【野菜を使ったパン＆パン料理】野菜を作って食べよう コミュニティ

野菜を使ったパン＆パン料理

2018/05/07

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• しまくじら

野菜をご飯のおかずにするのもいいけど、パンにアレンジすると、ちょっと野菜嫌いな人でも食べられる・・・かも？

写真は

①１２番のチーズフォンデュ。

②４３番のピザ。

③３４番のチキンカレー＆ナン。

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35　2015/08/29

しまくじら

＊　おまけで、バターチキンカレーの作り方。

・材料
鶏むね肉　　　３００ｇ　　　　塩　　適量
オリーブ油　　大　１/２　　　ガラムマサラ　小　１ １/２

バター　　　　　８０ｇ　　　　ホールトマト　　　１缶
カレー粉　　　　小　２　　　　生クリーム　　５０ｃｃ

・作り方
①鶏肉は皮と脂身を取り除き、そぎ切りにする。塩、オリーブ油、ガラムマサラをもみこんで１５分置く。
②フライパンにバター６０ｇを熱し、鶏肉を炒める。ホールトマトをつぶしながら加え、５分ほど煮る。
③カレー粉、生クリームを入れる。
④最後に風味づけに、残しておいたバター２０ｇを入れる。
塩で味を調える。

＊　も一つおまけで、ラッシーの作り方。

・材料
プレーンヨーグルト
ガムシロップ
水、ジュース　　適量

カレーに合う、さっぱりしたヨーグルトドリンクです。味の濃さはお好みで。
今回作ったのは、パイナップルラッシー。

コップの６分目ぐらいまでヨーグルトを入れる。ガムシロップを入れる。よく混ぜる。水とパイナップル１００％ジュースを入れて、コップの８分目ぐらいまでにする。混ぜる。以上。

36　2015/10/09

しまくじら

＊　ナッツ入りスコーン

余りもののナッツをたっぷり使った、香ばしいスコーンです。

７番のコメントにもスコーンがありますが、こちらは砂糖なしのあっさり、いわば朝食向きでした。

今回は砂糖を入れた、お菓子向きです。

・材料
薄力粉　　２５０ｇ　　　砂糖　　６０ｇ
バター　　　８５ｇ　　　ベーキングパウダー　　大さじ　１
溶き卵　　　１個分　　　牛乳　　　３０ｃｃ

ナッツ類（クルミ、ココナッツ、栗の渋皮煮）（写真①）
栗の渋皮煮は「果実のトピ」１９７、１９８番のコメ参照。

・作り方
①溶き卵と牛乳を混ぜておく。
②薄力粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
③バターをナイフで切っておき（写真②）、指でつぶすようにして、②の粉と混ぜる。
④砂糖と①を入れて、混ぜる。
⑤ナッツ類を粗みじんに切り、半分にはクルミとココナッツ。もう半分には、渋皮煮多めで、クルミとココナッツを少々加える。手で混ぜ、ひと塊にする（写真③）
⑥ラップをかけて、冷蔵庫で１５分ほど休ませる。

↓　続く。

37　2015/10/09

しまくじら

↑ の続き。

⑦厚めに伸ばして、型で抜く。型がない場合は手で丸めて、軽くつぶす（写真①）
　１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。大きい場合は、時間を長く。
⑧できあがり（写真②）

＊④の段階でべたべたするときは粉を足し、粉っぽ過ぎるときは、牛乳を足す。多少粉っぽいのは、冷蔵庫で寝かせている間になじむ。

＊翌日はレンジで２分ほど温め、オーブントースターで２分ほど焼くと、中は暖か、外はさくっとした食感に。

38　2015/10/09

園芸友ダチ

こんばんわ

是非作らせていただきます。
娘さん、いつもお母さんの手作り食べれて幸せですね。

39　2015/10/09

しまくじら

園芸友ダチさん、こんばんは。

作ってみてください。そして、よっかたらこちらにコメを

娘も自分で作ってみると、料理のたいへんさがわかるんですけどね 気が向いた時だけ、お菓子を作ります。

40　2015/11/07

しまくじら

今年はゴマも栽培しました。

http://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=2901#tc_78090

４番のおはぎを作ったとき残った、炒りゴマを使って、セサミスコーンを作りました。

作り方は、ここの３６・３７番のコメントのナッツの代わりに、ゴマを入れます。

41　2016/10/01

しまくじら

ナン＆カレー。

５番のコメントにもありますが、今回はちょっと違ったやり方で。


＜材料＞

・ナン
強力粉　　３００ｇ　　　　ドライイースト　　大　１/２　
いりごま　　　適量　　　　塩　　　　　　　　小　２/３
はちみつ　　　大 ２　　　 プレーンヨーグルト　　８０ｇ
オリーブ油　　大 １　　　 水　　　　　　　　　１２０cc

・カレー
牛ミンチ　　１５０ｇ　　　ジャガイモ　　　　小　１個
タマネギ　　１/２個　　　 ニンジン　　　　５ｃｍほど
ナス　　　　１/２本　　　 カレールー　　　　　２個
塩こしょう、ガラムマサラ（あれば）　　　　　　適量

＜作り方＞
①ナンの材料をボールに入れて混ぜ、一次発酵させる。
②カレーの材料はすべて、みじん切り。
フライパンを熱し、ステンレス鍋でなければ油を敷き、ミンチ肉とナスを炒める。その他の材料も入れて炒め、塩こしょう。水を適量。
③煮立ったら弱火にして火を通し、カレールーとガラムマサラを入れる。
④ナンの一次発酵が終わったら、生地を切り分け、形作る。ステンレスのフライパンを熱して、薄く油を敷き（布か紙でふくといい）、生地を並べて中弱火で焼く。途中、ひっくり返す。または、オーブンで。
⑤仕上げに溶かしバターを塗る。

42　2017/06/22

しまくじら

甘み控えめのフレンチトーストを焼いて、ごく柔らかいプリンを乗せて、畑で収穫したラズベリーとミニトマトとミントを飾ってみました。

43　2018/05/07

しまくじら

アスパラの旬です。ピザを作りました。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1832&tc=100493#tc_100493

①アスパラピザ焼き上がり。

②２枚目はジャガイモとゆで卵。他には玉ねぎ、ソーセージ（チーズをのせる前）

③焼き上がり。

44　2018/05/10

しまくじら

もう一つおまけに、アスパラベーコン・ナン。

ナン生地を細く伸ばし、ベーコンを乗せて、アスパラを斜めに置いて、巻いていきます。
溶き卵を塗って、１８０℃のオーブンで１２分焼きます。

45　2018/06/20

しまくじら

昨日、ラズベリーをたくさん収穫したので、ジャムを作っておきました。

＊ラズベリーのジャム

黄色ラズベリー６０ｇ
砂糖１５ｇ（砂糖控えめ）
レモン汁少々

混ぜてラップをかけ、レンジで様子を見ながら、１分半ほど加熱。鍋に移して、焦げないように、水分を飛ばす。


今日はコメント３６番のスコーンをプレーンで作って、ジャムを塗って食べました。焼きたてのスコーン、さくさくです。ラズベリーのジャムが甘さ控えめで、風味があって、おいしいです。

焼いて時間がたったら、ちょっとオーブントースターで焼いて食べます。

46　2018/09/25

しまくじら

ナンピザ・丸オクラを乗せて

③具を乗せたところ。
②チーズを乗せたところ。
①焼き上がり。ピーマンあり（上）と、なし。ピーマンがない方が、丸オクラの存在感があります。
ここはやはり、縦に切らないと。

丸オクラのベーコン巻きがおいしいと聞いたので。
丸オクラが、チーズに負けない粘りがあります。

47　2018/09/27

hanura

おはようございます。

以前、生協で買ったナンが美味しかったので注文済み。
来たら試します〜まだまだオクラも採れます。
ピーマンの代わりに、紐とうがらしを！
前に美味しく無いと言ったのを訂正します。
採ったのが細過ぎ〜シシトウの半分くらいの太さで倍の長さになってからが、
佃煮風に甘辛く炒めたら、とても美味しかったです。

ということで〜ナンピザが楽しみです。

48　2018/09/27

しまくじら

こんにちは。

「てのばしナン」とかいうの、買ったことがあります。おいしかったです。
オクラはけっこう遅くまで採れますね。
紐とうがらし、おいしかったですか。採るタイミングがだいじなんですね。

ナンピザ、楽しみですね。

ソースはお好みですが、今回は、マヨネーズとケチャップと、カレー粉を混ぜました。

49　2018/12/24

しまくじら

パンが主役級の料理、ということで、アヒージョ。

前回はフランスパンを使いました　↓（写真③）

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1520&tc=103613#tc_103613

今回はフォカッチャ。共に、市販品。

アヒージョは海鮮、ジャガイモ、ブロッコリー、ニンジン、アスパラ菜など。クリスマスっぽく、ニンジンを星形と、なぜかイルカ型に抜きました。海鮮だから？

50　2019/04/09

しまくじら

「猫のしっぽ、カエルの手」の、ベニシアさんのヨモギのパンケーキのレシピ。

ヨモギは春の新芽を摘んで使います。乾燥したのは、製菓材料店などで売っています。

＊材料

ヨモギ　　５０ｇ　　　　　小麦粉　　５０ｇ
そば粉　　大さじ２　　　　ベーキングパウダー　　小さじ１／２
砂糖　　　大さじ１　　　　塩　　　　　少々
卵　　　　１個
牛乳　　　１２０㏄

ヨモギをゆでて水にさらし、しぼって、牛乳と一緒にミキサーにかける。
残りの材料を混ぜて、フライパンで焼く。

51　2019/04/09

しまくじら

＊ヨモギの代わりにミント、ホットケーキmixを使った、一般的なパンケーキの材料。

ホットケーキmix　　　２００ｇ
卵　　　　　　　１個
牛乳　　　　１５０㏄
（卵を使わない場合は、牛乳　　　２００㏄）

ここにミント　適宜

畑から採ってきたミントを茎からはずして葉だけ量ってみたら、２ｇしかありませんでした。
ヨモギはアクが強いけれど、ミントはそうでもないので、さっとゆでてしぼり、包丁で刻みました。けっきょく、粉などを↑の半分量を使って作ったら、ほとんど緑が見えないという結果に。

食べると、香りがふわっと感じられました。
春のミントは、香りが強い。今回はアップルミントを使ったけど、香りが強いのがお好きな方は、スペアミントをお勧めします。

なお、切り口にはミントがちゃんと、見えます。

ちなみに今回は、パンケーキ２枚の間にマーガリンを挟み、上からはちみつをかけています。
飾りは手前からイチゴ、ブルーベリー、グレープフルーツ、パイナップル、メロンです。
ミントは手前から、アップルミント、スペアミント、パイナップルミントが２個です。

52　2019/04/10

hanura

おはようございます。

お店で食べるみたいな〜オシャレな👍

私は期限切れそうになり焼きました。
思い付かずシンプルに卵と牛乳だけで。
小さな手のひらサイズで…残りは冷凍して、
オヤツに〜果物を買ってきて。

メープルシロップとブルーベリージャム。
下手な添え方（笑）

53　2019/04/10

しまくじら

こんにちは。

ありがとうございます😄ミントが生き生きしていると、何かしたくなります。

大量に焼きましたね😁ジャムもたっぷり。
生地がふっくらして、おいしそうです。全然、焦げ目がないですね😳

ただ食べるときは、マーガリンやジャムを全面に塗りますが、写真を撮るときは、斜めに垂らすとインスタ映えに😁

54　2019/04/12

しまくじら

ホットケーキmixの袋には「ホットプレートで１７０℃に設定して焼く」と書いてあるけど、うちにはホットプレートがないので、キッチンのＩＨで「天ぷら　１７０℃」に設定して焼いてみました。

やっぱり焦げたけど、縁がカリカリして、おいしかったです。

マーガリンとバナナ、ブルーベリージャム、パイナップルミントを飾りました。

ミントの斑が、だんだん少なくなっているのが問題です。

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