【山菜料理 ♪】日本の山野草を楽しむ コミュニティ

トピックテーマ

山菜料理 ♪

2012/04/26
山野草を使った料理について書きませんか?

化学肥料を使って、農薬を播いて、化石燃料を使って
あちこち運搬して・・という販売されている自然破壊的な
野菜類と違って、近くで手軽に得られる自然の恵みを
楽しみましょう。
 え?近くにはない?そんなことはありません。
東京のど真ん中だって食べられる野草はありますよ。
たとえば、ヒメオドリコソウ。天ぷらにするとうまいです。

コメント

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最新20件を表示

66 2019/01/03
春ちゃん
やぐるまさん。
先程家の周りで探してみましたが、栽培しているスズナ・スズシロは有りますがそれ以外はちっちゃなハコベとゴギョウが見付かっただけでセリやナズナは見付かりませんでした!!
スーバー等ににあおられているますね・・・
67 2019/01/03
しろりん
春ちゃん、市販されている七草はハウスで栽培されたものですが、そもそも歌によまれている7種に縛られる必要はないのでは?と思います。その地方で生える新鮮な、活力をもった野菜を探せばよいのではないでしょうか?ところで、セリは私の方では小川の岸に沢山あります。ナズナはまだ難しいですね。代わりに、タンポポなどいろいろ見つかりますよ。
68 2019/01/03
春ちゃん
しろりんさん。
それなら白菜やキャベツ、ほうれん草・サニーレタス・人参・パクチーなど毎日食べていますので今更七草を宣伝する必要がなくなってしまいますね??
それと、よく似た植物で有毒のものが有りますので注意しなくてはいけませんね!!
69 2019/01/03
やぐるま
七草を宣伝する必要はないと思いますよ。要はその土地で陽光を浴びて、自然の中で出てきたもの(畑で肥料やマルチに助けられて出たものではなく)を取り混ぜて食べればいいのではないかと思いますし、各地でそんな食べ方していますね。
 有毒な植物はおっしゃる通りで、一番危ないのは水仙、あとはキンポウゲの仲間(山ならトリカブト、里ならウマノアシガタ類)などかと思います。
70 2019/01/03
しろりん
春ちゃん、やぐるまさんと同意見です。今の季節でも原っぱを探すと結構キク科植物を中心に見つかりますよ。あと、ヤブカンゾウもいけそうです。
71 2019/01/04
しろりん
先程七草候補を探してきました。野草の中だけでも、主なものがこれだけ見つかりました。
・ハコベ(1枚目)
・ヨモギ(2枚目)
・アサツキ(3枚目)
あと、クコ、カラスエンドウ、ナンテンハギ、ヤブカンゾウ、
タンポポ・・とすぐに7種類を超えてしまいました。
72 2019/02/18
やぐるま
暖かくなってきて、花の便りもちらほらと聞かれるようになってきましたね。先日も岡崎の公共施設での自然観察会が行われたようですが、観察会、野草採取などが組み合わさると、いろいろ得られるものも多いようですね。関心のある方同志で、こうした話題の情報交換をさせていただけると有難いと思います。
73 2019/02/19
しろりん
やぐるまさん、今年は山菜を摘んできててんぷらをやろうというプランが今動き出しています。また案内させて頂きます。
74 2019/03/13
やぐるま
つくしん坊が出ていました。そんなに数は摘めなかったのですが、購入したブナシメジと一緒に炒め、卵とじにしてもらいました。
75 2019/03/17
おとうおかあ
春を食する!

今年も4回目の野草天婦羅です。
ネギ坊主、タラの芽、菜の花、フキ、ノビロ、ウド
えぐ味がご馳走です。
76 2019/03/18
しろりん
お早うございます。なかなか豊富ですね。私は、油が胃にもたれるので、殆ど天ぷらをしなくなってしまいました。以前も気がついたのですが、そちらの方ではノビルをノビロというんですね?
77 2019/03/18
おとうおかあ
お早うございます。

私より40も若い子供らも”胃もたれ…。”といいます。
で、彼らは素揚げ後ワインビネガーと醤油を振って食してます。
春を味わっているかしら?

野蒜=ノビロは私の生まれた田舎の方言ですね。
さて、私の田舎は何処かしら?
78 2019/03/18
しろりん
ワインビネガーと醤油ですか、効くのかな?
アサツキは沢山生えてきていますが。
79 2019/03/30
おとうおかあ
昨日は恒例の田芹採りに近所の水路へ車10分…。
採ろうとすると”ドロボーしないで”と…。え?

仕方なく、車30分の奥地まで足伸ばし採りました。
近くには、ワラビも5㎝ほどに。
食べれる山菜、小さな楽しみです。
が、以前も蕗の薹を採っていたら、
”地域で育ててるので、勝手に採らないで”と…。

夕べはお浸し、今朝は芹ご飯で楽しみました。
80 2019/03/30
花娘
セリやワラビ・・結局地主さんのお気持ちで大切なものから、どうでもいいものに分かれてしまいますね。私たちとしては、そんな可能性がある限りは、自分で育てるしかないのかも。
81 2019/03/31
おとうおかあ
花娘さん、お早うございます。

土地を求めてまで育てる熱意が無い私は、私有地から市有地に行動範囲を移してます。
「危険!立り禁止 xx市」の看板は「山菜!取り放題 xx市」と誤読し、フエンスを乗り越えて山菜採りへ…。

今朝は、花見がてらに市有地へ…。
今シーズン最後のタラノメと旬に突入したコシアブラです。
ヨモギとナノハナと蕾菜を追加して今夜も天婦羅です。
82 2019/03/31
花娘
えっ!コシアブラですか?くれぐれもご用心を。
83 2019/03/31
おとうおかあ
花娘さん 

”えっ!”て何か?
食すると”ブスになる”とか”浦島太郎”とか?
84 2019/03/31
花娘
いえ、いえ。そんな贅沢な!と思っただけです。コシアブラは人によっては山菜の王様だといってるんですが、なかなか採れないので、私はタラの芽程度で満足してます。ただ、下手にどろぼうなんて言われると、不名誉なことになってしまいますよね。ま、地元の人ですと、どのあたりまでは全然問題なしということがわかりますよね。
85 2019/04/02
クサノオウ
ややおそがけのツクシと出始めたタラの芽を採りましたので、天ぷらをしてみました。予想通りツクシの天ぷらは淡泊ですね。

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