【ゴーヤーのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

トピックテーマ

ゴーヤーのトピ

2016/08/09
これ、夏には必須ですね。なんとかして苦くないようにって思ってる人もいるようですが、ゴーヤーの特徴はしゃきしゃき感と苦み。コーヒーやパセリが苦いからいいように、ゴーヤーも少しは苦みを残した料理にしたいものです(個人的趣味です)

<基本の処理>
 縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。

* 種とワタを食べることもできます。コメント128番。

* ゴーヤージュースのレシピは、コメント2番。

コメント

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最新20件を表示

219 2019/09/23
しまくじら
*ゴーヤーサラダ

・材料

ゴーヤー     ピーマン
冷凍コーン    玉ねぎ
ツナ缶
マヨネーズかドレッシング

・作り方

ゴーヤーとピーマンは種を取り、薄切りして、1分ほどゆでる。最後に冷凍コーンを入れて、ざるにあげる。
玉ねぎは薄切りして、水にさらす。
ツナ缶の汁気を切って混ぜる。
マヨネーズかドレッシングであえる。


チャンプルーもツナで作りますが、ゴーヤーとの相性がいいようです。
玉ねぎの辛味、コーンの甘味が合います。
220 2019/10/04
しまくじら
さっとゆでたゴーヤーとミョウガ、生のキャベツとニンジンを、市販の漬物液に漬けました。
(ショウガは甘酢漬け)

おいしいです。ゴーヤーに酢、合うみたい。
221 2020/05/01
しまくじら
野菜苗を買ってきました。

ゴーヤーは種もまきますが、ポット苗も1つ。
『沖縄あばしゴーヤ』です。
222 2020/06/20
しまくじら
種まきしたものはたくさん芽が出て、こぼれ種でもいくつも芽が出ました。今年はゴーヤーがたくさんできそうです。

種まきしたもの。6月2日の様子。

6月20日。まずは1個、ちびがなっています。
223 2020/07/03
しまくじら
↑ のちびゴーヤーが大きくなってきました。

初なので、早めに採りました。青々していて、とてもいい。

昨日はとても疲れたので、夕飯にさっとゆでてポン酢でいただきました。ゴーヤーは夏の活力です。
224 2020/07/29
しまくじら
他のトピにUPしていますが、順調に採れています。
225 2020/08/01
しまくじら
*ゴーヤーサラダ

今年のサラダは、レーズン入りです。


・材料

ゴーヤー 玉ねぎ 冷凍コーン レーズン
ツナ缶

・作り方

ゴーヤーは種をワタを取って薄切りにし、1~2分ほどゆでる。お好きな方は生でも。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
冷凍コーンは、さっと湯に通して、ざるに揚げる。
材料全部、レーズンも混ぜて、塩コショウする。
マヨネーズであえる。カレー粉を混ぜてもいい。
226 2020/08/15
しまくじら
苗を買った沖縄あばしゴーヤーと、去年の種をまいたチャンプルーゴーヤー、そしてこぼれ種のチャンプルーゴーヤーと、今年は苗がいっぱい。実もいろんな形のがたくさんできています。
227 2020/08/24
しまくじら
ゴーヤーと丸オクラとモヤシのキムチ炒め。
228 2020/08/24
しまくじら
ゴーヤーが小さいうちに熟れて、黄色くなると言っていた人がいました。
それは水不足。雨が降らないからです。しっかり水やりすれば、大きくなります。

これは種採り用に、収穫せずに置いていたもの。十分な大きさになりました。
229 2020/08/28
しまくじら
完熟ゴーヤーが採れたので、ゴーヤージュースを作りました。

材料はゴーヤーの他に、バナナ、牛乳、塩、はちみつです。
ゴーヤーの粒は意外に固く、緑のゴーヤーだと粒が残るときがありますが、熟れているときれいにつぶれます。
230 2020/09/17
しまくじら
ゴーヤーをさっとゆでて、ポン酢で食べることが多いので、もずく酢に入れてみました。干しワカメを戻したのと、冷凍クラゲと、生のミョウガも入れて。
酸味が合うようです。
231 2020/09/17
さかたん
今日からお仲間に入れていただきました。よろしくお願い致します。少量多品種でいろんな野菜を栽培して、三食とも手づくりした料理を食べて暮らしています。夫婦とも12年医者にはかかっていないのが自慢です。
同じ素材でも違うメニューで!と思っていますが、毎日の事なのでネタ切れになりそうです。色々参考にさせて下さい。
ゴーヤは、春に二株植えました。今が最盛期で毎日5本くらいずつとれます。今日は10本を佃煮にしてみました。スライスして、砂糖、酒、味醂、醤油、黒酢で煮詰めただけです。炊き立てごはんが進む一品です。
232 2020/09/17
しまくじら
さかたんさん、こんばんは。
コミュへようこそ。こちらこそ、よろしくお願いします。

プロフのネコちゃん、かわいいですね、金目銀目で。
山形で今、ゴーヤーが最盛期ですか。

うちもなってますが、早いうちに黄色くなるものが出てきました。秋を感じているようです。株はたぶん、20ぐらいあると思います。こぼれ種で出たものも多いので。

ゴーヤーのつくだ煮はよく聞きますが、完全に茶色じゃない、ゴーヤーらしさを残した一品になってますね。

「同じ素材を、違うメニューで」
これが、このコミュのモットーです。
233 2020/09/18
hanura
おはようございます。

6時起床~雨降りで薄暗く。
いま8時ですが小雨🌂
畑の写真を…止まないとゴーヤーもミョウガも探せない⁉

昨夜しまくじらさんの日記を見て、
すぐに実行~有り合わせで作りましたが、
美味しくて、また作ろうの一品になりました👍

ミョウガが採れたらラッキーです。
1個でも‼️
234 2020/09/18
しまくじら
おはようございます。

こちらも雨降りです。

ゴーヤーはカサを差してでも探すけど、ミョウガはイヤだなー。葉の下に潜るから。

すぐ作っていただいて、うれしいです。思い付きでやってみて、食べてダメならボツにすればいいや、ぐらいの感じでやっています。

最近雨が多いので、またミョウガが出たらいいなと思っています。今のところ、大きいけど、少ないです。
235 2020/09/18
hanura
こんにちは。

朝からの雨~小止みの中探しました。

これだけ収穫…十分ですね。
今夜もゴーヤーの一品!

大きいゴーヤーが15cmあります。
小さいのは縦に四つ割りで天ぷらです。
236 2020/09/18
しまくじら
こんばんは。

ゴーヤーもあったし、ミョウガはぷくぷくですね。

私は今年は、225番のゴーヤーサラダにはまってます。
ただ、カロリーが高いから、毎日はダメ。
237 2020/09/20
hanura
こんばんは。

ハマりました~ポン酢和え!

今夜で4日連続で食べます(笑)
買うので無く…畑から採ってくるからタダ!

売っているゴーヤーは大きいけど、
私は15cm弱の小ぶり~柔らかく苦みも薄い気がします。

チョット大きめは真っ赤な種が出てきてギョッ!!

こちらはサラダよりカロリー低めでしょうか。

昨日は油断してゴーヤーを茹で過ぎて茶色にしてしまいました。
煮崩れてはいなかったけどシャキシャキ感が無かったです。
でも美味しく食べました。

今日は味付けもずくが無くなったので、キュウリを混ぜました。
238 2020/09/20
しまくじら
こんばんは。

サラダはおいしいけど、どうしてもカロリーが気になります。
その点、酢の物は罪悪感が少ない。キュウリと一緒だと、食感の違いがおもしろいかも。

ゴーヤーは次から次へとできるので、食べるのが追い付かず、常に冷蔵庫に入ってます。新しいのから配ってしまう。

私はタイマーをかけて2分ゆでます。

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