【ゴーヤーのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ゴーヤーのトピ

2016/08/09

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• しまくじら

これ、夏には必須ですね。なんとかして苦くないようにって思ってる人もいるようですが、ゴーヤーの特徴はしゃきしゃき感と苦み。コーヒーやパセリが苦いからいいように、ゴーヤーも少しは苦みを残した料理にしたいものです（個人的趣味です）

＜基本の処理＞
　縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。

＊　種とワタを食べることもできます。コメント１２８番。

＊　ゴーヤージュースのレシピは、コメント２番。

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217　2019/09/12

しまくじら

①一昨日と昨日は、ピーマンとゴーヤーをさっとゆでて、ポン酢でいただきました。あっさりとしておいしかったです。

②今日はゆづさんの提案で、おかかとゴマ油もかけて。
これもいける。

チャンプルーやつくだ煮もいいけど、意外とシンプルな調理法でおいしくいただけて、片付けも簡単です。

③今日は１０本、収穫しました。

218　2019/09/12

しまくじら

↑　は昼食。

そして夕飯には、さっとゆでた刻みミョウガも混ぜて、ポン酢であえました。ゴーヤーの苦みと、ミョウガの辛味、ポン酢の酸味が合います。

219　2019/09/23

しまくじら

＊ゴーヤーサラダ

・材料

ゴーヤー　　　　　ピーマン
冷凍コーン　　　　玉ねぎ
ツナ缶
マヨネーズかドレッシング

・作り方

ゴーヤーとピーマンは種を取り、薄切りして、１分ほどゆでる。最後に冷凍コーンを入れて、ざるにあげる。
玉ねぎは薄切りして、水にさらす。
ツナ缶の汁気を切って混ぜる。
マヨネーズかドレッシングであえる。


チャンプルーもツナで作りますが、ゴーヤーとの相性がいいようです。
玉ねぎの辛味、コーンの甘味が合います。

220　2019/10/04

しまくじら

さっとゆでたゴーヤーとミョウガ、生のキャベツとニンジンを、市販の漬物液に漬けました。
（ショウガは甘酢漬け）

おいしいです。ゴーヤーに酢、合うみたい。

221　2020/05/01

しまくじら

野菜苗を買ってきました。

ゴーヤーは種もまきますが、ポット苗も１つ。
『沖縄あばしゴーヤ』です。

222　2020/06/20

しまくじら

種まきしたものはたくさん芽が出て、こぼれ種でもいくつも芽が出ました。今年はゴーヤーがたくさんできそうです。

種まきしたもの。６月２日の様子。

６月２０日。まずは１個、ちびがなっています。

223　2020/07/03

しまくじら

↑ のちびゴーヤーが大きくなってきました。

初なので、早めに採りました。青々していて、とてもいい。

昨日はとても疲れたので、夕飯にさっとゆでてポン酢でいただきました。ゴーヤーは夏の活力です。

224　2020/07/29

しまくじら

他のトピにＵＰしていますが、順調に採れています。

225　2020/08/01

しまくじら

＊ゴーヤーサラダ

今年のサラダは、レーズン入りです。


・材料

ゴーヤー　玉ねぎ　冷凍コーン　レーズン
ツナ缶

・作り方

ゴーヤーは種をワタを取って薄切りにし、１～２分ほどゆでる。お好きな方は生でも。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
冷凍コーンは、さっと湯に通して、ざるに揚げる。
材料全部、レーズンも混ぜて、塩コショウする。
マヨネーズであえる。カレー粉を混ぜてもいい。

226　2020/08/15

しまくじら

苗を買った沖縄あばしゴーヤーと、去年の種をまいたチャンプルーゴーヤー、そしてこぼれ種のチャンプルーゴーヤーと、今年は苗がいっぱい。実もいろんな形のがたくさんできています。

227　2020/08/24

しまくじら

ゴーヤーと丸オクラとモヤシのキムチ炒め。

228　2020/08/24

しまくじら

ゴーヤーが小さいうちに熟れて、黄色くなると言っていた人がいました。
それは水不足。雨が降らないからです。しっかり水やりすれば、大きくなります。

これは種採り用に、収穫せずに置いていたもの。十分な大きさになりました。

229　2020/08/28

しまくじら

完熟ゴーヤーが採れたので、ゴーヤージュースを作りました。

材料はゴーヤーの他に、バナナ、牛乳、塩、はちみつです。
ゴーヤーの粒は意外に固く、緑のゴーヤーだと粒が残るときがありますが、熟れているときれいにつぶれます。

230　2020/09/17

しまくじら

ゴーヤーをさっとゆでて、ポン酢で食べることが多いので、もずく酢に入れてみました。干しワカメを戻したのと、冷凍クラゲと、生のミョウガも入れて。
酸味が合うようです。

231　2020/09/17

さかたん

今日からお仲間に入れていただきました。よろしくお願い致します。少量多品種でいろんな野菜を栽培して、三食とも手づくりした料理を食べて暮らしています。夫婦とも12年医者にはかかっていないのが自慢です。
同じ素材でも違うメニューで！と思っていますが、毎日の事なのでネタ切れになりそうです。色々参考にさせて下さい。
ゴーヤは、春に二株植えました。今が最盛期で毎日5本くらいずつとれます。今日は10本を佃煮にしてみました。スライスして、砂糖、酒、味醂、醤油、黒酢で煮詰めただけです。炊き立てごはんが進む一品です。

232　2020/09/17

しまくじら

さかたんさん、こんばんは。
コミュへようこそ。こちらこそ、よろしくお願いします。

プロフのネコちゃん、かわいいですね、金目銀目で。
山形で今、ゴーヤーが最盛期ですか。

うちもなってますが、早いうちに黄色くなるものが出てきました。秋を感じているようです。株はたぶん、２０ぐらいあると思います。こぼれ種で出たものも多いので。

ゴーヤーのつくだ煮はよく聞きますが、完全に茶色じゃない、ゴーヤーらしさを残した一品になってますね。

「同じ素材を、違うメニューで」
これが、このコミュのモットーです。

233　2020/09/18

hanura

おはようございます。

６時起床～雨降りで薄暗く。
いま8時ですが小雨🌂
畑の写真を…止まないとゴーヤーもミョウガも探せない⁉

昨夜しまくじらさんの日記を見て、
すぐに実行～有り合わせで作りましたが、
美味しくて、また作ろうの一品になりました👍

ミョウガが採れたらラッキーです。
1個でも‼️

234　2020/09/18

しまくじら

おはようございます。

こちらも雨降りです。

ゴーヤーはカサを差してでも探すけど、ミョウガはイヤだなー。葉の下に潜るから。

すぐ作っていただいて、うれしいです。思い付きでやってみて、食べてダメならボツにすればいいや、ぐらいの感じでやっています。

最近雨が多いので、またミョウガが出たらいいなと思っています。今のところ、大きいけど、少ないです。

235　2020/09/18

hanura

こんにちは。

朝からの雨～小止みの中探しました。

これだけ収穫…十分ですね。
今夜もゴーヤーの一品！

大きいゴーヤーが１５ｃｍあります。
小さいのは縦に四つ割りで天ぷらです。

236　2020/09/18

しまくじら

こんばんは。

ゴーヤーもあったし、ミョウガはぷくぷくですね。

私は今年は、２２５番のゴーヤーサラダにはまってます。
ただ、カロリーが高いから、毎日はダメ。

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