【ゴーヤーのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ゴーヤーのトピ

2016/08/09

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• しまくじら

これ、夏には必須ですね。なんとかして苦くないようにって思ってる人もいるようですが、ゴーヤーの特徴はしゃきしゃき感と苦み。コーヒーやパセリが苦いからいいように、ゴーヤーも少しは苦みを残した料理にしたいものです（個人的趣味です）

＜基本の処理＞
　縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。

＊　種とワタを食べることもできます。コメント１２８番。

＊　ゴーヤージュースのレシピは、コメント２番。

最新20件を表示

197　2018/08/17

しまくじら

ナスに便乗して、からし漬けを作りました。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1492&tc=102134#tc_102134

198　2018/08/20

しまくじら

＊ゴーヤーともやしの炒め物。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1520&tc=102172#tc_102172

199　2018/08/21

hanura

こんにちは～

好評です…猛暑の中、バニラアイスを添えたら「これはいける！」
ゴーヤーのスムージーにバニラアイスをのせました。
食べている途中でバナナを薄切りにして追加したら～
「旨い！！」夫が喜びました。
冷凍してある分は義姉と友人が来たら御馳走します。

「からし漬け」はゴーヤーを茹でました。
少し甘めに～これまた「旨い！！」と酒の肴になりました。

色々教えて頂いて嬉しい～です。

グリーンカーテンに白いゴーヤー見つけました…初なりです。

200　2018/08/21

しまくじら

こんにちは。

ちょっと涼しかったのに、また暑くなりましたね。

バニラアイスを乗せるのは、かこさんのアイディアです。かこさんはスムージーをバナナを入れずに練乳を使っていました。７番のコメです。
ゴーヤージュースに関しては、さまざまなアイディアが出てきました。検索かけられないので、探すのたいへんですけど。

からし漬けって、砂糖をかなり使いますよね。それでも辛いけど。

飽きないように、野菜はいろんな調理法で食べてみたいです。

白いゴーヤー、これからですね。

201　2018/08/21

しまくじら

１９６番のコメの種が右側。黄色いの２個分。

左が写真②の。

実が大きければ、種も大きくてたくさん、とはいかなかった。

202　2018/08/23

しまくじら

hanuraさんのゴーヤーのからし漬け、単品だから色がきれいですね。ナスと一緒だと、やっぱり、色が・・・です。

ゴーヤーとナスを一緒に漬けたら、ゴーヤーの苦みがナスに移るか？実験してみました。

ゴーヤー１本（100ℊ）を軽くゆで、更新せん定したちびナス１本（40ℊ）と一緒に、塩漬けしました。

２/３はからし漬けに。１/３はキムチにしました。市販のキムチを食べた後、その漬け液に漬け込んだだけです。

①塩漬けの段階。

②左がからし漬け、右がキムチ。
やはり、塩漬けの段階から一緒にやると、ゴーヤーの苦みがナスに移りました。
でも、食べられます。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1492&tc=102134#tc_102134

203　2018/09/01

しまくじら

＊完熟ゴーヤーのおはぎ

４９番のコメで、緑の状態のゴーヤーでおはぎを作っています。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_image_slideshow&target_c_commu_topic_comment_id=23311&num=1

６年前でした。ゴーヤーはつぶしてご飯に混ぜ、中にあんこを入れています。もっときれいな緑になるかと思いきや、粒が固くてつぶれにくく、まだら模様に。

じゃ、完熟ならいいんじゃない？ということで、今回は木で黄色くなりかけるまで待って収穫。室温状態で転がして、完熟を待ちました。

ワタと種を取って、果肉９０ｇ。粗みじんに切り、水１５０㏄と一緒に鍋に入れてゆで、スプーンでつぶします。
水がほとんどなくなったら、裏ごしして、砂糖１５０ｇ、塩少々、はちみつ少々を加えます。

こしあんは、ドライあんこをレンジで。

こしあんを丸めてご飯で包み、ゴーヤーあんを塗ります。

「冷凍する」「レンジ加熱する」いろいろ考えましたが、今回は鍋で。
少し苦みはありますが、色がきれいな一品になりました。

204　2019/05/21

しまくじら

今年、購入した苗は「島ゴーヤー」１株。

種は２０１７年採取のあばしゴーヤーと、２０１８年採取のチャンプルーゴーヤーをまきました。
チャンプルーゴーヤーの方は、芽が出てきました。

205　2019/05/29

しまくじら

２０１７年採取のあばしゴーヤーは、芽が出ません。物置に放置していたせいかなぁ。

チャンプルーゴーヤーの方は順調に出ています。

今年は丸オクラがナメにやられていますが、そのせいか、ゴーヤーは無事です。

206　2019/07/06

しまくじら

けっきょく、あばしゴーヤーは芽が出ませんでした。とてもいい種ができたのに、残念です。

チャンプルーゴーヤーの方はこぼれ種でも出て、順調です。

島ゴーヤー、初収穫しました。

207　2019/07/06

しまくじら

去年はゴーヤージュースにブラックベリーを入れましたが（１９０番）、今年はラズベリーを入れてみました。

収穫するたびに、よく熟れたのは食べ、未熟なのは冷凍しておいた、ラズベリー。それに、今日、収穫したものを合わせ、あとはいつものゴーヤー、バナナ、はちみつ、牛乳。

バニラアイスをトッピング。

ブラックベリーと違って、色に変化はありません。未熟なラズベリーだったので、酸味があります。種がプチプチとはじけ、おもしろい食感です。

208　2019/07/07

しまくじら

昨日、ゴーヤーをジュースにするとき、１/４ほど残しておきました。

夕飯はそれをさっとゆでて、ワサビを溶かした刺身じょうゆで。

209　2019/07/08

しまくじら

２日前の島ゴーヤーに続いて、チャンプルーゴーヤーも収穫しました。

島ゴーヤーは、苗を買ったもの。チャンプルーゴーヤーは、種をまいたもの。成績いいじゃないですか。

210　2019/07/11

しまくじら

チャンプルーゴーヤーでチャンプルーを作りました。レシピは１１番のコメ。ニラも自家製です。

211　2019/07/21

しまくじら

ブラックベリーが熟れ始めたので、それを入れて、ゴーヤージュースを作りました。

212　2019/08/02

しまくじら

ブラックベリーがたくさんできるようになったので、たくさん入れて、ゴーヤージュースを作りました。色がきれいです。

213　2019/08/06

しまくじら

梅雨が終わってから、ゴーヤーが絶好調です。今日は５本、採れました。

214　2019/08/20

しまくじら

＊ゴ－ヤーサラダ

ほぼ毎日、ゴーヤーを収穫しています。食べきれないので、ご近所に配っています。

いつもは鍋でゆでるんですが、今日は薄切りして、お皿に乗せてラップをかけ、レンジ６００Ｗで３０秒加熱。軽く塩を振って、カレー粉を混ぜたマヨネーズであえました。

けっこう苦いけど、食べられます。
写真ではマイクロトマトを混ぜました。

215　2019/08/20

しまくじら

木が元気なうちにと、種採り用を決めておいて、収穫しました。

大きい方はしっかり熟れていましたが、真ん中はちと早かったかも。

緑は大きさ比較用。

216　2019/08/27

しまくじら

しっかり完熟した、大きなゴーヤーを収穫して、種を採りました。

去年も書いていますが、大きければいい種がたくさん採れる、とはいかないようで。
白い種、ペチャンコの種もありました。

白い種から、芽が出かかっているものが何個もありました。
白くてもいいってことですね。今、芽が出たものはダメですけど。

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