【ゴーヤーのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ゴーヤーのトピ

2016/08/09

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• しまくじら

これ、夏には必須ですね。なんとかして苦くないようにって思ってる人もいるようですが、ゴーヤーの特徴はしゃきしゃき感と苦み。コーヒーやパセリが苦いからいいように、ゴーヤーも少しは苦みを残した料理にしたいものです（個人的趣味です）

＜基本の処理＞
　縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。

＊　種とワタを食べることもできます。コメント１２８番。

＊　ゴーヤージュースのレシピは、コメント２番。

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237　2020/09/20

hanura

こんばんは。

ハマりました～ポン酢和え！

今夜で４日連続で食べます（笑）
買うので無く…畑から採ってくるからタダ！

売っているゴーヤーは大きいけど、
私は１５ｃｍ弱の小ぶり～柔らかく苦みも薄い気がします。

チョット大きめは真っ赤な種が出てきてギョッ！！

こちらはサラダよりカロリー低めでしょうか。

昨日は油断してゴーヤーを茹で過ぎて茶色にしてしまいました。
煮崩れてはいなかったけどシャキシャキ感が無かったです。
でも美味しく食べました。

今日は味付けもずくが無くなったので、キュウリを混ぜました。

238　2020/09/20

しまくじら

こんばんは。

サラダはおいしいけど、どうしてもカロリーが気になります。
その点、酢の物は罪悪感が少ない。キュウリと一緒だと、食感の違いがおもしろいかも。

ゴーヤーは次から次へとできるので、食べるのが追い付かず、常に冷蔵庫に入ってます。新しいのから配ってしまう。

私はタイマーをかけて２分ゆでます。

239　2020/09/24

しまくじら

ゴーヤーの炒め物。

ごま油でゴーヤーと玉ねぎを炒め、塩を振って、一旦、皿に取り出します。
油を足して豚肉を炒め、ゴーヤーと玉ねぎを戻して、焼き肉のたれで味付けします。

ゴーヤーは水分の出る野菜とグタグタ煮ると、他の野菜に苦みが移ります。さっと炒めてしまうのがコツ。濃いめの味付けをすれば、苦みがごまかせます。炒めるとき、マヨネーズを使うのもお勧めです。

240　2021/06/04

しまくじら

去年と一昨年の種をまきました。細くて長いのや、ぶっといのや、いろいろ、たくさんなってくれるのを期待しています。

摘心して、脇芽を育てます。

241　2021/06/05

hanura

こんばんは。

昨年貰って食べた白ゴーヤーの種を蒔いてみました。
ようやく半分発芽して…移植は早いかな？もう少し待ちます。

種を買った「ちびゴーヤー」発芽最悪…３本だけ。
写真のプランターには３本？
奥の１本ダメのようで成長止まったままです。

242　2021/06/06

しまくじら

こんばんは。

食べたゴーヤーでは、完熟していなかった可能性もあるかもしれません。

購入した種の発芽率がよくない？
暑さが足らないんでしょうか。時期が来れば、出ると思いますが。

243　2021/07/02

しまくじら

巨大な初ゴーヤーをいただきました。うちのはまだ、花が咲いたばかり。

うちのキュウリと並べても、こんな大きさ。キュウリも長いんですが。

ゆでてポン酢でいただきました。輪切りのキュウリを並べてみました。

244　2021/07/02

しまくじら

２４３番のコメの種は、意外に小さかったです。

来年、まいてみます。

245　2021/07/12

しまくじら

今季・初ゴーヤーです。初なので、小さめで収穫しました。

246　2021/07/24

しまくじら

ナスとゴーヤーは毎日ではないけれど、収穫しています。

ナスは炒めたり、からし漬けにしたりするけど、バナナを買っていないので、ゴーヤージュースができません。

で、夕飯はゴーヤー入りのペンネ。

タマネギとナスを粗みじんにして炒めて、市販のトマトソースを加え、ミニトマトと、ゆでたゴーヤーを加えて。

247　2021/07/27

しまくじら

＊ゴーヤーとショウガのつくだ煮

新ショウガをいただいたので、収穫したゴーヤーと一緒に、つくだ煮を作りました。もちろん、ひねショウガでも。

・材料
ゴーヤー　　１００ｇ　　　　　ショウガ　　１００ｇ
砂糖　　　　大４　　　　　　　しょうゆ　　大１
酢　　　　　大１　　　　　　　削り節　　　小袋１袋（２ｇ）

・作り方
①ゴーヤーは縦に２つに割り、種とワタを取り除く。薄く切る。
　ゴーヤーの苦みが気になる人は、さっとゆでるか、塩もみしてしぼる。
②ショウガは皮をこそげ落とし、薄く切る。
③鍋に調味料を全部入れ、沸騰したら①と②を入れて、中弱火で汁気がなくなるまで煮る。

今回はどちらも生のままで、下処理なしで煮ました。甘み控えめで、似る時間も短くして、色と食感を残しました。しっかり煮た方がいい人は、それでもいいでしょう。
ゴーヤーにショウガの辛味が移り、おいしかったです。

ゴーヤー料理に飽きたときにお勧めです。

248　2021/07/27

hanura

こんばんは。

飽きるほどの収穫を夢見てます（笑）

初採りは？もうすぐ？
天ぷらとポン酢でモズクと和える…予定です。

毎朝玄関に出て眺めているチビ達です。

入口側「ちびゴーヤー」の種は生協から買いました。
説明書では収穫サイズは６ｃｍだとか…

「白ゴーヤー」は昨年食べた時の種で、
大きさは普通でした。

249　2021/07/28

しまくじら

こんばんは。

以前、大きくならない年がありました。そういう品種だったのか、水が足らなかったのか。

できるときは飽きるほどできるけと、できないときはできない😅
今年はぼちぼちです。夏バテ防止の薬だと思って、毎日食べるようにしています。・・・ちと、飽きる😁

バナナを買ってきたので、ジュースにしました。デジカメで撮ったので、明日、写真を載せます。

250　2021/07/28

しまくじら

ブラックベリーを４粒収穫したので、ジュースにしました。
もっとブラックベリーがたくさんあったら、いい色になるんですが。味は悪くなかったです。

251　2021/08/09

しまくじら

８月７日。
雨が全然降りません。ゴーヤーが水不足で大きくならず、せっかくできても、ふにゃっ！とした状態に。
ついには、こんな状態になってしまいました。

①ゴーヤー。
②ゴーヤーとマクワウリ。

台風の雨だけ期待します。

252　2021/08/09

しまくじら

なんとかできた実で、普通のゴーヤージュースを作りました。夏のスタミナの源です。

８月８日。台風９号が近づいています。雨が降っています。

253　2021/08/16

しまくじら

ニラのつぼみを収穫しました。手でポキポキ折れる固さで。
例年、「ゆでて、しょうゆマヨ」ですが、今年はゴーヤーチャンプルーに入れました。

＊ゴーヤーチャンプルー

・材料

　ゴーヤー　１本　　　　ごま油　　適宜　　　　塩　　少々
　ニラのつぼみ、オクラ・ダビデノホシ　適宜
　しいたけ　１個
　豆腐　１丁
　卵　２個（みりん、しょうゆ　各少々）
　ツナ缶　１缶
　削り節　適宜

・作り方

①豆腐は水切りしておく。
②ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄く切る。
③ニラ、オクラ、しいたけは食べやすく切る。
④卵にみりん、しょうゆを少々入れて、溶きほぐす。
⑤フライパンにごま油を熱し、ゴーヤーと塩を入れて炒める。
　しいたけとオクラをを入れて炒める。
⑥ニラ、ツナ、豆腐を入れる。豆腐を崩しながら炒める。
　溶き卵を回し入れる。
　器に盛り、削りがつおをかける。

①ニラのつぼみ

②チャンプルー、できあがり。削り節をかける前。

③同・削り節をかけたところ。


*ニラのつぼみの料理はこちら　↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1799&tc=110075#tc_110075

254　2021/08/19

しまくじら

雨が少なかったので、不調だったゴーヤー。今度は長雨で、実がなりだしました。

去年、はまっていた、ゴーヤーサラダを作りました。

・材料

ゴーヤー、玉ねぎ、冷凍コ－ン、レーズン（特大）、ツナ缶
飾りにミニトマト

作り方は２２５番のコメ。玉ねぎは粗みじんにして、コーンと共に、ゴーヤーがゆで上がる前に鍋に加えました。

ゴーヤーの苦みが、夏バテ防止に効きそうです。

255　2021/09/04

hanura

こんばんは。

我が家の定番になった「ゴーヤーゆずポン酢和え」です。
飽きませんね～美味しいです。

写真に目を凝らすと１０個のゴーヤーが見えます。
「ちびゴーヤー」ですので１０ｃｍ以下で収穫しますから、
食べ余すことも無く！

白ゴーヤーを昨日１個発見しました。
大きくなる品種ですが、果たして育つかどうか？
朝晩涼しくなって来ましたので…どうなりますやら。

256　2021/09/04

しまくじら

こんばんは。

日が暮れるのが早くなりました。

ゆずポン酢ですか。すだちがないのが残念です。市販のポン酢で食べています。
昨日はサラダにしました。

雨が続いてよくなるようになり、冷蔵庫で余り気味に。
涼しくなって熟れるのが早くなり、黄色くなったのでジュースにしました。

急に涼しくなったので、大きくなる前に熟れてしまうことがありますね。

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