【サツマイモのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

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サツマイモのトピ

2013/09/04
煮物、天ぷら、味噌汁などのおかずに加え、焼き芋、ふかし芋、スィートポテトなど、お菓子の材料としても重宝な野菜です。

写真は
①サツマイモとヤーコン。

②スィートポテト。

③芋まんじゅう。

* サツマイモの保存法

サツマイモを掘った後、保存の仕方が悪くて腐らせてしまったという経験をお持ちの方もあるでしょう。せっかく収穫したのに、もったいない。
暖かい地方で作られるサツマイモは、寒いのが苦手です。凍みて黒くなり、おいしくなくなります。かといってポリ袋や発泡スチロールの箱などに入れておくと、カビが生えることがあります。湿気と温度を適度に保てる場所に置くのがお勧めです。

1個ずつ新聞紙に包み、段ボール箱に入れて冷蔵庫の上に置いておくのも1つの方法です。

コメント

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最新20件を表示

20 2013/09/04
しまくじら
かおりんさん、どういたしまして。こちらこそ、ありがとう。

サツマイモのツルはそれ専用に作るか、イモを収穫するときに一緒に収穫するかで、鮮度も落ちやすいかもしれないし、長い間は店に並ばないかもね。

でもまだ、9月だよ。サツマイモの収穫時期は長いです。うちはいつも遅く植えていたので(今年も植えてない)11月ごろまで収穫してた。ツル専用はわかんないけど、イモそのものは、まだ植えてるところもあるはず。

生徒さんの知ってる人で、植えてる人はいない?
21 2013/09/04
やっぱり花が好
はーい、生徒さんではないけど植えてるよー  知ってるってか、、

家のサツマイモで言えば、7月頃が最も良かったかも知れないですね。今は、日照りにさらされて固く逞しくなった感じで、でも食べたら全然固くもなくて美味しかったけど。

以前、TVで見たのは四国の高知?あたりでは盛んに食べていると言ってたはずだけど。

今日、母に話したら美味しいんだよと言ったけど、美味しいのなら なぜ、今 食べないのだろうかと不思議ですね。

葉柄だけを採る手間がかかる割に高く売れないからでしょうか?
22 2013/09/04
しまくじら
やっぱり花が好きさん、知ってま~す(笑)

7月がいちばん良かったんですか?私は11月でも食べましたよ(笑)

テレビでやってましたね、以前。でも、どこで作ったのでも食べられる。

昔の人は、戦時中のイメージのせいで、食べたくない人もいるかもね。私は知らないから、抵抗なかったな。

わらやもみ殻でも売れる時代、しかしサツマイモのツルやヤーコンがあまり売れないのは、鮮度が落ちやすいというのと、調理法をみなさん、知らないからじゃないでしょうか。需要があれば、供給がありますよ。

だから、コミュで流行を作ろうよ(笑)・・・あれ?写真は?
23 2013/09/04
hanura
サツマイモのツル~どんな食感ですか?
ツル自体に味がクセが無ければ、食べ方は色々!

という事で・・・食べ忘れて干からびたサツマイモを4個、
芽が出ていたので植えました。
1週間は経ったでしょうか?
イモの収穫は期待できないけど、
ツルだけでも食べられそうですよね~!

残念といおうか、ツルを食べた世代ではないです。
ギリギリですけど(笑)
24 2013/09/04
やっぱり花が好
hanuraさん  

良いタイミングで植えましたね。
家の芋づるはこんなに虫食いだらけですが、これが食べてびっくり美味しかったのです。
私も葉が大きくなるような肥料と一緒に今から蔓を育てようかなと本気で思います。
25 2013/09/04
しまくじら
hanuraさん、ツルでありながら、ほんのりサツマイモの風味です。なんと言っても、食感がいい。しゃきしゃきしてます。今から植えれば、つるを収穫するには十分でしょう。
26 2013/09/04
しまくじら
やっぱり花が好きさん、UP、ありがとうございます。

うわ~、やっぱり虫食いですね。
hanuraさんはすでに、U字支柱をセット済み(笑)

虫はツルは食べないですからね。でも、特大サイズなので、遭遇するのは冷や汗ものですが・・・。

サツマイモを育てるには肥料が少ないほうがいいっって言いますけど、ツルを売るためには、最初っからチッソ肥料多めで育てているんだと思います。
27 2013/09/04
donyi
来ましたよ~。。
こんなもので・・・いいのですか(笑)

鮮度が命のイモのツルだし、葉柄を取るのがめんどいよね。。
時間かけて、束にして、販売となるのと・・・割が合わないかもね。
とりあえず・・・こんなので失礼~っ
私は煮物にしました。。
28 2013/09/04
やっぱり花が好
donyiさんの芋は紅はるかですか?

芋だけ見て種類が分かる人は相当なツウだと思うけど、

私は家の紅はるかとよく似ていると思っただけですが。

何と一緒に煮物にされたのでしょうか?

映像からは良くわかりません。

蔓の美味しさに目覚めたので、今度作ろうと思いますので教えてネ。

たった1個だけ収穫した紅はるかの写真です。

そろそろ、他のも掘り上げるつもりです。
29 2013/09/05
しまくじら
donyiさん、ありがとうございます。

そうそう、収穫しておいていたら、しなびてしまうよね。サツマイモってけっこういいお値段するし、ツルよりイモのほうが割がいいかも。

煮物の具は豚肉(もしくはベーコン)、ニンジン、コンニャクと見た。

紅イモや紫芋は種類が多くてわかりにくいよね。
30 2013/09/05
しまくじら
やっぱり花が好きさん、試し掘りですね。まだ食べてないんでしたっけ?
他のはどれぐらい収穫できるかな。

イモもおいしいけど、ツルもまた違ったおいしさでしょ?
31 2013/09/19
hanura
こんにちわ~!

どんどん伸びるツル…ということは、サツマイモが出来るかも!!
でもツルを沢山切ってはダメかな?
と数本だけ先端を切ってキノコ汁にして食べました。
特に~僅かにツルッとした食感?
気のせいのような…
32 2013/09/19
しまくじら
hanuraさん、つるっとした食感ですか。んー、味はあんまりないので、きんぴらみたいな、濃いめの味付けのほうが合うかもしれません。食感を楽しむために、火を入れ過ぎないこともだいじです。

イモを太らせたい場合は、あんまり切らないほうがいいですよね。私は随時、イモを収穫するときに、ツルも料理してました。
33 2013/09/21
hanura
こんばんは。

ひとつかみ~昼前に本家から摘んできました!
ツルの先10cm程をサッと湯がいてから、醤油・味醂でからめました。

夫に…「何だか分かる?」「サツマイモのツル!」
好評でした~!
34 2013/09/21
しまくじら
hanuraさん、こんばんは。

サツマイモのツルって、単品でも十分いけますね。

今度はバレたか~(笑)
35 2013/10/12
まるみ
お邪魔します~~~。

本日、さつまいもを収穫したので、早速、葉柄を食べてみました。
実はしばらくおかないと甘くならないそうなので、まずは新鮮な葉柄を・・・・。

初めて調理して食べてみました。
義父や義母から、『戦時中はさつまいもの茎も葉も全部食べた』と聞きましたが、私の親はぎりぎり戦争に行ってない世代なので、やはりさつま芋の葉や茎は食べた経験がありませんで、レシピもわからなかったですが、今は○ック○ッドなんて便利なツールがあり助かりました。

初めてなので、ホンのちょこっと作りましたが(キンピラ風の味付けにしました。)美味しかったので、明日たくさん葉柄をとってこようと思います。
写真を撮る前に子供たちに食べられてしまって写真がありませんけれども・・・(^^;)
36 2013/10/12
しまくじら
まるみさん、好評でしたね わーい(嬉しい顔)

難しいことはないですよ。普通にきんぴらにしちゃえばいいので。私が初めて料理した20年ほど前、ク○クパ○ドなんてものはなかったんですから ウッシッシ ・・・パソコンがなかったわ 冷や汗

・・・昔は葉も食べたのか・・・。
37 2013/10/13
まるみ
こんばんは~。
今日はツルから美味しそうなところをガシガシ摘んで150本ほどの葉柄をゲットしましたが、こんなに採ってどうする・・・と後で後悔しました。(^^;)
まぁ、新鮮なうちに使える分だけ使おうっと。

今日は食べられちゃう前に写真を撮りました。
一応、さっと湯がいてから炒めてキンピラにしましたが、葉は本当に10秒くらい、湯通しするくらいにしないとべったりした食感になってしまいます。柔らかいんですね。
茎はもう少し茹でても大丈夫でした。

余談ですがゆで汁を洗い物に使おうと食後まで取っておいたら、すごく綺麗なグリーンに変化していました。
驚き~~~。
38 2013/10/14
しまくじら
まるみさん、ひゃ・・・150本 冷や汗
そうなんですよね、鮮度が落ちやすいのが難点です。

葉は柔らかいんですか。意外・・・。茎はけっこう硬いですね。そこがおいしいんだけど。

ゆで汁が後でグリーンに変化?それは驚きですね。
39 2013/10/17
hanura
何度も食べているサツマイモのツル…ひとつかみ位で、
小鉢1個分のキンピラだから食べ飽きないのでしょう!
遅植えの畑のサツマイモ…果たして芋が出来ているのか?
先端の柔らかい芽を摘んで食べているから収穫は期待できないかと…

先日友人から送られて来ました~白いサツマイモなど。
初めて見ました!!
どうやって食べてみようか思案中です。
黒豆の枝豆~美味しかったです!!

里芋も二株掘ってみたら小芋が沢山出来ていました。
大きめの10個を、いつも甘い御菓子を貰う友人に届けて、
小芋は夕食に味噌汁・煮物・芋味噌にしました。
まだ10株ほどありますから、期待大です。

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