【ハーブ（和の香辛料含む）のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ハーブ（和の香辛料含む）のトピ

2022/12/20

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• しまくじら

見て楽しみ、香りを楽しみ、そして、食べて楽しむ。ハーブの利用って、いろいろですね。ミョウガはすでに独立していますが、シソやショウガ、野菜じゃないけどユズなど、和製ハーブもここでお楽しみください。

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120　2015/06/12

しまくじら

チアシードって知ってますか？シソ科のサルビア・ヒスパニカ（チア）の種です。最近、その効用が注目されています。

主な性質は

・アミノ酸が多く含まれる。
・食物繊維が豊富。
・種の周りが水分を含むと膨らみ、グルコマンナンを作り出す。これがお腹の中に入ると満腹感を感じるので、食事の前に摂取することで、食事の量を減らせる。

など。

利用法は、そのままサラダにかける、ジュースやスムージー、ヨーグルトに入れる、パンやケーキの生地に入れて焼く、など。ただし、加熱すると、栄養価は変わりませんが、ダイエット効果はなくなります。

水を含んだときの見た目は、カエルの卵？って感じですが、味は悪くないです。種はプチプチ、水を含んだ周りはゼリー状です。色の濃いものに入れると、違和感がありません。

栄養価が高く、食物繊維が豊富とくれば、ダイエットに良さそうですが、種ですから、カロリーは高いです。そして、食べすぎるとお腹がゆるくなるので、便秘気味の人はいいですが、お腹の弱い人は摂りすぎに注意です。

①乾いた状態。

②グレープジュースに入れた状態。

③冷蔵庫の中で、１時間以上放置した状態。

121　2015/06/19

しまくじら

１１８番のペニーロイヤルミントですが、大きくなってきました。ピンクがなくなって、すっかり緑に。日当たりのいい場所だからなのか、それとも、若い新芽だけがピンクなのかな。

122　2015/06/19

しまくじら

①すだちの実が、枝先の方にだけ、密集してついています。剪定した後に伸びた枝に、２年後に実がつく、という特徴があります。

②木は、自分で実を落とします。木にたくさん残りすぎた場合は、人間が落として減らします（摘果）

123　2015/07/01

しまくじら

＊　鶏ささ身の梅肉はさみ焼き

「ＨＮＫきょうの料理ビギナーズ」でやっていました。

・材料
鶏ささみ　４本
梅干し　　２個
シソ　　　８枚

・作り方

①鶏ささ身の筋を取り、切り目を入れて開く。
②種を取ってたたいた梅干しを乗せる。
③両面にシソを張り付け、フライパンで焼く。
梅干しの量が少ないときは、塩こしょうしたほうがいいかも。

梅干しの酸味と、シソの風味がおいしい一品です。

126　2015/07/01

hanura

ハーブの使い方レパートリーを少ししか持っていません。

香りで違いが分かる和ハッカとペパーミントです。

一般的なものばかり～バジルも育てています（写真忘れ）
１ポットに３本￥１００でした…順調に育ちつつありますから、
元が取れそう（と今から思う私）

草取り中に紫蘇の幼芽を刈ったようで、
あちこち探して植え直します。

スーパーではミョウガは４～５本￥１７８前後だから、
買えません。
早く出て来い来い！なんですが（笑）


編集できないので載せ直します。
コメントも追加！

パセリの花が咲きそうです…種採り出来ますよね？
イタリアンパセリは以前育てたのですが、
いつの間にか消えて行きました。

127　2015/07/01

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

私も入れ直します。

ハーブ、植えていながら、あまり使わないって人、多いですね。香りを楽しむだけもいいですけど。

和ハッカも植えたことがあるんですが、ものすごい繁殖力で、怖くて抜いてしまいました。ミントもいい勝負ですけど。

シソは次々出てきますね。

ミョウガ、意外に高いんですよね。梅雨が終わるころ、出てくると思います。

パセリ、種を採っても、出なかったりするんです。品種なのかな。イタリアンパセリも消えました。
今年は放任でしたが、何本か出てきていたので、移植しました。花芽ができています。種ができるかな。芽が出るのかな。私も採ってまいてみます。

128　2015/07/10

しまくじら

１２１番のペニーロイヤルミントに花が咲きました。ラベンダーカラーのかわいい花です。

葉を乾燥させてタンスなどに入れておくと、虫よけになるそうです。ノミよけにも。

乾燥させずに畑にまくと、ミントですから、増えすぎるかも。乾燥させてまけば、虫よけになるかな。アリもきらうそうな。

毒を持つので、食べてはいけません。

129　2015/07/16

おはようございます🍀

茂っていた ペニーロイヤルミント 収穫して 吊るしました😉 カラカラに なってます。 クレマチスの
枝にも 吊るしました☺ アリがいっぱい なので、アブラムシにも きくといいのに、

もう１つのミント🍀 名前なんだたっけな～ そうで
した、アップルミント🍀 今日の雨で またまた 茂り
そうです😅

130　2015/07/16

しまくじら

とものさん、こんにちは。

いっぱい収穫しましたね。どう使いますか？

アップルミントでよかったんでしょうか。スペアミントかも。写真ではよくわからないです。

うちのアップルミントも花が咲いています。種ができたらまた増えるので、近いうちに刈らないと。

131　2015/08/30

しまくじら

すだちが今年も旬を迎えました。小粒ですが、たくさんできています。自宅で使う分と配る分、少しずつ、収穫します。

さっそく、ナスジャムとポテトサラダに使いました。

132　2015/08/30

hanura

こんばんは。

植えるのは諦めましたが、今年も徳島の友人から１ｋ送られてきました。
私もレモン代わりにナスジャムに絞り、
サラダ・焼き魚…絞ったあとは冷水に浮かべて！
それも砂糖水にして（笑）

133　2015/08/30

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

すだち、使い切りですね。当分の間、楽しめますね

134　2015/08/30

しまくじら

ゴーヤージュースにも絞ってみました。・・・すっぱい
ちなみに、ブドウも入れました。

135　2015/11/12

しまくじら

１０月末ぐらいからハナユが色づき始め、ご近所に配っていました。

このところ、朝晩冷え込むようになり、一気に黄色になりました。
・・・写真撮らずに、配ってしまった。いやいや、木にはまだ、いっぱい生っています。

すだちやハナユやナスを配ったお宅から、いろんなものをお返しにいただきます。昨日はご主人が釣った魚（グレ＝メジナ）と、別の方からは自家製の干し柿を。

魚は頭を飛ばし、煮付けに。頭はお吸い物に。
お吸い物と言えば、これです。吸い口に、ハナユ。いい香りです。

136　2015/11/13

hanura

こんばんは。

グレ（メジナ）という魚は初めて見ました。
こちらでは出回らないようです。

魚も植物同様で、地方色もあるでしょうか～検索してみると、
刺身・焼き物・煮物…鯛同様に美味しい！！
色は違えど椀盛りが「潮汁」に見えます～温まりそう！
美味しかったでしょうね！！

137　2015/11/14

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

グレは売り場では見かけませんね。食用より、釣り人の間で有名な魚らしいです。引きがいいんですって。「釣った！」って手ごたえですかね。たまに釣りの番組見ますけど、「メジナ」って名前は聞きます。
「おいしい」って人と、「まずくはない」って人と、いましたよ。

お吸い物と潮汁、どこが違うんだと思ったら、潮汁はその魚以外のだしを使わないんですね。下ゆでして使ったので、そのまま使ってもいいなと思ったんですが、隣の鍋で汁を作っていたのでそれを使いました。油もすごかったし。
煮付けの方は淡泊でしたが、頭は前日に塩を振って置いていたのをゆでたので、塩味がしみて、おいしかったです。

ハナユはそいだ皮を椀に浮かべただけなのに、とても香りが良かったです。やはり、旬をいただくというのはいいものです。

138　2015/11/14

しまくじら

今日、テレビのチャンネルを変えたら、たまたま釣りの番組をやってまして、「和歌山のグレ釣り」って言ってました。関西ではグレって、釣りの世界では有名みたいです。

139　2015/11/17

しまくじら

裏庭で、木に生った状態の、ハナユ。今年は大豊作です。来年が・・・ヤバイ？

①今日のハナユ。

②１０月２１日のハナユ。まだ緑色が残っています。

140　2015/11/17

hanura

おはようございます。

豊作の翌年は…不作？
気になりますね。

友人から毎年、小粒の柚を沢山貰うのですが…
まだ届きません～お茶に誘いつつ聞いてみようかと思います。
スーパーでは、まだ安く出回りません。
きっと西の方から来る柚でしょう？

141　2015/11/17

しまくじら

hanuraさん、おはようございます。

あんまりたくさん生らせすぎると、木が疲れるのか、翌年は生らないこともあります。生ることもあります。

旬は１２月なので、まだ半月あります。

すだちは四国が有名だけど、ユズもそうみたいです。暖かい地方が好きなんですね。

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