【ハーブ（和の香辛料含む）のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ハーブ（和の香辛料含む）のトピ

2022/12/20

• 219
• コメント
• しまくじら

見て楽しみ、香りを楽しみ、そして、食べて楽しむ。ハーブの利用って、いろいろですね。ミョウガはすでに独立していますが、シソやショウガ、野菜じゃないけどユズなど、和製ハーブもここでお楽しみください。

最新20件を表示

162　2017/11/06

しまくじら

↑　の中ショウガですが、葉が大きくならないなと思っていました。もみ殻をかけました。

葉が黄色くなりかけたので掘ってみましたが、やはり、根も大きくなっていませんでした。ひねショウガも、腐っているものも。長雨にたたられたか、施肥を失敗したか。

料理ってほどのものはできそうにありません、残念。

植え替えたミョウガと、笹に浸食されたのもいけなかったのかも。

163　2017/11/13

しまくじら

今年はすだちが少ないです。９月が旬だったすだちは、木でオレンジ色に熟れてきました。

１２月が旬のハナユは、色づいてきました。

164　2017/11/16

しまくじら

ハナユが熟れてきました。周りのがそれです。真ん中の２個が、すだち。オレンジ色っぽいのもあれば、黄色っぽいのもあります。

そして、ミニトマトとミニパプリカ。季節が渾然一体としています。

１４４番のコメに民間療法のことを書いたんですが、今年はちと、黒いです。民間療法だけではなかなかですね。

165　2017/11/28

しまくじら

食べられませんが、畑のローズマリ－を使って、なんちゃってクリスマスツリーを作りました。

インスタントコーヒーの空きびんに、ビーズやパーツなどはほとんど、１００均で調達しました。

リンゴや銀の玉は、数年前の使いまわしです。葉に引っ掛けています。


３枚目はもらったアレンジメントの花が枯れてきたので、シダやアオキを足して、やはりローズマリーを挿しました。

166　2018/04/26

しまくじら

種まきしたパセリに本葉が出て、らしくなってきましたが、周りにはこぼれ種トマトがいっぱい出て、パセリの存在感が少ないです。

167　2018/04/26

しまくじら

こぼれ種の青じそもいっぱい、芽が出ています。

168　2018/05/11

しまくじら

種まきしたパセリに、本葉が出てきました。かわいい。

169　2018/08/20

しまくじら

バジル＆青じそドレッシング

・材料
バジル、青じそ　合わせて１０枚程度　
みりん　大２　、　酢　大３　、　しょうゆ　大２
塩　　小１　、　砂糖　大１　、　梅肉（たたく）　少々　

・作り方
①みりんを鍋で熱し、火を止めて砂糖と塩を溶かす。
②他の調味料を入れる。
③バジルと青じそを洗って、キッチンペーパーで水けをふき、細かく刻む。①に混ぜる。

バジル、青じそ、共に旬です。花が咲くと、葉が固くなります。トマトにも合います。使うのは今です。
バジルは風味がいいですが、香りがけっこうきついです。青じそを混ぜて使うと、まろやかになります。

170　2018/08/20

しまくじら

１６９番のコメの「バジル＆青じそドレッシング」を使って。

①海鮮とトマトと丸オクラのマリネ。

オクラのヘタを取り、ゆでる。
タコやイカ、マグロ、オクラ、トマトなどと、ドレッシングを混ぜる。

②ゴーヤーともやしの炒め物。

オリーブ油とマヨネーズで炒め、ドレッシングで味付け。

171　2018/08/20

しまくじら

１６９番のコメのドレッシングの材料に「オリーブ油　小１」を書き忘れましたが、お好みで。

172　2018/11/07

hanura

こんばんは～

夕方スーパーで大きな大根を￥９８で買いました。

昨日親戚から柚子を１４個貰いましたので、
「柚子といえば柚子味噌」で、大根と里芋がセットになる我が家！
残念ながら里芋は失敗～大根は作っていません。

先日まで２倍の値段でしたから安くなった…特売でした！

173　2018/11/07

しまくじら

こんばんは。

きれいなユズですね。

冬にせん定しすぎて、今年は１個もありません。食べる分も、ユズ湯に使う分も。寂しいです。

大根も安くなりましたか。

174　2018/11/12

しまくじら

＊アヒージョ

・材 料（２～３人分）
きのこ(マッシュルーム、エリンギ、等)　　１５０ｇ程度
海鮮（またはベーコン）　　１５０ｇ
ジャガイモ　３個
ブロッコリー　１/２個
丸オクラ　６本

にんにく　　1片　（薄切り）
タカノツメ　１個　（種を取る）
エキストラバージンオリーブオイル　　１００㏄
塩、ブラックペッパー　　少々

パセリ　　適宜
フランスパン　１本


・作り方
①ブロッコリーはゆで、ジャガイモはレンジ加熱しておく。
②具材（パセリとフランスパン以外）とオリーブオイルを鍋に入れ、加熱する。塩コショウで味付け。辛すぎるのがダメな場合は、タカノツメを途中で取り出す。
③パセリを振る。
④フランスパンをオイルにつけて味わい、次にパンに具材を乗せて、いただく。

味付けは塩コショウだけなのに、魚介類のうまみがオリーブオイルに染み出し、とってもおいしいです。

裏の菜園のパセリは雑草に襲われてダメになったけど、畑のは大株に育っています。このまま冬を越し、大きくなってほしいです。オリーブオイルをつけたパセリがおいしい。

175　2018/12/14

しまくじら

＊ローズマリー・リースとハーブ・リース

ハーブはよく育つので、せん定を兼ねて切ってきました。クリスマスも近いので、リースを作りました。

①ハーブ・リースの材料。
②共通の飾り。本体を巻いてから、差し込む。

立体のリンゴ（左）の編み方　↓　中細毛糸、３号かぎ針使用。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_image_slideshow&target_c_diary_id=358271&num=3

③ずらしながら、枝先を上に乗せていく。糸か針金で巻く。
ローズマリー・リース巻き終わり。

（ ↓ に続く）

176　2018/12/14

しまくじら

（ ↑ から続く）

④ローズマリー・リースの飾りつけ終わり。
内側のは、タカサゴユリの実。種は出しておく。

⑤ハーブ・リース巻き終わり。
⑥ハーブ・リースの飾りつけ終わり。

177　2018/12/17

しまくじら

えー、書き忘れていましたが、１７５番のリンクのリンゴ
「大の葉はちと大きかったので、くさり編み４目でもいいでしょう。」
と、日記に書いていました（汗）

178　2019/04/12

しまくじら

斑入り種の斑が少なくなる、というのはときどき聞きます。うちのパイナップルミントもそうです。主に飾りとして使っているので、斑が少なくなると、価値が半減。何が原因なんでしょうね。

白くなるはずの部分が、黄緑色になっています。これから抜けていくのかな？

179　2019/06/14

しまくじら

↑　で「斑が少なくなって無地になりかけている」ということで、肥料が足らないのか、多すぎるのか、日当たりに問題があるのかとか思っていましたが、その後ぐんぐん伸びて、しっかり斑入りになりました。

180　2019/07/19

しまくじら

青じそと、バジルの葉と実も使って、夕食は天ぷらを。
ナス、ピーマン、オクラ、トマトも自家製です。

181　2019/09/25

しまくじら

＊ミョウガと青じそのちらし寿司

・材料

すし飯（「ご飯に混ぜるだけ」を使用）
刺身魚（今回はマグロの切り落とし）
ショウガの甘酢漬け
ミョウガの甘酢漬け
ピーマン
冷凍コーン
青じその葉と花穂
卵

・作り方

炒り卵を作る。
ピーマンはさっとゆで、最後に冷凍コーンを入れて、火を止める。
青じそは刻む。
すし飯を皿に盛り付け、飾る。


青じそに花穂が出ていたので、それも使いました。
花穂を生で食べるのは初めて。ピリッとしておいしかったです。

最新20件を表示