【大根、カブのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

トピックテーマ

大根、カブのトピ

2018/12/26
おろしで食べてもいいし、サラダでも。煮物、炒め物、漬物、鍋物。冬の野菜の代表格ですね。

葉はゆでてしっかり絞り、小さく切って専用の袋に入れて冷凍しておきましょう。みそ汁や煮物の仕上げに、冷凍のまま入れれば、ビタミン補給になります。

コメント

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最新20件を表示

185 2019/10/19
しまくじら
去年の残り種のミニ大根『ころっ娘』と『あやめっ娘』の種をまきました。

芽が出ています。
186 2019/11/28
しまくじら
ハナユを配って、大根をいただきました。
うちのハナユの皮と柿を使って、甘酢漬けを作りました。

*大根の甘酢漬け

・材料

大根    500g   酢     250g
砂糖    250g   塩     大 1と1/2
七味    少々     ハナユの皮 1個分

葉は炒め物にしました。
187 2019/11/30
しまくじら
酢って、酸味が抜けるんですね。1本がからになったので、新しいのを出して使いました。開けたての酢を使った甘酢漬けは、かなりすっぱかったです😅
188 2019/11/30
しまくじら
*柿なます

・材料
柿  1~2個
大根 4cm(縦に半分に切って、半分だけ使う。)

合わせ酢
  酢  小2
  砂糖 小1
  塩  少々

・作り方
①合わせ酢を作っておく。
②ボールに千切りにした大根を入れて塩少々を降り、混ぜる。
 しばらく置いて水を切り、絞る。
 合わせ酢に入れて混ぜ、しばらく置いてなじませる。
③千切りにした柿を混ぜる。


収穫した柿が完熟にならないうちに作りました。
189 2019/12/30
しまくじら
ミニ大根『あやめっ娘』を収穫しました。2本目です。1本目は小さくて、見た目も悪くて、こっそり食べちゃいました。

種をまくのが遅かったけど、なんとか食べられるものができてよかったです。
190 2019/12/31
しまくじら
*カナッペ

・材料

クラッカー
クリームチーズ、ポテトサラダ(またはマッシュポテト)
  
パイナップル、みかん
ブロッコリー、パプリカ
ローストビーフ、固ゆで卵
赤いミニ大根  

今回、ポテトサラダにも、みじん切りにした大根を入れています。
大根、温州みかんは自家製。ポテトサラダにも絞ったレモンは、実家製です。

A:ポテトサラダ、パプリカ
B:ポテトサラダ、ブロッコリー
C:ポテトサラダ、ローストビーフ
D:ポテトサラダ、ローストビーフ、大根
E:ポテトサラダ、ゆで卵、ブロッコリー
F:クリームチーズ、パイナップル
G:クリームチーズ、みかん

どれから食べようか、迷います。

*白菜のオレンジドレッシング・サラダはこちら ↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&t...
191 2020/01/06
しまくじら
*おせちの残り物寿司

大根の甘酢漬け(ハナユも)

かまぼこ
ハム(フライパンで軽く炒める)
黒豆

炒り卵
ブロッコリー(ゆでる)
パプリカ

いつもの「混ぜるだけ」のお寿司の上に、乗せるだけ。
192 2020/01/08
しまくじら
畑のミニ大根『あやめっ娘』、ぼうずしらずネギ、キンカン、ハコベを収穫しました。これに小松菜、白菜、しめじを加えて、七草がゆを作りました。
いつもは五分がゆですが、今年は全がゆで。

キンカンは切れ目を入れて最初から入れ、炊きあがってから、ネギと塩を入れます。
193 2020/01/09
しまくじら
昨日のお昼は、↑ の残りからキンカンの中身だけ取り除き、水とだしじょうゆ、みりんを加えて温め、卵でとじて、おじやにしました。
194 2020/01/15
しまくじら
新年会に行ったら、野菜がたくさん使われていました。

特に、紅芯大根が効果的です。
195 2020/01/24
しまくじら
*ブリと野菜のレンジ蒸し

・材料

白菜
水菜
ブロッコリー
しめじ
ミニ大根・あやめっ娘(赤いものがお勧め)
ブリ
レモン

・作り方

白菜は縦切りでも、細切りでも、斜め切りでも。いろいろにすると、食感が楽しめる。
ブリに塩をしておく。
深めの耐熱容器に野菜(大根は白い部分だけ)とブリを乗せ、酒を振る。
軽くラップをかけ、レンジ600Wで6~8分。ブロッコリーが柔らかくなったらできあがり。
レモンは、乗せて蒸すか、後で絞る。
水気を切って皿に盛り、大根の赤い部分を乗せる。
ポン酢やごまだれでいただく。

今回は簡単にレンジでやりましたが、ウオーターオーブンの蒸し物機能を使ったり、コンロで蒸すのもいいですね。
196 2020/03/06
しまくじら
裏の菜園に残しておいたミニ大根をすべて収穫しました。
ミニなのに、おもしろい形のができていました。

虫食いの穴があいていました。

葉を切って、半分は土に埋めました。
197 2020/04/09
しまくじら
↑ のコメで埋めておいた、ミニ大根を掘り出して、鶏大根を作りました。収穫したてと同じぐらい、新鮮でした。
初収穫のスナップエンドウを乗せました。
198 2020/05/22
みゅうぴー
久しぶりにこちらにお邪魔します😅

日記の方にあげたのと同じ写真ですが。
ホントはもっとたくさん収穫できてます✌️
199 2020/05/22
しまくじら
みゅうぴーさん、こんばんは。

いい形のラディッシュですね。おいしそう。

今年は小カブを植えています。間引きを忘れていたらなかなか大きくならなかったけど、間引きして追肥したら、急に大きくなりました。
200 2020/06/03
しまくじら
さらに2個収穫。大きくなりました。
ちょっと喰われていました。

夕飯はシチューにしました。
201 2020/12/02
しまくじら
この冬は、紅心大根を育てています。9月に種をまきましたが、いろいろ忙しく、お世話がちゃんとできていません。

それでもなんとか育っていますが、施肥を忘れたりして、まだ小さいです。

伸び悩んでいるのを間引きました。

①外側はほぼ青首ですが、

②中はピンクです。生だと少し、辛いです。

③葉と根っこの炒め物。鮮やかです。
202 2020/12/14
しまくじら
*柿なます

収穫した柿がどんどん熟れてきている。熟れていないものは配り、熟れてきたものからせっせと食べる。柿なますに使うのは、完熟していないのがいい。

柿の木を見上げると、鳥さんのために残した実がまだ残っている。これを収穫して、柿なますを作った。

①裏の菜園の大根を1本、抜いてみた。紅芯大根とビタミン大根、上から見たら、どっちかわからない。抜くと、ひげ根の色でわかる。紅芯大根だ・・・小さい。

②切ってみた。・・・赤い。

③で、完成品。思った以上に赤い。
しかも、大根に塩を振ってしばらくして、絞ろうとしたら、ほとんど水が出ない。結果、大根は固いまま。

水分が少ないから、生で食べるとパリパリ食感なのか。なますには向かない大根だったかもしれない。それでもそれなりにおもしろい食感だった。
203 2020/12/14
しまくじら
↑ レシピは188番。

小さく黄色いのは、ハナユの皮。
204 2021/01/04
しまくじら
昨年12月22日に収穫した、紅芯大根(丸い方)とビタミン大根。

3色に色分けして、甘酢漬けにしておきました。

クッキー型で型抜きして、お正月用に盛り付けてみました。
作ったのは、甘酢漬けだけです。

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