【大根、カブのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

大根、カブのトピ

2021/12/27

• 234
• コメント
• しまくじら

おろしで食べてもいいし、サラダでも。煮物、炒め物、漬物、鍋物。冬の野菜の代表格ですね。

葉はゆでてしっかり絞り、小さく切って専用の袋に入れて冷凍しておきましょう。みそ汁や煮物の仕上げに、冷凍のまま入れれば、ビタミン補給になります。

最新20件を表示

176　2019/01/07

しまくじら

あ、チーズですか。予測変換、たまに全然違うの出ちゃいますね。

なるほど、水分が多いものは合わない、と。野菜を先に加熱しておくのも、そのためなんですね。

ケークサレ、聞いたことはあるんですが、作ったことはないです。やってみようかな。

177　2019/03/17

hanura

こんばんは。

冬越し大根を掘り上げて（数本残し）、
切り干し（干しかぶ）作りをしてます。
先日友人から貰った大根は使い切り、
干し上げて２人の友人に上げました。
他にも欲しいという友人がいるので…

昔は姑が春になるとムシロの上に並べて干していました。
最近は杉花粉などが飛び～天気が続かないとカビたりします。

我が家は薪ストーブ…あっという間に乾燥して使えます！
冷凍庫での保存がオススメ（乾燥剤を入れて保管するより簡単）

筍時期に身欠きニシンと煮物にするのが郷土料理でした。
夫が生臭いと嫌うので、揚げ・ニンジン・コンニャク・竹輪などと！
日向臭いと～嫌う友人もいますね。
大根の葉っぱを茹でて干し菜も作りましたが、
やはり好き嫌いがあります。

178　2019/03/17

しまくじら

こんばんは。

大量ですね。
切り干し大根を買ったことがありますが、最後はカビさせてしまいました。冷凍だと心配ないですね。

生臭いも日向臭いも好き好きですね。気になるなら、ショウガを入れてはどうでしょう。

179　2019/03/19

hanura

こんにちは。

二晩～薪ストーブの脇に干して、
千切りと半月切りが完成です。
拍子木切りは、もう一晩のようです。

買い物ついでに友人に届けます。
晴れ続きは嬉しいのですが、
花粉症に頭痛が…春先は悩まされます。

180　2019/03/19

しまくじら

こんばんは。

薪ストーブは、よく乾きそうですね。

こちら、今日はすごい雨でした。夕方から晴れましたけど。

181　2019/03/20

hanura

おはようございます。

今朝乾し上げ完了です。
録画チェックしていたら…大和尼寺料理日記で、
干し大根の酢の物を作っていました。
簡単～夕食の一品に！

182　2019/03/20

しまくじら

こんにちは。

一見、あられみたいになりましたね。

「やまと尼寺精進日記」（日曜）は、自然の素材を生かしてますね。
これとは別に、「やまと尼寺献立帳」（火曜）っていう番組もあるみたいです。

183　2019/03/20

hanura

こんばんは。

ザル一つの量が手の平に乗る位に～

火曜日が本放送で、金曜日と日曜日は再放送なんですね。

毎月の月末日曜日１８：００～１８：３０
まとめ編集して放送しているようです。
時々忘れてますが…
３／２４録画予約しました。

尼寺も薪ストーブ…脇に沢山の野菜などを乾燥させている棚が、
今回ＴＶに映ってました。

184　2019/03/20

しまくじら

こんばんは。

ＮＨＫの再放送、アテになりませんけどね（笑）
あれ？私が録画の毎週予約しているのは、まとめの方？

けっこう寒い地方みたいですね。ギンナンのなるイチョウの大木があったり（ちょっと折れたけど）、近所の人が野菜やおみそを差し入れてくれたり、ほのぼのします。時間がゆったり流れているみたい。

185　2019/10/19

しまくじら

去年の残り種のミニ大根『ころっ娘』と『あやめっ娘』の種をまきました。

芽が出ています。

186　2019/11/28

しまくじら

ハナユを配って、大根をいただきました。
うちのハナユの皮と柿を使って、甘酢漬けを作りました。

＊大根の甘酢漬け

・材料

大根　　　　５００ｇ　　　酢　　　　　２５０ｇ
砂糖　　　　２５０ｇ　　　塩　　　　　大　１と１/２
七味　　　　少々　　　　　ハナユの皮　１個分

葉は炒め物にしました。

187　2019/11/30

しまくじら

酢って、酸味が抜けるんですね。１本がからになったので、新しいのを出して使いました。開けたての酢を使った甘酢漬けは、かなりすっぱかったです😅

188　2019/11/30

しまくじら

＊柿なます

・材料
柿　　１～２個
大根　４ｃｍ（縦に半分に切って、半分だけ使う。）

合わせ酢
　　酢　　小２
　　砂糖　小１
　　塩　　少々

・作り方
①合わせ酢を作っておく。
②ボールに千切りにした大根を入れて塩少々を降り、混ぜる。
　しばらく置いて水を切り、絞る。
　合わせ酢に入れて混ぜ、しばらく置いてなじませる。
③千切りにした柿を混ぜる。


収穫した柿が完熟にならないうちに作りました。

189　2019/12/30

しまくじら

ミニ大根『あやめっ娘』を収穫しました。２本目です。１本目は小さくて、見た目も悪くて、こっそり食べちゃいました。

種をまくのが遅かったけど、なんとか食べられるものができてよかったです。

190　2019/12/31

しまくじら

＊カナッペ

・材料

クラッカー
クリームチーズ、ポテトサラダ（またはマッシュポテト）
　　
パイナップル、みかん
ブロッコリー、パプリカ
ローストビーフ、固ゆで卵
赤いミニ大根　　

今回、ポテトサラダにも、みじん切りにした大根を入れています。
大根、温州みかんは自家製。ポテトサラダにも絞ったレモンは、実家製です。

Ａ：ポテトサラダ、パプリカ
Ｂ：ポテトサラダ、ブロッコリー
Ｃ：ポテトサラダ、ローストビーフ
Ｄ：ポテトサラダ、ローストビーフ、大根
Ｅ：ポテトサラダ、ゆで卵、ブロッコリー
Ｆ：クリームチーズ、パイナップル
Ｇ：クリームチーズ、みかん

どれから食べようか、迷います。

＊白菜のオレンジドレッシング・サラダはこちら　↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1799&tc=111875#tc_111875

191　2020/01/06

しまくじら

＊おせちの残り物寿司

大根の甘酢漬け（ハナユも）

かまぼこ
ハム（フライパンで軽く炒める）
黒豆

炒り卵
ブロッコリー（ゆでる）
パプリカ

いつもの「混ぜるだけ」のお寿司の上に、乗せるだけ。

192　2020/01/08

しまくじら

畑のミニ大根『あやめっ娘』、ぼうずしらずネギ、キンカン、ハコベを収穫しました。これに小松菜、白菜、しめじを加えて、七草がゆを作りました。
いつもは五分がゆですが、今年は全がゆで。

キンカンは切れ目を入れて最初から入れ、炊きあがってから、ネギと塩を入れます。

193　2020/01/09

しまくじら

昨日のお昼は、↑ の残りからキンカンの中身だけ取り除き、水とだしじょうゆ、みりんを加えて温め、卵でとじて、おじやにしました。

194　2020/01/15

しまくじら

新年会に行ったら、野菜がたくさん使われていました。

特に、紅芯大根が効果的です。

195　2020/01/24

しまくじら

＊ブリと野菜のレンジ蒸し

・材料

白菜
水菜
ブロッコリー
しめじ
ミニ大根・あやめっ娘（赤いものがお勧め）
ブリ
レモン

・作り方

白菜は縦切りでも、細切りでも、斜め切りでも。いろいろにすると、食感が楽しめる。
ブリに塩をしておく。
深めの耐熱容器に野菜（大根は白い部分だけ）とブリを乗せ、酒を振る。
軽くラップをかけ、レンジ６００Ｗで６～８分。ブロッコリーが柔らかくなったらできあがり。
レモンは、乗せて蒸すか、後で絞る。
水気を切って皿に盛り、大根の赤い部分を乗せる。
ポン酢やごまだれでいただく。

今回は簡単にレンジでやりましたが、ウオーターオーブンの蒸し物機能を使ったり、コンロで蒸すのもいいですね。

最新20件を表示