【大根、カブのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

大根、カブのトピ

2021/12/27

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• しまくじら

おろしで食べてもいいし、サラダでも。煮物、炒め物、漬物、鍋物。冬の野菜の代表格ですね。

葉はゆでてしっかり絞り、小さく切って専用の袋に入れて冷凍しておきましょう。みそ汁や煮物の仕上げに、冷凍のまま入れれば、ビタミン補給になります。

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155　2018/12/02

しまくじら

大根の残りの半分は漬物にし、葉はベーコンと炒め煮にしました。

156　2018/12/03

hanura

こんばんは。

先日の大根を塩麹漬けにしました。
不揃いキュウリが安かったので、久しぶりに漬けました。
白菜漬けの季節ですね～でも、私は下手です。
それで簡単に刻み漬けにします。

157　2018/12/03

しまくじら

こんばんは。

キュウリと赤い大根、鮮やかですね。

私はハクサイも市販の漬け液です。

158　2018/12/08

しまくじら

『ころっ娘（白）』と『あやめっ娘』、アスパラ菜。

『ころっ娘』は初収穫です。


＊すみません、まちがえていました。『あやめ雪』と書いていたんですが、『あやめっ娘』でした。

カタログなんかで見たのと、こんがらがっていたようです。

159　2018/12/09

hanura

こんばんは。

夕方から頭痛で薬飲んでゴロゴロ～ほぼ治ったようです。
また別友人から大根が１５本届きました。
洗ってビニール袋２重にして入れて密封保存（冷暗所）
正月過ぎても十分掘りたてが味わえます。

昨日の朝起きたら真っ白銀世界～
でも午後には雨になり消えて行きました。
予報は今日から雪マーク…積もりそうです（数センチかな）

大根は味噌汁の具・おでん・炒め物・サラダ・酢の物・柚子酢漬け…
色々重宝しますね～大助かりです。

160　2018/12/09

しまくじら

こんばんは。

急激な気温差に悩まされますね。私も鼻カゼが治らないです。
１２月だから雪は不思議じゃないですが、つい数日前まで「暑い」とか言っていましたから。

煮物、パスタまで、万能ですね。

161　2018/12/09

しまくじら

＊イカ大根と、大根の甘酢漬け

巨大な大根をもらったので、『あやめっ娘』と交換しました。
夕べはもらった大根で、ゲソ大根（笑）を。『ころっ娘』で甘酢漬けを作りました。

＊甘酢漬け

・材料

ミニ大根　　１本（３００ｇ）
酢　　　　　１５０㏄
砂糖　　　　１５０㏄
塩　　　　　大　１
タカノツメ　　２本
（あれば）　ゆず

・作り方

①大根は皮をむき（むかなくてもいい）、拍子木に切る。
②タカノツメは種を取り、輪切り。
③ユズの皮は千切り。
④ポリ袋に全部入れて、もむ。
⑤１０分～半日ででき上り。

ミニ大根の皮は緑が残るように、ところどころむきました。昨日はちょっと酢が足らなくて、時間も短かったけれど、けっこう漬かってました。

162　2018/12/09

しまくじら

『あやめっ娘』も１本抜いて、また甘酢漬けを作りました。
３色並べると、お正月のかまぼこみたいです。

今年はせん定しすぎて、ハナユが１個もなっていないのが残念です。

163　2018/12/11

糸の切れた凧

こんばんは😊

野菜のコミュを教えて頂いたので
さっそく初コメします。

現在、30型の丸ポットで育てた源助大根の収穫が
始まりました。庭に置いて育てています。

1本にしたあと毎回2週間に1回8-8-8の普通化成
で育てています。ポットの周囲の土を削って
肥料をパラパラと撒いて土を被せて。

来年、畑を借りて大根を栽培してみたいと思っ
ています。

164　2018/12/11

しまくじら

糸の切れた凧さん、こんばんは。

さっそくのご参加、初コメ、ありがとうございます。

『源助大根』、体形がうちの『ころっ娘』に似てますね、色が違うけど。

１本にして、２週間に１度の追肥。基本に忠実ですね。

来年は畑ですか。楽しみですね。大根はいくらあってもいいです。

165　2018/12/19

大根の季節ですね。
わが家は、知人や義実家から頂いています。
スーパーで買うときにはない、大量の大根の葉っぱ、どのようにして消費しますか？

昨日、葉っぱの茎の部分を、子どもたちの好きな肉と一緒に炒め物にしましたが、苦味と辛味に気付かれ不評でした。
今日は、昨日の茎から取り分けていた葉っぱ部分をお好み焼きにしました。
大根の葉っぱだけでは苦味が出てしまうかと思い、キャベツと半々の分量です。
小えび(アミエビ位の極小)、削り節、青のり、紅しょうがをたくさん入れ、
肉は単純に焼くまで買い忘れたことに気付かず、今日は肉なし。

画像は明日の朝ごはん用のミニ焼き。
と、残りの葉っぱです。

166　2018/12/20

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

大根の旬ですね。もっとたくさん植えればよかったです。

大根の葉っぱは、まずは炒め煮にします。一度に大量に消費できます。火を通しておけば、翌日でも食べられるので。私は葉だけでもやりますが、あげやベーコンを入れてもいいです。

後はゆでてしぼって切って、冷凍しておきます。おみそ汁などに入れます。

ちょっと固いし、青臭いです。そこですね。

葉だけ、お好み焼きですか。キャベツとか、紅ショウガとか、別のものに混ぜて使えば、ごまかせるかもしれませんね。

167　2018/12/20

hanura

おはようございます。

我が家の畑は土が浅いので大根作りは諦めていました。

しまくじらさんのお話で…短い大根を作れば良いのですよね。
来年は挑戦です。

私は大根菜を茹でて干したり、刻んで冷凍です。
しまくじらさんのように炒め煮は美味しいですよね。
２０ｃｍくらいの間引き菜が一束￥１５０前後で買える時期は、
柔らかく苦みもありませんが、大根が太ったときの菜の外側は食べません。
一回り取り去ります…コンポストへ。

干し菜は外で１００％乾燥は無理なので、
仕上げに一晩、薪ストーブの脇に下げるとカラカラになります。
茹で戻して刻んで炒め煮など～
「日向臭い」と嫌う友人もいますが、
たい菜の漬け菜煮と同様に、田舎料理の香りだと思います。

子供の頃、匂いや味が嫌いだった食べ物も…
歳を取って好きになった～食べず嫌いもあるやも（笑）

168　2018/12/21

しまくじら

おはようございます。

ミニ大根なら、あんまり耕さなくていいかと（笑）植えましたが、長さが普通サイズの１/３ぐらいで、１回使いきりです。あっという間になくなります。これまでは、普通サイズ１本を何回にも分けて使ってましたけど。

大根の葉は根が太るまで置いておくので、ちょっとクセがあります。キムチ鍋やカレー鍋など、クセの強い鍋に入れると、気にならないかも。たくさんあるときは、コンポスターに入れちゃいます。また来年、別のものに生まれ変わってきます。

今度は薄切りで漬けました。

169　2018/12/26

しまくじら

今月１９日に、トマトを撤収しました。そのとき収穫した、今年最後の実と、ミニ大根を甘酢漬けにしました。大根は『ころっ娘』と『あやめっ娘』を別々に。ミニトマトは『あやめっ娘』と同じ容器に入れました。
前回、一晩だけ漬けた中玉トマトは、外側だけ甘く、中はすっぱかったので、今回は時間をおいてみました。

↑ １６８番のコメの甘酢漬けが、

①こんな色になりました。熟れていないトマトもすっぱいけど、おいしいです。

②ちらし寿司を作りました。

「ご飯に混ぜるだけ」のちらし寿司の素を使って。
③前回、ケーキ型では大きすぎたので、裏ごし器を使いました。ラップを敷いて、いり卵を入れ、ご飯を詰めていきます。

お皿を乗せてひっくり返し、トッピングは他に、ローストビーフ、ブロッコリー、アスパラ菜、パセリなど、洋風に。

ラズベリーも乗せました。まだたくさん、実がなっています。

盛り過ぎました。

170　2019/01/02

しまくじら

お正月ですので、大根の甘酢漬けで、鳥さんを作りました。

お日様は甘酢漬けのミニトマト。梅と、鳥さんのボデーは、かまぼこ。くちばしと目は、数の子です。

171　2019/01/02

しまくじら

書き忘れていました。１２月３１日に、残ったミニ大根を抜いて、葉を切り取って、根っこを土に埋めました。よく食べたので、大きいのはわずかで、あとは小さいのばかりですけど。

写真は抜く前。

172　2019/01/07

明けましておめでとうございます。

また、大根をいただきました。
葉っぱも。

今回は、塩ゆでして、ケークサレにしました。
ホットケーキミックス、小麦粉、塩、ウインナー、大根の葉、ミックスチェスト、卵、サラダ油

青臭さもなく、美味しくできました。
旦那ちゃんＯＫを貰えたので、後はお子たちの採点待ちです。

173　2019/01/07

しまくじら

のーでんさん、あけましておめでとうございます。

ケークサレ・・・塩味のおかずパン。簡単そうですね。
ブロッコリーとかパプリカとかだとわかりますが、大根の葉？ユニークですね。根っこは使わなかったんですか。
ミックスチェストって、何ですか？

174　2019/01/07

hanura

こんばんは。

ケークサレ…初で、検索してみました。
私でも作られそう〜
野菜を入れるから…おかずパン！

私も？ミックスチェストです。

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