【大根、カブのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

大根、カブのトピ

2021/12/27

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• しまくじら

おろしで食べてもいいし、サラダでも。煮物、炒め物、漬物、鍋物。冬の野菜の代表格ですね。

葉はゆでてしっかり絞り、小さく切って専用の袋に入れて冷凍しておきましょう。みそ汁や煮物の仕上げに、冷凍のまま入れれば、ビタミン補給になります。

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136　2018/01/03

hanura

おめでとうございます。

今年も楽しく～お願いいたします。

冬野菜で重宝するNO１は大根でしょうか？
漬け物・煮物・炒め物・生で食べても～！

タクアン漬け…二人暮らしに多くても、友人達の所にも行くので大丈夫（笑）
友人から暮れに届いたのはハリハリ漬けなど！
砂糖控えめの友人なので、砂糖と醤油をチョット足しました。
この辺りの餅汁（雑煮汁）は、大根を沢山使います。

何故か赤と緑色の甘い寒天が定番～スーパーにも山積み！
ネットで調べたら九州・四国方面で慶事の際に赤や青（緑）の寒天を作る風習があるらしい。
県内でも食べたり食べなかったり…
新潟県は南北に細長く、海岸沿いと県境の山間地と、
食文化も色々で面白いですよ。

137　2018/01/03

しまくじら

おめでとうございます。

いろいろ作りましたね。大根はいろいろ使えて重宝します。うちのは大きくなっていないので、買いました。大根とハクサイで漬け物を作りました。

赤と緑の寒天？クリスマスみたいですね。中国地方では聞かないなぁ。
新潟県も大きいですよね。主人は岡山県北の出身でしたが、県南とではお雑煮の具が全然違っていて驚きました。

138　2018/02/17

しまくじら

けっきょく、今年の大根は小さいままです。でも、葉は青々として、元気です。

白い部分を切ってみたら、すもできず、凍みてもいず、柔らかでした。

白い部分はおでんに。葉は炒め物にしました。野菜が高い時期、栄養価の高い一品になりました。

139　2018/02/17

hanura

昨年暮れに本家から３０本の大根を貰いました。
５本おすそ分け～義姉は一人暮らし。
大雪になって野菜が高騰…大事に食べてきました。
残り４本に…しまくじらさんの味が染み込んだ美味しそうな大根おでんに、
誘惑されました（笑）半分をストーブの上で一茹でします。
いつもなら１本使うのですが…
残り半分はサラダと味噌汁の具に！
あと３本～いまスーパーでは中くらいの長さ１本３００円
（ビックリです）

140　2018/02/17

しまくじら

hanuraさん、こんにちは。

あいかわらず、規模が違いますね。うち、数はまあまああるんだけど大きさが・・・。

今回、煮込んでから畑に行ったので、しっかり味がしみています。ちと色が濃いかと思ったんですが、おでんって、それなりの味になりますね。

大根が３００円？びっくりです。寒波が過ぎて、早く野菜が安くなってほしいです。

141　2018/03/11

しまくじら

いつもはすが入らないよう、早めに収穫してしまう大根。

今年はそのままおいています。

今日も抜いて、イカと一緒に煮ましたが、十分食べられました。

まぁ・・・運ですかね。

142　2018/03/16

hanura

こんにちは。

しまくじらさん畑の大根は終わりましたか～

こちらの農家は、どこも春の畑が始まると残っていた大根は処分！
畑の隅に投げ捨てられているのを見ると…あぁ勿体ない～

それで今年は早めに本家に頼みました。
昨年みたいに処分するなら掘りに行くからと（笑）
先日欲と道連れ～掘ってきて切り干し作りをしました。
昨夜から雨になったので、半分のサイズに縮んだのでネットに入れて、
薪ストーブの脇に下げて乾燥させてます。
残り半分は冷蔵庫に～大事に食べます（笑）

143　2018/03/16

しまくじら

こんにちは。

まだ残っています。小さいので、１度に３本とか抜いて、食べてます。煮物＆漬け物、とか。

そろそろ花が咲くので、早めに食べないと。

野菜はちゃんと、腐る前に食べてやるのがいいですね。

144　2018/10/11

しまくじら

今年はミニ大根の種をまきました。青首の「ころっ娘」と、首の赤い「あやめっ娘」いつもそんなに大きくならないし、小さい方が使い勝手がいいかと。

出たばかりの芽が、台風で倒されたり、コガネムシにやられたり、前途多難ですが、あいたところには種をまきなおして、元気なのが育ってくれたらいいと思います。

145　2018/10/12

hanura

我が家は畑土が浅いので姑は大根を作りませんでした。
私が引き継いで山土なども入れましたが不十分。
でもミニ大根なら作れそう～来年挑戦！

友人が間引き蕪菜を茹でて持ってきてくれました。
葉の部分は細かく刻んで小分け冷凍～味噌汁の実に！

親指の頭大からの先を味噌炒めにして食べました。
皮ごと柔らかくて美味しかったです。
見た目はイマイチですが（笑）

146　2018/10/12

しまくじら

こんにちは。

うちの畑も元は宅地だったので浅いですが、部分的に牛ふんたい肥などをしっかり入れて耕し、普通の大根も作れるようになりました。
他の場所は浅いままです。トマトとか植えても、支柱が立ちにくく、倒れやすいです。

今年は裏の菜園です。長年畑として使っているので、ある程度、深くまで耕せます。
ミニ大根は生協の共同購入に種が出ていました。かわいかったので、買ってみました。大きな大根は冷蔵庫で場所を取りますし。

大根はいろんな料理に使えるので、重宝します。

カブは小さくてもカブ、おいしいですね。

147　2018/11/04

しまくじら

ミニ大根、赤い色が出ています。

追肥、土寄せしました。

間引き菜は、おみそ汁に。

148　2018/11/28

hanura

こんばんは。

お隣りさんから、大根を貰いましたが、
葉っぱが無かったので見た目は株⁉
中が少し赤みが…おろしたら辛くて酢の物にしました。
最後の菊と柚子も…
刻んで、さっと塩揉みして～でもシャキシャキで、
歯応えのある酢の物に‼
煮たら⁉️試してみましょう～

149　2018/11/28

しまくじら

こんばんは。

大根もいろんな種類がありますね。中がちょっと赤いんですね。ホント、カブみたい。
酢の物にすると、辛味が抑えられるんでしょうか。
煮たらもちろん、抑えられますね。

150　2018/11/29

hanura

こんばんは。

今年もタクアン漬けしました。
干した大根は52本ですが、
昨年より細くて短いものが半分近く…
器量が悪く全て皮をむきました。
24キロあり甘めにしたいので、
昨年よりザラメの量を増やしました。
1ヶ月後が楽しみです。

151　2018/11/29

しまくじら

こんばんは。

圧巻ですね。

うちのミニ大根「あやめ雪」を１本、収穫しました。やはり、何者かになめるように食べられています。

152　2018/11/29

しまくじら

＊大根とツナのパスタ

・材料（２人前）

パスタ　　２００ｇ　　　　玉ねぎ　　中１個
ミニ大根　　１本　　　　　ツナ缶　　　１缶

あれば、パセリ、ミニトマト

塩コショウ　　少々　　　　めんつゆ（２倍濃縮）　　６０ｃｃ

・作り方

①パスタを規定時間より１分短く、ゆでる。
②大根は赤いものはピーラーで皮をむき、皮も使う。
　根は細い拍子木に切る。
　葉はゆでて絞って、みじん切り。
③玉ねぎは細いくし形切り。フライパンにオリーブオイルを熱して炒める。
④玉ねぎに火が通ったら、大根を入れて軽く炒め、ツナ缶の油を切って入れる。
　塩コショウして、パスタを入れて軽く炒める。
⑤塩コショウ、めんつゆで味を調え、ミニトマトを入れて、火を止める。
⑥皿に盛り、ミニトマトとパセリを飾る。

赤い大根が採れたので、皮も使いました。
大根は半生程度で。

153　2018/11/30

hanura

こんにちは～

先ほど作って食べました。
夫がツナ苦手なので里芋を入れてみました。
めんつゆ使うから和風の仕上がり❗
夫が｢うどん食べているみたいだ｣～と｢でも旨い！｣
そして途中でソースをかけて（笑）
｢これもアリだ！また食べてもイイ！｣
畑から長ネギを取ってきて散らしたから…
見た目は、うどん～夫はパスタ=トマト味なので、
和風パスタは初⁉でも味は合格で良かったです。

154　2018/11/30

しまくじら

こんにちは。

器が～鍋焼きうどんに見える（笑）
ツナが苦手でサトイモ・・・別物ですな。
めんつゆを使うと、和風になります。

最初から焼きそばソースで、焼うどんにしてもいいですね。
・・・完全に別物。大根が入ってればＯＫ。

155　2018/12/02

しまくじら

大根の残りの半分は漬物にし、葉はベーコンと炒め煮にしました。

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