【モロヘイヤのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

モロヘイヤのトピ

2013/02/18

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• しまくじら

エジプトの王家の野菜と呼ばれます。栄養価は有名なホウレンソウより高く、炒め物、スープ、天ぷら、おひたしなど、和洋中を問わず、いろいろな料理に使えます。粉にするか、ゆでて絞って、パン生地などに混ぜてもＯＫ。

刻んだりゆでたりすると粘りが出るので、そこが嫌な人は、天ぷらなどでどうぞ。

・・・芽が出たばかりの時の見た目は、ちょっと雑草っぽいんですけど。葉の付け根にヒゲがあるのが特徴です。

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1　2012/08/29

しまくじら

＊　メニュー「天ぷら」「かき揚げ」

・天ぷらは衣をつけて揚げただけ。
・かき揚げはカボチャとタマネギを混ぜました。ばらばらにならないためには、最初に材料に粉を混ぜること。その後、衣を混ぜます。

衣が薄かったのか、葉が軽かったせいか、モロヘイヤだけ浮いてきて、ちょっとバラけました。

＊　メニュー「スープ」

材料
　モロヘイヤ　　　空芯菜　　　干しわかめ
　冷凍コーン　　　オクラ　　　ネギ
　コンソメスープの素　１個
　水　３００ｃｃ　　　酒、しょうゆ　各少々

作り方
　水にコンソメスープの素を入れて温め、空芯菜は葉と茎を分けておき、先に茎を入れます。空芯菜の葉、モロヘイヤを軽く煮たら、残りの材料を入れ、調味料を入れて味をととのえます。

2　2012/08/30

しまくじら

＊　メニュー「モロヘイヤと空芯菜のごま和え」

空芯菜は ↑ のスープと同じく、茎と葉を分けておきます。湯を沸かし、茎を先に入れ、次に葉とモロヘイヤを入れます。

ざるに上げ、冷ましてしっかり絞り、ごま和えにします。

ごま和えの仕方はトピ「ソース、たれ、いろいろ」参照。

ホウレンソウでも小松菜でも、材料はあるもので。

3　2020/08/05

しまくじら

７月５日に、畑にモロヘイヤの苗を植えました。ヘロヘロの苗でしたが、雨が続いて、しっかり育ちました。

＊モロヘイヤのスープ

モロヘイヤは若い芽は茎ごと、少し成長したものは葉だけ収穫する。
湯を沸かしてコンソメを溶かし、小松菜、ソーセージ、モロヘイヤ、オクラを入れて煮る。
酒、しょうゆを少々入れる。

4　2020/09/16

しまくじら

モロヘイヤに花が咲いたので、終わりにすることにしました。今日もスープでいただきました。

実もできています。これは食べられません。

葉脈がはっきりしていて、葉の付け根にヒゲがあるのが、モロヘイヤの特徴です。

遠めに見ると地味な野菜だけど、じつは栄養豊富。かわいい花と、特徴のある葉を持っているのです。

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