【栗のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

栗のトピ

2013/02/18

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• コメント
• 園芸友ダチ

栗の時期になりましたね。
栗は大きくなるので、栽培されている方は、多くはないかもしれませんが、栗が好きな方は多いでしょう！

栗は収穫は簡単ですが、食べ方がね～
面倒だから、敬遠されがちです。
私もそうです。
どうにか簡単に美味しく食べれないかと、栗の簡単な剥き方、甘露煮、渋皮煮など伝統的な調理法もどうぞ。

昨日収穫した栗で、栗餡餅を作りました。

餡：栗（湯がいて中身をくり抜く）。砂糖適量、塩
　　できれば、裏濾しする

皮：もち粉、砂糖、水（袋の書かれている分量）

皮は材料を混ぜ、レンジで5分加熱し、あとは捏ねて、餡を包む
だけ。

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68　2018/09/29

しまくじら

昨日、畑にイガが２個、落ちていました。中身は３個。でも大きいです。

１つは大きいのが２個、ペチャンコ２個。

もう１個は大きいのが１個だけ。パンクしていました。イガはまだ、青いのに。ペチャンコ２個。

３個では少ないので、細～いサツマイモを１本足して、イモ栗ご飯に。おいしかったです。

69　2018/10/05

しまくじら

また３個、拾いました。中身は３個。

いちばん大きなのが木から落ちるのを待っていたのに、今日、落ちたのを見たら、穴が開いていたので処分。残念。今年は６個で終わりです。

前回と同じく、サツマイモを足して、イモ栗ご飯に。

70　2018/10/06

こんばんは
栗の季節ですね。
ウチは毎年、義親が頂いた栗を回してくれます。
毎年、包丁で皮剥きしているのですが、
今年 初めて、栗の皮剥きでケガをしました。

皆さんは、どのような器具で皮剥きしていますか？

71　2018/10/07

しまくじら

こんばんは。

栗の皮は固いので、包丁でむくのはつらいです。

私は１番のコメにあるんですが、「栗くり坊主」っていうのを使っています　↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_image_slideshow&target_c_commu_topic_comment_id=23963&num=1

６４番のコメにも１つ載せてますが、これは別の製品みたいです。

他にも、和裁の握りバサミみたいなのも出ています。どれも皮をつかんで切り、引きはがす、って感じです。包丁よりずっと楽ですよ。

72　2018/10/12

hanura

昨日の午前中、友人から届きました～嬉しい‼
この秋二回目の栗ご飯…午後から栗むきの予定が、
ランチに誘われて帰宅後に。
三合で三回分のむき栗！
欲張ってサツマイモも入れたら、
栗は甘くてホクホク～サツマイモは甘くシットリ‼
食べ過ぎないように自制しなくては…

73　2018/10/12

しまくじら

こんにちは。

栗、どっさりですね。
栗だけでもおいしいけど、サツマイモを入れると、ますますおいしい。

皮をむくのは、たいへんですけど。
栗くり坊主、画期的な発明ですが、持ち手が細いのが問題です。最近は、持ち手が太いのが出ています。それの方が使いやすいです。壊れてないから、買う気はないですけど（笑）

74　2018/10/12

hanura

こんばんは～

これ以上むいたら指にマメが出来そうに赤く痛くなりました。

私も３０年も使っていても壊れないし、
付いて来た替え刃もあります。

ネットで見たら持ち手が改良されて太くなっていましたが、
買い替える必要も無いですね…あと何年、栗御飯を炊くか？です。

75　2018/10/12

しまくじら

こんばんは。

右手だけ、軍手を使うといいですよ。

私のも壊れてないし、替え刃もそのまま。

栗くり坊主も新型が出てるし、持ち手が太い類似品もいろいろあるみたいですね。

冷凍栗もあるけど、ハサミも売れてるんですね。

76　2018/10/15

栗の鬼皮剥きに失敗して、指を怪我してから、やっと復活。
神経も傷付いたので、痺れが残りますが、何とか皮剥きを済ませ、栗ご飯を作りました。
義実家にもおすそ分けです。

77　2018/10/15

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

かなり深く、やっちゃったんですね（汗）

７１番、７２番のコメ、読んでいただけましたか？包丁より、専用器具を使った方が楽ですよ。オシリだけむいて、あとははがすようにするといいです。

おだいじに。

78　2018/10/15

しまくじらさん
こんばんは。
くりむき坊主拝見しました。
ネットショッピングで、お値打ち購入検討してます。

79　2018/10/16

しまくじら

それがいいです、これからも栗と付き合うなら。

80　2018/11/24

栗ごはんの残り(コッチがメイン)の栗の甘煮が出来ました。
剥いた栗をお茶パックに入れて、土鍋でコトコトアク抜き。
煮汁を棄てて、ヒタヒタの湯と砂糖を入れて、
煮る→冷ます→砂糖を加えて煮る→冷ます
を繰り返し、
途中からブランデーを追加→煮る→冷ます→繰り返し
ハチミツを加えて煮る→冷ます

日中は家に居ないので、朝と晩に繰り返してました。
中までしっかり甘煮になりました。

目標はマロングラッセなんですけど、まだまだたどり着けません。

81　2018/11/24

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

皮むき、買ったんですか？

甘煮、手間かけてますね。
マロングラッセ・・・そう簡単にできたら、プロが困るでしょう（笑）

82　2019/09/24

初くり
昨年度末に、「くり坊主」購入しました。
今年は旦那ちゃんが、道の駅で栗が販売されているのを、LINEしてくれ、お値打ちに購入してくれました。

夜な夜な、くり坊主を使ってくり剥き。
私は栗の実が削れるのが嫌なので、頭から渋皮残して剥きましたが、渋皮が破れてしまう。

1/3は甘煮
1/3はブランデーの甘煮
剥きなから欠けたものも含め、1/3は栗ご飯にしました。

そして、栗ご飯は、義実家に半分お届けしてきました。

甘煮は煮込み中です。

83　2019/09/24

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

栗くり坊主、いいでしょう？新しいのも出ているようです。

夜な夜な・・・って、どんだけ買ったんですか（笑）

うちの栗も落ちだしました。

が、問題が。今日、栗の木の周りをオオスズメバチとアシナガバチが数匹、飛んでいるのを見てしまいました。・・・近づけない（汗）

84　2019/09/27

栗の甘露煮できました。
黄色は甘露煮、茶色はブランデーで作った甘露煮。

甘露煮と栗ゴハンを合わせて、栗は写真の甘露煮の１．５倍でした。
夜な夜な は、一度に数個しか剥けないので、何日かかかったんです。

85　2019/09/27

しまくじら

こんばんは。

いい色になりましたね。

１度に数個・・・けっこうたいへんですよね。
手がかかるけど、食べるのはあっという間かも。

ちなみに私は先日、人の手づくりの栗ご飯をいただきました。ゴーヤーとミョウガのお返しに（笑）

86　2022/09/30

しまくじら

山を持っている方から、生の栗をいただきました。うれしいけど、処理に困る。

で、一時保存の方法です。

「ガッテン！」の前身、「ためしてガッテン！」からの情報ですが、すでに削除されているそうです。

生の栗を低温で貯蔵すると、中の糖分は、ぐんぐん上昇します。ただ、長く貯蔵すると、カビが出ることがあります。それを防ぐために、皮ごと新聞紙にくるみ、ポリ袋に入れて、冷蔵庫のチルド室で保存するのがお勧めです。

冷凍庫はあんまりお勧めできませんが、砂糖をまぶしておくと、スカスカになるのを防げるそうです。

87　2022/10/01

しまくじら

＊栗ご飯。

生栗は水に浸けておくか、熱湯にしばらく浸しておく。
皮をむく。

今回は米１.５合に栗３５０ℊ（１５粒）　塩　小さじ　２/３　使いました。

茶碗に盛り、岩塩を振りかけるとおいしいです。

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