【栗のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

栗のトピ

2013/02/18

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• 園芸友ダチ

栗の時期になりましたね。
栗は大きくなるので、栽培されている方は、多くはないかもしれませんが、栗が好きな方は多いでしょう！

栗は収穫は簡単ですが、食べ方がね～
面倒だから、敬遠されがちです。
私もそうです。
どうにか簡単に美味しく食べれないかと、栗の簡単な剥き方、甘露煮、渋皮煮など伝統的な調理法もどうぞ。

昨日収穫した栗で、栗餡餅を作りました。

餡：栗（湯がいて中身をくり抜く）。砂糖適量、塩
　　できれば、裏濾しする

皮：もち粉、砂糖、水（袋の書かれている分量）

皮は材料を混ぜ、レンジで5分加熱し、あとは捏ねて、餡を包む
だけ。

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62　2017/10/05

しまくじら

去年、ていねいに見たので、今年は虫こぶはつきませんでした。

９月２９日に、イガを９個拾いました。

ツートンのもありました。

１０月３日、４日も下草刈りをして拾い、小さなバケツいっぱいに。

63　2017/10/05

しまくじら

↑ から続く。

黒くなっているのや、カビっぽいのは捨てて、残ったのが２０個。「ゆでたのをスプーンで食べる」と言う娘に６個残して、約１時間かけて、さっとゆでた栗を１４個むきました。

お米３合に栗と、サツマイモ１／２本。たっぷり入れて。だしこぶ、みりん　大２、酒　大３、塩　少々。

イモ栗ご飯のできあがり。

栗自体は甘みが薄かったけど、サツマイモの甘みと栗の風味でいただきました。

残した６個は、さらに３０分、ゆでて食べました。

64　2017/10/11

しまくじら

栗をもらいました。

うちの栗（左の２個）のほうが大きい。ただし、１個のイガの中に、１個か２個しか、入っていません。

新しい栗くり坊主を借りて、使ってみました。持ち手が太くて、手に負担がかかりにくいです。
ゆでた栗も、ほくほくしておいしいです。

65　2017/10/28

しまくじら

栗ご飯を作るとき、ゆでた栗に塩をまぶしてから、お米の上に乗せて炊くと、栗の甘味が引き立つそうです。

そして、栗拾いは朝早くがいいそうです。日が当たると、鮮度が落ちるんですって。

66　2017/10/30

hanura

おはようございます。

もう一度食べたい栗御飯～剥いた栗を茹でるのかしら（その逆）？
秋の炊き込み御飯…栗がダントツ一位！
ギンナン御飯もオススメです。

67　2017/10/30

しまくじら

こんにちは。

そこは言ってなかったなぁ。ゆでてからむくほうがいいでしょうね。

じつは、ギンナンはちと苦手です。茶わん蒸しに１個入ってるぐらいがいい。

68　2018/09/29

しまくじら

昨日、畑にイガが２個、落ちていました。中身は３個。でも大きいです。

１つは大きいのが２個、ペチャンコ２個。

もう１個は大きいのが１個だけ。パンクしていました。イガはまだ、青いのに。ペチャンコ２個。

３個では少ないので、細～いサツマイモを１本足して、イモ栗ご飯に。おいしかったです。

69　2018/10/05

しまくじら

また３個、拾いました。中身は３個。

いちばん大きなのが木から落ちるのを待っていたのに、今日、落ちたのを見たら、穴が開いていたので処分。残念。今年は６個で終わりです。

前回と同じく、サツマイモを足して、イモ栗ご飯に。

70　2018/10/06

のーでん

こんばんは
栗の季節ですね。
ウチは毎年、義親が頂いた栗を回してくれます。
毎年、包丁で皮剥きしているのですが、
今年 初めて、栗の皮剥きでケガをしました。

皆さんは、どのような器具で皮剥きしていますか？

71　2018/10/07

しまくじら

こんばんは。

栗の皮は固いので、包丁でむくのはつらいです。

私は１番のコメにあるんですが、「栗くり坊主」っていうのを使っています　↓

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_image_slideshow&...

６４番のコメにも１つ載せてますが、これは別の製品みたいです。

他にも、和裁の握りバサミみたいなのも出ています。どれも皮をつかんで切り、引きはがす、って感じです。包丁よりずっと楽ですよ。

72　2018/10/12

hanura

昨日の午前中、友人から届きました～嬉しい‼
この秋二回目の栗ご飯…午後から栗むきの予定が、
ランチに誘われて帰宅後に。
三合で三回分のむき栗！
欲張ってサツマイモも入れたら、
栗は甘くてホクホク～サツマイモは甘くシットリ‼
食べ過ぎないように自制しなくては…

73　2018/10/12

しまくじら

こんにちは。

栗、どっさりですね。
栗だけでもおいしいけど、サツマイモを入れると、ますますおいしい。

皮をむくのは、たいへんですけど。
栗くり坊主、画期的な発明ですが、持ち手が細いのが問題です。最近は、持ち手が太いのが出ています。それの方が使いやすいです。壊れてないから、買う気はないですけど（笑）

74　2018/10/12

hanura

こんばんは～

これ以上むいたら指にマメが出来そうに赤く痛くなりました。

私も３０年も使っていても壊れないし、
付いて来た替え刃もあります。

ネットで見たら持ち手が改良されて太くなっていましたが、
買い替える必要も無いですね…あと何年、栗御飯を炊くか？です。

75　2018/10/12

しまくじら

こんばんは。

右手だけ、軍手を使うといいですよ。

私のも壊れてないし、替え刃もそのまま。

栗くり坊主も新型が出てるし、持ち手が太い類似品もいろいろあるみたいですね。

冷凍栗もあるけど、ハサミも売れてるんですね。

76　2018/10/15

のーでん

栗の鬼皮剥きに失敗して、指を怪我してから、やっと復活。
神経も傷付いたので、痺れが残りますが、何とか皮剥きを済ませ、栗ご飯を作りました。
義実家にもおすそ分けです。

77　2018/10/15

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

かなり深く、やっちゃったんですね（汗）

７１番、７２番のコメ、読んでいただけましたか？包丁より、専用器具を使った方が楽ですよ。オシリだけむいて、あとははがすようにするといいです。

おだいじに。

78　2018/10/15

のーでん

しまくじらさん
こんばんは。
くりむき坊主拝見しました。
ネットショッピングで、お値打ち購入検討してます。

79　2018/10/16

しまくじら

それがいいです、これからも栗と付き合うなら。

80　2018/11/24

のーでん

栗ごはんの残り(コッチがメイン)の栗の甘煮が出来ました。
剥いた栗をお茶パックに入れて、土鍋でコトコトアク抜き。
煮汁を棄てて、ヒタヒタの湯と砂糖を入れて、
煮る→冷ます→砂糖を加えて煮る→冷ます
を繰り返し、
途中からブランデーを追加→煮る→冷ます→繰り返し
ハチミツを加えて煮る→冷ます

日中は家に居ないので、朝と晩に繰り返してました。
中までしっかり甘煮になりました。

目標はマロングラッセなんですけど、まだまだたどり着けません。

81　2018/11/24

しまくじら

のーでんさん、こんばんは。

皮むき、買ったんですか？

甘煮、手間かけてますね。
マロングラッセ・・・そう簡単にできたら、プロが困るでしょう（笑）

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