【サツマイモ を作る、食べる♪】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

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サツマイモ を作る、食べる♪

2012/12/10
冬はなんといっても焼き芋の季節・そして作りすぎたときは干しイモ♪ なんでも書いて下さい。

おもな品種をまとめますと:

1.焼き芋ほくほく系
  つくばこまち、べにこまち、紅赤金時、くりまさり
   (以上掘ってすぐでも火の通りがよく早く焼ける=A)
  紅東 (掘ってすぐは火の通りがよくないが、貯蔵すると
     よくなる。=B)
2.焼き芋ねっとり系
  べにはるか (B)
3.1と2の中間
  ひめあやか (A)

4.干しイモ向き
  べにまさり (干すと白い粉を噴いてよい)
  安納いも  (羊羹のようにねっとり系)
  九州139号  (生の芋の切り口は淡い色だが
         干すとよい紫色に)
  たまゆたか

  (参考:「現代農業」2012.2月号他)

5.ふかし芋
  金時、関八、紅東

コメント

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最新20件を表示

100 2018/11/11
やぐるま
直売店で買った細長い紅あずま。ふと、焚火で焼き芋を作ろうと思い立ちました。もっとも、なかなか焚火が大っぴらにできないご時世になりました。選定枝を小規模に燃やしてみたところ、ちゃんとできました1本30円程度の芋です。
101 2018/11/12
クサノオウ
サツマイモが高くなりましたね。とまず、率直な感想から。これはやっぱり自分で作らなければいけません。
今朝のテレビのあさイチで紹介していました。
サツマイモには油溶性ポリフェノールが含まれていて、高い美白効果があるとか。(但しがん容量は少々)普通の化粧品に含まれているのは水溶性で流れてしまうそうです。油溶性ポリフェノールは残りやすく、メラニンの蓄積を抑える効果があるそうです。(細かい名前など間違えていたらごめんなさい。)

それから、酪酸産生菌(?)が含まれていて、ガンの抑制にも効果があるとか。もっとサツマイモを作らないといけませんね。
102 2018/11/12
花娘
あの番組ではサツマイモべたボメでしたね。細かい点は覚えていませんが、来年は本格的に作ってみたいですね。
103 2018/11/23
クサノオウ
今晩は。キャベツやほうれん草が安くなってきましたが、出回るようになったサツマイモはでら高いですね。太い、立派なのだと200円弱します。去年は100円だったのに。(それとも100円のはどっか遠隔地産の安いのが大量に出回ったから?)
 テレビでは今年は小さいのとか、細いのが多いなんて言ってましたね。
104 2018/12/08
クサノオウ
皆さん、おいも楽しんでますか~?昨日JAの直販所で、「今年のサツマイモは出来が悪くて、高いね。」と文句を言ってたら。近くの方が、「作り手によって、高いところもあるし、安いところもあるよ。」なんて声がかかりました。そのおばさんは、これ(人参芋}なんて、安いし、干し芋にするとおいしいよ。と教えてくれました。その日は3袋買ったそうです。私もつられて2袋買いました。2袋といっても、100円ですからね。
105 2018/12/08
花娘
JAや小さい規模のスーパーではお客さん同志が雑談したりして、それはそれで面白いですね。干し芋期待しています。(画像だけでなく、実物も♪)
106 2018/12/13
クサノオウ
104の人参芋ですが、2日前にやっとふかして薄く切り、日向に干しました。(写真1)それが乾燥したのが写真2です。見た目は別にして(笑)おいしく干せました。花娘さん、残っている芋の半分あげますから、是非やってみて下さい。
107 2018/12/13
花娘
乾燥させると縮みますね。では機会があったら、お願いします。お芋はもちますよね。
108 2018/12/14
やぐるま
今日は。ふかすという手間が面倒かもしれませんが、干し芋というのは簡単にできるものですね。今日たまたまスーパーで、袋に入った干し芋を見かけました。近隣の某国さんなのですが、ほんの少しでした。(上の写真の8個分ぐらい。)安全性などを考えたら、くさのおうさんの干し芋の方がはるかに安心して楽しめますね。
109 2018/12/14
クサノオウ
やぐるまさん、輸入ものは保存剤などに何を使っているかわかりませんので、国産のお芋を自分で作るのがベストですね。芋はねっとり系で、入手しやすいものとしては、紅はるか、安納芋などだそうです。
110 2019/01/23
リバー
サツマイモを買いにスーパーへ行ったら、店の前で移動販売車が4個150円で売っていて、2日めだからと一個おまけしてくれました。
ちなみにスーパーはでっかいのが一個99円。

昨日はスチームオーブンで45分焼いたのですがほぼふかし芋でした。
今度はアルミホイルを巻いて160℃のオーブンで90分焼いてみます。
111 2019/02/04
リバー
ベニコマチという珍しいサツマイモです。ホクホクとしっとりの中間で非常に甘いと書かれていました。調べてみると、千葉県香取市栗源町の特産として知られ、同町で全国の95%を作っているようです。食べてみて非常に甘いです。そんなに柔らかくも無くさほど粉質でもないです。
112 2019/02/04
しろりん
リバーさん、その栗源町というのは、懐かしい地名です。まだ私が植物の栽培をあまりしていないとき、そこでサツマイモ(ベニコマチかはわかりません)のイベントがあったので、子供たちを連れて行きました。その際、山野草の苗を配っていた男性から、イカリソウの苗をもらったのを覚えています。私が最初に育てた山野草の1つです。
113 2019/02/05
リバー
しろりんさん、栗源のふるさといも祭として昨年も11月に開催されています。

「ベニコマチ」を100カ所の籾殻の山でゆっくり焼き上げ、来場者に無料配布するそうです。

http://maruchiba.jp/sys/data/index/page/id/13353/
114 2019/02/05
しろりん
リバーさん、ありがとうございます。また一度行ってみたいなあ。
115 2019/02/07
リバー
少し変だなと思い確認したところ、ベニコマチではなくて、『アイコマチ』の間違いでした。
2014年に品種登録された新品種です。
澱粉の糊化温度が低く蒸し芋の糖度が高い『クイックスイート』を母、多収で条溝がなく立ち枯れ病、サツマイモ根こぶセンチュウに強い『関系107』を父として交配したものです。

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/satuma...

180℃のオーブンで予熱無し80分焼いています。
116 2019/02/07
やぐるま
リバーさん、昨晩もテレビを見てましたら、「あなたの給料いくら?」というような番組で、若い女性が軽トラで焼き芋を引き売り?しているところをやっていました。
 そのサツマイモはうまそうでしたね。ただ、1個300円なんて聞いて、焼き芋も高くなったものだと思いました。
 今年は栽培する場所が少しあるので、銘柄は「アイコマチ」でも「コマネチ」でもいいのですが(笑)、いくらか作ってみたいと思います。
117 2019/02/07
花娘
サツマイモの話が出たので、飛び入りしちゃいました。ちょうど知り合いから干しイモを頂きました。名前は聞きそこねました。お芋は利用方法が多いので、ありがたいですね。
118 2019/02/07
やぐるま
もし交換会が間に入っていただけたら、いくつか品種を買って皆さんで分けてもいいですね。もっとも、まだ3か月先の話ですが。
119 2019/03/07
リバー
知り合いが一押しの『五郎島金時』を試してみました。

どちらかというと粉質です。

塩味に似たジャガイモのような風味は独特です。

確か、加賀野菜の一つです。

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