【サツマイモ　を作る、食べる♪】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

サツマイモ　を作る、食べる♪

2012/12/10

• 138
• コメント
• しろりん

冬はなんといっても焼き芋の季節・そして作りすぎたときは干しイモ♪　なんでも書いて下さい。

おもな品種をまとめますと：

１．焼き芋ほくほく系
　　つくばこまち、べにこまち、紅赤金時、くりまさり
　　　（以上掘ってすぐでも火の通りがよく早く焼ける＝Ａ）
　　紅東　（掘ってすぐは火の通りがよくないが、貯蔵すると
　　　　　よくなる。＝Ｂ）
２．焼き芋ねっとり系
　　べにはるか　（Ｂ）
３．１と２の中間
　　ひめあやか　（Ａ）

４．干しイモ向き
　　べにまさり　（干すと白い粉を噴いてよい）
　　安納いも　　（羊羹のようにねっとり系）
　　九州139号　　（生の芋の切り口は淡い色だが
　　　　　　　　　干すとよい紫色に）
　　たまゆたか

　　（参考：「現代農業」2012．2月号他）

５．ふかし芋
　　金時、関八、紅東

最新20件を表示

100　2018/11/11

やぐるま

直売店で買った細長い紅あずま。ふと、焚火で焼き芋を作ろうと思い立ちました。もっとも、なかなか焚火が大っぴらにできないご時世になりました。選定枝を小規模に燃やしてみたところ、ちゃんとできました1本30円程度の芋です。

101　2018/11/12

クサノオウ

サツマイモが高くなりましたね。とまず、率直な感想から。これはやっぱり自分で作らなければいけません。
今朝のテレビのあさイチで紹介していました。
サツマイモには油溶性ポリフェノールが含まれていて、高い美白効果があるとか。（但しがん容量は少々）普通の化粧品に含まれているのは水溶性で流れてしまうそうです。油溶性ポリフェノールは残りやすく、メラニンの蓄積を抑える効果があるそうです。（細かい名前など間違えていたらごめんなさい。）

それから、酪酸産生菌（？）が含まれていて、ガンの抑制にも効果があるとか。もっとサツマイモを作らないといけませんね。

102　2018/11/12

花娘

あの番組ではサツマイモべたボメでしたね。細かい点は覚えていませんが、来年は本格的に作ってみたいですね。

103　2018/11/23

クサノオウ

今晩は。キャベツやほうれん草が安くなってきましたが、出回るようになったサツマイモはでら高いですね。太い、立派なのだと200円弱します。去年は100円だったのに。（それとも100円のはどっか遠隔地産の安いのが大量に出回ったから？）
　テレビでは今年は小さいのとか、細いのが多いなんて言ってましたね。

104　2018/12/08

クサノオウ

皆さん、おいも楽しんでますか～？昨日JAの直販所で、「今年のサツマイモは出来が悪くて、高いね。」と文句を言ってたら。近くの方が、「作り手によって、高いところもあるし、安いところもあるよ。」なんて声がかかりました。そのおばさんは、これ（人参芋｝なんて、安いし、干し芋にするとおいしいよ。と教えてくれました。その日は3袋買ったそうです。私もつられて2袋買いました。2袋といっても、100円ですからね。

105　2018/12/08

花娘

JAや小さい規模のスーパーではお客さん同志が雑談したりして、それはそれで面白いですね。干し芋期待しています。（画像だけでなく、実物も♪）

106　2018/12/13

クサノオウ

104の人参芋ですが、2日前にやっとふかして薄く切り、日向に干しました。（写真１）それが乾燥したのが写真２です。見た目は別にして（笑）おいしく干せました。花娘さん、残っている芋の半分あげますから、是非やってみて下さい。

107　2018/12/13

花娘

乾燥させると縮みますね。では機会があったら、お願いします。お芋はもちますよね。

108　2018/12/14

やぐるま

今日は。ふかすという手間が面倒かもしれませんが、干し芋というのは簡単にできるものですね。今日たまたまスーパーで、袋に入った干し芋を見かけました。近隣の某国さんなのですが、ほんの少しでした。（上の写真の8個分ぐらい。）安全性などを考えたら、くさのおうさんの干し芋の方がはるかに安心して楽しめますね。

109　2018/12/14

クサノオウ

やぐるまさん、輸入ものは保存剤などに何を使っているかわかりませんので、国産のお芋を自分で作るのがベストですね。芋はねっとり系で、入手しやすいものとしては、紅はるか、安納芋などだそうです。

110　2019/01/23

リバー

サツマイモを買いにスーパーへ行ったら、店の前で移動販売車が４個１５０円で売っていて、２日めだからと一個おまけしてくれました。
ちなみにスーパーはでっかいのが一個９９円。

昨日はスチームオーブンで４５分焼いたのですがほぼふかし芋でした。
今度はアルミホイルを巻いて１６０℃のオーブンで９０分焼いてみます。

111　2019/02/04

リバー

ベニコマチという珍しいサツマイモです。ホクホクとしっとりの中間で非常に甘いと書かれていました。調べてみると、千葉県香取市栗源町の特産として知られ、同町で全国の９５％を作っているようです。食べてみて非常に甘いです。そんなに柔らかくも無くさほど粉質でもないです。

112　2019/02/04

しろりん

リバーさん、その栗源町というのは、懐かしい地名です。まだ私が植物の栽培をあまりしていないとき、そこでサツマイモ（ベニコマチかはわかりません）のイベントがあったので、子供たちを連れて行きました。その際、山野草の苗を配っていた男性から、イカリソウの苗をもらったのを覚えています。私が最初に育てた山野草の１つです。

113　2019/02/05

リバー

しろりんさん、栗源のふるさといも祭として昨年も１１月に開催されています。

「ベニコマチ」を100カ所の籾殻の山でゆっくり焼き上げ、来場者に無料配布するそうです。

http://maruchiba.jp/sys/data/index/page/id/13353/

114　2019/02/05

しろりん

リバーさん、ありがとうございます。また一度行ってみたいなあ。

115　2019/02/07

リバー

少し変だなと思い確認したところ、ベニコマチではなくて、『アイコマチ』の間違いでした。
2014年に品種登録された新品種です。
澱粉の糊化温度が低く蒸し芋の糖度が高い『クイックスイート』を母、多収で条溝がなく立ち枯れ病、サツマイモ根こぶセンチュウに強い『関系107』を父として交配したものです。

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/satuma...

１８０℃のオーブンで予熱無し８０分焼いています。

116　2019/02/07

やぐるま

リバーさん、昨晩もテレビを見てましたら、「あなたの給料いくら？」というような番組で、若い女性が軽トラで焼き芋を引き売り？しているところをやっていました。
　そのサツマイモはうまそうでしたね。ただ、1個300円なんて聞いて、焼き芋も高くなったものだと思いました。
　今年は栽培する場所が少しあるので、銘柄は「アイコマチ」でも「コマネチ」でもいいのですが（笑）、いくらか作ってみたいと思います。

117　2019/02/07

花娘

サツマイモの話が出たので、飛び入りしちゃいました。ちょうど知り合いから干しイモを頂きました。名前は聞きそこねました。お芋は利用方法が多いので、ありがたいですね。

118　2019/02/07

やぐるま

もし交換会が間に入っていただけたら、いくつか品種を買って皆さんで分けてもいいですね。もっとも、まだ3か月先の話ですが。

119　2019/03/07

リバー

知り合いが一押しの『五郎島金時』を試してみました。

どちらかというと粉質です。

塩味に似たジャガイモのような風味は独特です。

確か、加賀野菜の一つです。

最新20件を表示