【サツマイモ　を作る、食べる♪】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

サツマイモ　を作る、食べる♪

2012/12/10

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• しろりん

冬はなんといっても焼き芋の季節・そして作りすぎたときは干しイモ♪　なんでも書いて下さい。

おもな品種をまとめますと：

１．焼き芋ほくほく系
　　つくばこまち、べにこまち、紅赤金時、くりまさり
　　　（以上掘ってすぐでも火の通りがよく早く焼ける＝Ａ）
　　紅東　（掘ってすぐは火の通りがよくないが、貯蔵すると
　　　　　よくなる。＝Ｂ）
２．焼き芋ねっとり系
　　べにはるか　（Ｂ）
３．１と２の中間
　　ひめあやか　（Ａ）

４．干しイモ向き
　　べにまさり　（干すと白い粉を噴いてよい）
　　安納いも　　（羊羹のようにねっとり系）
　　九州139号　　（生の芋の切り口は淡い色だが
　　　　　　　　　干すとよい紫色に）
　　たまゆたか

　　（参考：「現代農業」2012．2月号他）

５．ふかし芋
　　金時、関八、紅東

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1　2012/12/20

noasobi

サツマイモが外に転がってます。（笑）
かわいそうに・・・
干したら甘くなりますが、これは干し過ぎかも・・
まだ掘ってないところもあります。

品種は紅あずまと、安納いもです。

大物は、みんな貰われて行きました。
明日取り込みます。

2　2012/12/27

しろりん

サツマイモを育てようとしたとき、こんなことを
思われた方はいませんか？
単に1品種だけではつまらないので、たとえば、
金時、紅東、安納を育てたいと思ったとします。
ところが、苗屋さんでは往々にして40本ぐらいの
単位でしか売っていないのです。私のような
零細素人百姓としては、5本ずつ計15本程度で
十分なのですが、3種類買うために120本も苗を
買うのでは躊躇してしまいます。
　一度は余った苗をネットオークションで販売
したのですが、手間がかかりすぎます。
　たとえば、この欄で5人ぐらいが参加して、
1人７、8本、3品種ずつ引き受けて頂けると
苗を無駄にすることなく、はけると思うのですが、
いかがなものでしょうか？

3　2012/12/29

こんにちは。共同購入ですね。
うーん、今は　サツマイモのツルをとる実験中なのです。
　春先、安定した気温が確保できれば、春でもいいのですが、
家の方は春が不安定なので、難しいのです。芽が出ない。
でも、夏～秋は簡単に芽が出ます。
　1枚目は9月12日撮影。不本意でしたが芽がでまして、
これから挿し穂をとって、現在室内で水耕栽培中です。　
　2枚目が11月28日撮影。根を整理しようと取り出しましたら、
なんと、ちいちゃいお芋ちゃん！
　3枚目：整理した細根とともに、小麦粉を軽くまぶして、揚げ焼きにしてみました。
笑っちゃいましたが、お芋味でした＾皿＾
　植え付けまであと5か月くらいですかね、
よろよろでもいいから、ツルが残れば　植え付けたいと思っています。

4　2012/12/29

しろりん

ありさわさん、そうですね。自分で蔓を出させるのも
いいでしょうね。今３、４種類買って保存中です。
なんとか、ここから芽がでないかと。
ただ多分ダメでしょうから、今のうちに興味の
ある人を募っておこうかな、なんて思っています。

ありさわさんの蔓が寒さを乗り越えて残ると
いいですね。かなり難しいかなとは思いますが。

5　2013/01/13

しろりん

今日は、大家さんが残していった蒸し器が見つかったのを
契機にいよいよサツマイモの干し芋を作ってみようと
思います。
　ネットで検索していると面白いことがみつかりました。
描いていることが全部違うのです。皮をむいてから、
皮はむかずに、茹でる、蒸かす、時間も短いものでは
１時間、長いものでは２～４時間・・・どうやら、
皆さん、ご自分の方法が一番おすすめと思っている
ようです。
　仕方がないので、茹でる、蒸かすで２通り、
それをさらに皮をむいたもの、むかないもので
２通り、合計４通りで試してみることにしましょう。
茹でるのは２つ目の画像の中仕切りの下、蒸かすのは
その上に置いて、一応２時間ストーブの上で熱して
みようと思います。
　さて、どうなるか～＾＾？

6　2013/01/13

しろりんさん　おはようございます。

料理に限らずいろんな方法があるってことはいいんですが、初めてのものってどれを選んだらいいか躊躇しますよね。
もちろんみんな自分のが一番って思ってるからそれを載っけてるわけだけど、私に合うかっていうのはまた別物?
それでもしろりんさんは４通りも試してみるんだ～。
チャレンジャーですね～。
じゃあ私はしろりんさんの報告を聞いてから、そして簡単そうなのを選んでみるかな～。
私も干し芋好きなので…。

7　2013/01/13

しろりん

ひかるりさん、お早うございます。
今子供たちが集まる部屋に蒸し器をストーブの
上に置きました。当然、ひょっとして芋の
おやつがでるかな？と期待されるかもしれませんが
なにせ干し芋なのでお預けになりそうです。
　いや、まてよ、どっちみち大きな蒸し器の
中はがらがらですので、・・・とここまで書いて
台所へ行き、「金時」を切って追加しました。
これで、腹減った！という子供に食べさせることも
できるでしょう＾＾

8　2013/01/13

しろりん

さて、「人参芋」は、切って皮を剥いたものと
皮を剥いてないものをそれぞれ中仕切りの上と
下において、上はふかし、下のは茹でました。
上についかした「金時」は子供たちに上げたら
好評でした。
　で残った人参芋１時間４０分後に全部を回収したのですが、
ちょっと割れてしまいました。この場合、
１時間程度で十分だったかもしれません。
味は確かに、金時に比べると水っぽくて、
生にはあまり向かない気がします。茹でたものも
ふかしたものも同じような味です。
明日から干す予定です。

9　2013/01/15

しろりん

昨日８の芋を干そうと思ったら、昨日は全国的に悪天候。仕方がないので、今日干しました。大丈夫かな・・
いくら冬でも乾燥が遅くて、カビが生えるのでは・・
と思い、今日はこれからストーブの前で少し乾かします。

10　2013/01/19

しろりん

９の芋をこれでストーブの前で1日、天日で4日程干しましたが、ちょっと食べてみるとなかなかいい感じです。茹ですぎたのでみてくれは悪いけど、これなら貯蔵がききそうですね。
以前せっかくサツマイモを作っても、沢山は食べきれない
うちに腐らしたことがありましたが、こうするといつでも
食べられるのでよさそうです。

11　2013/01/21

しろりんさん＞
買ってきた干し芋って置いておくとカビ生えたりするんですけど、(蒸れて？)、これはどのくらいもつんですか？

今日は料理とは言えない代物ですが…

揚げさつま芋最中
薄く切ったサツマイモを揚げて、中にあんこを挟む。
甘いサツマイモともっと甘いあんこでちょっと甘すぎたかな？
あげたさつまイモがおいしかったので、残ったさつまイモも揚げて大学芋に・・・。

12　2013/01/21

しろりん

ひかるりさん、今晩は。まだ作ったばかりでどれだけ
もつか調べてないですが、特に殺菌してないので、
そんなに持たないと思いますよ。
乾燥させるほどカビが生えにくいと思いますが、
今度は咬むのが大変ですからね。

ひかるりさんも、どうやらあんこが好きなようですね。

13　2013/01/22

しろりんさん＞

あんこ大好きです。
生クリームも食べるけど、日本人ならあんこでしょ?

確かに今更顎強くしてどうする…って感じかな～。

15　2013/01/23

しろりんさ～～ん

おいしそうだよ～～。
インスタントの粉ってまさかホットケーキの素とか使ってるわけじゃないでしょ？

16　2013/01/23

しろりん

いえいえ、何事にもテキトーな私ですが、鬼まんじゅうに
ホットケーキの粉なんて使いません。ちゃんと画像の
「鬼まんじゅう　ミックス」というのを使いましたよ。
（安かったし。）ただ、小麦粉、もち米粉、全粉乳が
成分と書いてあるし、今度は自分で配合して作って
みようかと思ってます。

17　2013/01/23

すっご～～い・・そんなの売ってるんだ～。
見たことないけど・・JA独占販売とか？

18　2013/01/23

しろりん

えっと、これは名古屋市熱田区に本社があるトーカンと
いうところ（問い合わせは弥富工場０５６７－６５－
４１２１）が販売しているので、愛知県のＪＡでは
売っているかと思いますよ。他はどうでしょうか？

（14は消しましたが、作った画像を貼っておきます。）

19　2013/03/22

しろりん

今年のサツマイモは芋から直接芽を出させて
それを植えつけるということをしたいのですが、
さてうまく行くでしょうか？
今日もＪＡで売られているサツマイモを見ながら
隣にいた男性と話していました。「これって、
発芽の抑制処理みたいなことしてるんだろか？」
「いや、この辺の農家が出してるんだから、そんな
ことはしてないんじゃないか。」
　結局催芽用には買いませんでした。
このあたりには実際にサツマイモから蔓をとって
ＪＡなどに出荷している農家があります。以前何かの
折にとなりに座ってました。そういう人を見つけて
こつを聞かないとダメですね。

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