【果実のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

果実のトピ

2015/08/19

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• しまくじら

基本的に果実は調理せずに食べることが多いと思い、トピを立てるつもりがありませんでしたが、栗は例外的に調理して食べるものと思い、了承しました。

ご希望があるようなので、果実と総称してトピを立てます。栗は「栗のトピ」にお願いします。

・・・実際にやってみると、けっこう果実の料理ってあるものですね。

写真は左から、４４、４２、４６番のコメ。

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309　2018/10/18

しまくじら

脚立に乗ってよくよく見ると、柿の実が思った以上に、傷んでいます。傷んだら熟れてきて、鳥や虫に突かれます。少し早いかと思いましたが、試食用に収穫しました。熟れたのはとても甘く、まだ黄色いのも、少し固いけれど、おいしかったです。
数はあるので、ぼちぼち、収穫していきます。

おまけ。柿と栗のピンクッション、作りました。

310　2018/10/19

しまくじら

↑ のコメントは昼ですが、夕方、また３０個ほど収穫しました。脚立の３段目ぐらいに上がると、けっこう熟れているのがありました。傷がないものもありました。

熟れたものから順次、収穫します。

311　2018/10/19

hanura

こんばんは～

飽きるほど食べられますね。

私は出始めが１個１５０円位で我慢していましたが、
スーパーで昨日１袋６個３００円を見つけて２袋買って来ました。
でも…やはり小さいのは何か旨味が足りない～
１袋で止めてイチジクを買えば良かった。
夕方サービスのケーキ（専門店）まで買って来たのに、
好みの美味しさでは無かった。
残念が二つです（笑）

312　2018/10/19

しまくじら

こんばんは。

夕飯の前に小さいのを３個食べました。血糖値をゆっくり上げてくれるというので。
見た目の悪いのを先に食べ、いいのは配ろうかと。

出始めは１個１５０円ですか。・・・買わないな。

最近はケーキもアイスも、カボチャ味や栗味が出ていますね（笑）
来月になると変わるでしょう。

313　2018/10/22

しまくじら

かわいそうな柿を見つけました。隣に植えてある、すだちの木と枝がぶつかって、トゲにやられたようです。傷だらけ。

314　2018/10/22

しまくじら

全体的に小粒だけど、今年は柿が豊作なので、柿なますを作りました。

グレープフルーツ用のスプーンでくり抜いて、容器にしました。

315　2018/10/23

しまくじら

↑　３１４番のレシピです。

・材料
柿　　１～２個
大根　４ｃｍ（縦に半分に切って、半分使う。）

合わせ酢
　　酢　　小２
　　砂糖　小１
　　塩　　少々

・作り方
①合わせ酢を作っておく。
②ボールを２つ、用意する。それぞれ、水５０㏄と塩　小１/２を入れて、よく溶かす。
③柿と大根をそれぞれ千切りにして、②のボールに別々に入れる。
④しばらく置いて、水を切り、大根を軽く絞る。
⑤大根だけ、①の合わせ酢に入れて混ぜ、しばらく置く。
⑥柿を混ぜる。
⑦スプーンでくり抜いた器に盛る。

＊柿の大きさと、好みで違いますが、大根と同分量ぐらいがおいしいでしょう。

316　2018/11/01

しまくじら

市販の漬物液に、大根やキャベツと一緒に、柿も漬けてみました。そんなに味が染みるわけではないけど、キャベツがしゃきしゃき、柿はトロっとして、彩も鮮やかです。

317　2018/11/05

しまくじら

＊柿ジャム

柿 500グラム
グラニュー糖 200グラム
レモン汁 少々

1 柿は皮をむいて切る。
2 皮をむいた柿を一晩冷凍する。
3 解凍した柿の種を取り、みじん切りにして鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁をかけて、しばらく水が出るまで置いておく。
4 水が出たら火にかけ、焦げつかないように混ぜながら、弱火で煮る。

柿は、塊を残したいときは、みじん切りで。お好みで、ミキサーにかけても、すり鉢ですってもＯＫ。


＊柿ジャムとクリームチーズでサンドウィッチを作りました。

食パンの他、クッキー、スコーンなどでもＯＫです。

生で食べても甘い柿に、砂糖を混ぜるのってどうなのよ、と思いましたが、チーズと合って、おいしかったです。

ちなみに私は、柿　小２個（１００ｇ）にグラニュー糖　３０ｇで、砂糖少なめで作りましたが、けっこう甘かったです。

318　2018/11/18

しまくじら

畑のラズベリー、まだがんばってます。

319　2018/11/19

hanura

こんばんは～

我が家は来年に期待のイエローラズベリーです。
雪囲いが必要なのでタマアジサイと引き込み電柱の脇に鉢を移動させました。

気になっていた「フォカッチャ」見つけました。
特売の「アロニア」ジャムも買ってトーストに！
少しモチッとして美味しかったです。

アロニアは「ブルーベリーよりアントシアニンが３倍以上」とか。
味は気になるほどでは無いけど、クセがあります。
ブルーベリーの方が美味しいかも…

お隣さんのジューンベリーの、ひこばえ？を貰って少し根が付いて、
しばらくして芽が出てきたりで元気でした。
でも猛暑でしょうか～夏が越せなくてダメでした（残念）

320　2018/11/19

しまくじら

こんばんは。

雪囲いですか。それないと、冬が越せないんですね。

フォカッチャ見つけましたか。あんまり売ってないかも。

アロニア・・・アントシアニンが強いと、「あくが強い」って感じになるかも。

ジューンベリー、残念でした。

321　2018/11/26

hanura

こんにちは。

ポテトサラダに柿を入れました。
茹でた菊を彩りに足して～美味しかったです。

また本家から柿が届きました。
先日で終わり？と思っていたので…
「まだ有るよ～」と、また数日後に貰えそうです。
でも冷蔵庫に入れず農舎に並べておくようで、
僅かに柔らかくなってきました。

322　2018/11/26

しまくじら

こんにちは。

彩がいいですね。

収穫もたいへんなので、少しずつするんでしょうか。
hanuraさんは冷蔵庫に入れるんですか？私は入れてません。暖房しない部屋か、廊下に置いています。
熟れが悪いものは、外に置いています。

熟れすぎる前に、食べちゃいます。

323　2018/12/06

しまくじら

＊ラズベリー＆スモモかん

①６月に、スモモをたくさんもらいました（写真は一部）残念ながら、味がいまいちでした。ジャムでも作ろうと、皮だけむいて、冷凍しておきました。

ラズベリーもたくさん採れたときは、冷凍しておきました。

秋も終わるころ、またラズベリーがなりだしました。
２色かんを作りました。

②牛乳かんを作る。水２００㏄に粉寒天２ｇを振り入れ、煮溶かす。火を止めて、砂糖３０ｇと牛乳１００㏄を入れる。
プリン容器にナタデココを入れ、牛乳かんを容器の半分まで入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
③冷凍のスモモとラズベリーに砂糖３０ｇをふりかけ、融けて水分が出たところで、つぶしながら煮詰める。スモモの種は取る。
水４００㏄に粉寒天４ｇを振り入れて煮溶かす。火を止めて、砂糖３０ｇとスモモ＆ラズベリーを入れる。半分は②の上に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

（↓ に続く）

324　2018/12/06

しまくじら

（ ↑ から続く）

④平たい容器にラップを敷いて、③の残りを流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、容器から取り出して、包丁で切る。
⑤（左）紅白かん。下は牛乳かん、上はラズベリー＆スモモかん。
（右）ヨーグルトに④のラズベリー＆スモモかん、ナタデココ、生ラズベリーをトッピングし、アップルミントを飾った。
⑥紅白かんを横から見たところ。

ホントはブラックベリーと３色かんにする予定が、種の大きさに閉口して、断念。

層にするときは、寒天を使ってください。ゼラチンだと、溶けます。

325　2018/12/07

しまくじら

ラズベリーの分量を書くのを忘れていました。③の鍋に入れるのは、２００ccです。
残りはヨーグルトソースなどに使えます。

これをジュースや、生のミカン、パイナップルなどに代えてもＯＫです。ゼラチンだと固まらないときがありますが、寒天は固まります。

326　2018/12/20

hanura

こんばんは。

放って置いたら完熟オレンジ色に…キワーノです。
グリーンカーテンは不作でも、畑に植えたのが沢山収穫できて、
友人達や花友さんに、植物園の友の会でも配りました。
熟さなかった青い実（小粒ばかり）放っておいて、
幾つも腐らせてしまいました。
絞った僅かなジュースをヨーグルトとシャーベットにしたのですが、
私には甘みが足りません～ブルーベリージャムを！
冷凍庫に入れてあった実もジャムにしました。
それほど好きでも無いヨーグルトですが、
甘いジャムの力で食べます。

327　2018/12/20

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

完熟ですね。種がすごい。

そんなに甘みはないイメージです。バニラアイスと合うとか。ヨーグルトだったら、砂糖かはちみつがいりそうな。

私もヨーグルトはそんなに好きじゃないですが、体によさそうなので、毎日食べています。砂糖や果実が入ったのは、カロリー摂りすぎかも。

328　2018/12/20

hanura

おはようございます。

砂糖や果実を入れるとカロリーが…ということで、
わざわざ食べません（笑）
TVで「体に良い」という食べ物特集は、
野菜なら実践～といっても、
食べ続けるには無理がありますよね。

今日は同級生宅で４人の集まり。
うどんを御馳走してくれるとか…私の一品は？
大根の甘酢漬けにしようかしら。

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