【ゴボウのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

ゴボウのトピ

2013/03/16

• 20
• コメント
• しまくじら

あんまり自分で植えてる人はいないでしょうか。私が子どものころは、畑で掘るのを手伝ったものですが。根が深いので、折らずに掘るのが難しかったです。

「やさいの時間」の放送では、サラダごぼうを紹介していましたね。

だしも出るし、繊維質たっぷり。お腹の掃除をしてくれます。

あくが出るので、必ず必要なのが、「水にさらす」という手順です。

写真は岡山県井原市芳井町、明治ごんぼう村のゴボウです。太いのに柔らかい。赤土がついたままで売られています。

全てを表示　

1　2012/12/13

しまくじら

＊　メニュー「根菜みそ汁」

お腹がはったときなどに、よく作ります。繊維質たっぷりのみそ汁。

材料は、とにかく根菜。ゴボウ、タマネギ、ニンジン、大根。こんにゃくも根菜（こんにゃく芋）が材料です。
仕上げにはネギでもいいけど、今回は大根の葉をゆでたものを入れました。

2　2012/12/21

しまくじら

＊　メニュー「ゴボウのきんぴら」

ゴボウと言えば、これでしょう。普通は薄いささがきにしますが、ごんぼう村のゴボウは柔らかいので、私は大きめに切って使います。ニンジン、こんにゃく、ゴマを入れました。

3　2012/12/22

しまくじら

＊　メニュー「鴨鍋」

写真を撮ってもおいしそうに見えないので、ありません。でも食べたら、ゴボウのだしが出て、鴨肉の味がゴボウに浸みて、とてもおいしいです。鴨の脂は不飽和脂肪酸。悪玉コレステロールを減らす、体にいい脂です。

4　2012/12/31

しまくじら

＊　メニュー「筑前煮」

根菜みそ汁同様、１品でいろんな野菜を摂れる料理です。やはり料理は、「おいしい」だけでなく、「体にいい」ものを食べたいものです。

今回使ったのは、ゴボウ、鶏肉、ニンジン、レンコン、タマネギ。彩りが寂しかったので、クワイを飾ってみました。干しシイタケを入れたり、ゆでたサヤエンドウを飾ったりしてもいいですね。

タマネギを入れると水分が出過ぎますが、甘みが出ておいしいので、私はいつも入れます。

5　2013/01/02

しまくじら

ゴボウのトピですが、日記にコメントを書いていて思い出したので、ここに書いておきます。

以前、娘が
「筑前煮のレンコンがおいしくない」
と言いました。それまでは、冷凍の「和風野菜」みたいなのをつかっていました。サトイモやサヤエンドウもセットされていて、とてもお手軽でした。
でも、冷凍だからレンコンが筋っぽくなってしまったのだろうと思い、それ以来、生のレンコンを使うようにしました。栄養的にもそのほうがいいでしょうし。

娘はレンコンもゴボウも、筑前煮自体、あんまり好きではないんですけど、「これならいい」と言って食べています。

6　2013/02/10

しまくじら

＊　メニュー「きんぴらごぼうパン」

七味を効かせたきんぴらごぼうを、そのまま包んだパンです。

詳細はこちら　↓

http://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1710&tc=30253#tc_30253

7　2013/03/16

かこ

こんばんわ　　
いつか、日誌でコメントしたゴボウノキンピラバタートーストのっけです。
父ったら、私が用意する減塩食にうんざりしたようで、ゴボウ2本分のキンピラゴボウをつくって、盛大に食べてます。
父が食べる量を減らすために、せっせと食べる私です、(ﾟoﾟ;
オリーブオイルもいいですが、バターがおすすめで～す。（ヽ(^0^)ﾉ

8　2013/03/16

しまくじら

☆　かこさん

こんばんは。ありがとうございます。

お父さま、減塩食なんですね。私も一時期やっていましたが、味気ないものですよ。

ゴボウ２本分・・・かなりありそう（笑）バターにきんぴら・・・意外なコラボですね。

9　2013/03/16

かこ

こんにちは

くじらさん、バター醤油ソースやバターおかかご飯がお好きな方はOKだと思います。
ばんたさんの口まねして、お醤油は偉大なのだ　です。(^○^)

10　2013/03/16

しまくじら

☆　かこさん

こんにちは。

う～ん、なんでも好き好きですね（笑）うちは薄味がウケる。・・・トウガラシ辛いのはＯＫ。
ゴマ油は好き。

> お醤油は偉大なのだ

ふむ、それは確かに。

かこさん、ゴボウのトピでなんなんですけど、クッキーって作る？バターとケーキ用マーガリン、柔らかさだけでなく、できあがりの味も違うのかな？

11　2013/03/16

かこ

こんにちは
最近、余裕がなくてお菓子から、遠ざかっています。
バターは、マーガリンにはないバターの風味がします。
学生の頃は大量に焼いていたので、お財布事情からマーガリンを使ってましたが、今は本にでている分量なので、バターを使っています。
なんというかバターはバターなんです。(^｡^;)

12　2013/03/16

しまくじら

☆　かこさん

こんばんは。

ありがとうございます。バターはバターなんですね、よくわかりました（笑）ことばでは表せない、風味、味といったものが違うんですね。
「バターは溶かしてもバターだけど、マーガリンは溶かしたら油だ」って聞きました。

クッキーは最初にバターをこねないといけないので、あれ、たいへんでしょ？今回、「ハーブのトピ」のパンダクッキーを作るのにケーキ用マーガリンを使ったんですが、少なめにしたにもかかわらず、すっごく柔らかくて困りました。次回からはバターを使います。

・・・確かに、お値段もかなり違いますね。

13　2013/10/05

しまくじら

先日、すだちを配達に行ったら、そこの方が言われてました。おみそ汁に絞るとおいしいって。「えーっ」と思ったけど、そこは試してみなくてはいけないでしょう。

昨夜の夕食は豚汁。材料は豚肉、タマネギ、ゴボウ、ニンジン、大根、ネギ。
汁椀に盛ってから、すだちを絞りました。

・・・ふむ。汁はさっぱり、さわやか。いい風味。豚肉は鍋にしたのにポン酢を絞った感じ。意外にいけるではないですか。

１個を使うと残るので、ついでにきんぴらやご飯にも絞っちゃった。

14　2014/05/11

marumushi

ゴボウのトピは初めて読みました。一応参考のためアップします。

本葉が２～３枚。２回目の間引きで目標の８本にしたところです。

間引き菜ですが、根っこのほうは、茹でて他の野菜と一緒にドレッシングで食べましたが、かすかにゴボウの雰囲気がある程度でした。

場所の関係で点まきしたので、もう間引かないとくっつきすぎになるところでしたが、筋まきなら徐々に間引きができて、本葉４～５枚ぐらいのタイミングのものであれば、もう少しゴボウを味わえたかもしれません。

葉っぱのほうは苦そうですが食べれるんでしょうか。

15　2014/05/11

hanura

こんばんは。

ゴボウ・にんじん・大根…我が家では作るスペースどころか、
土が浅いので作られません。

ところでゴボウの葉ですが、ヨモギの代わりになります。
子供の頃、実母の実家で田植えが終わると笹団子作りをしました。
粉にヨモギを入れてこねるのですが、
不足して草色が薄いと、裏の畑からゴボウの葉を採って来て、
茹でで入れていたのを思い出します。

ふかし上げた笹団子から、ゴボウの匂いがしたか？どうか？
覚えていません（笑）
学校から帰ると、家の外まで茹でている匂いがしたものです。
どこの家も、連日おやつだった…懐かしい思い出です。

16　2014/05/12

しまくじら

marumushiさん、hanuraさん、こんばんは。

ゴボノハルカスのゴボウですね おー、ちっちゃいけど、ちゃんとゴボウですね（当たり前）

ゴボウは少しでも香りがいいですね。成長すると香りが強くなるのかな？

葉をヨモギの代わりに、ですか。でも、この大きさでは、まだできませんね
堅いんでしょうか？佃煮みたいにはできないのかな。

17　2014/11/02

marumushi

GOBONO HARKASで袋栽培していたゴボウを収穫しました。
なんとか、５０～６０センチのものもあって良かったです。

まずは細切りにして唐揚げと素揚げ。。
市販の唐揚げ粉の味が出すぎではありますが、カリっとしてやめられなくなります。素上げは少し焦げちゃった。

あと、嫁さんが煮物を作るために斜めに切っておりました。

18　2014/11/03

しまくじら

marumushiさん、こんにちは。

５０～６０ｃｍ、りっぱじゃないですか
天ぷらが一般的だけど、衣が薄いほうがゴボウの風味がよく出て、良さそうですね。素揚げ・・・おいしそう

鍋に入れたり、煮魚の下に敷いたり、ゴボウって、使い道多そうです

生協で乾燥ゴボウを買ったので、今夜は鍋です。水でもどして使います。

19　2014/11/05

しまくじら

↑　すみません、訂正です。熱湯で戻す、でした。

20　2015/01/09

しまくじら

スーパーの産直売り場で見つけました。ごんぼう村のごぼう。直径７ｃｍ。

だしじょうゆと料理酒、砂糖を入れた水に入れて、ゆっくり煮含めました。柔らかい

全てを表示