【小麦粉～みんなで楽しく♪】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

小麦粉～みんなで楽しく♪

2013/02/28

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小麦粉のお話しや、小麦粉を使った料理を作ってみましょう。
例えばパンやケーキ、お菓子全般ですね。
グラタンやすいとん、うどんやスパゲッティー・・・おやき、ふくらかしまんじゅう？ういろう、さーたーあんだーぎー
などなど調べると色々ありますよ～

大きく広く考えて色々作ってみましょう！
こんな物も作れるよ。や、作っている途中で分からない事があったら、どんどん質問もしていきましょう。
途中経過もあると分かりやすいですね！

お気軽にどうぞ～それでは！


※題名やこの本文で、こうしたらどうかな～と言うのがありましたら、いつでも仰って下さいね。
ひとつに決めませんのでいつでも変更します。

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40　2013/01/02

豆太郎

あけましておめでとうございます。

ちぇり〜さん、続々と美味しそうなパンが出来ていますね！リンゴ酵母は元気だと私もどこかで読みました。娘さんもフカフカで美味しいと言ってくれましたか。それは良かったです。焼きたてのパンを食べさせてくれるお母さんを持って、娘さんも幸せですね。

柿の酵母のパン、お友達に喜ばれて良かったです。早く直って退院出来るといいですね。

しろりんさん、酵母と一言に言ってもいろいろありますね。酵母で発電なんていうのも聞いたことがあります。今年は元種から起こしてパンを作るのに挑戦したいと思います！

皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

41　2013/01/05

豆太郎さん、皆さんこんにちは。

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いします。

豆太郎さん、どうもありがとう！
お友達は1月いっぱいは入院なので、また会いに行こうと思います。

42　2013/02/16

しろりん

ちぇり～さん、豆太郎さん、今晩は。
昨晩のＴＶ番組「信長のシェフ」見ましたか？
（豆太郎さん、ごめんなさい。アメリカじゃ、見られない
よね）現代から戦国時代にタイムトリップした
料理人、ケンが堺の商人に信長軍に鉄砲を売って
もらうために、鉄砲商人の求めに応じて、パオン
（パンのこと）を作ろうとします。ところが、堺で
誰も信長に麹を売ってくれないので、困ったケンが
ゴミダメからバナナの皮の発酵したものを拾い出します。
それでパンを作り、感激した堺商人が鉄砲を売ってくれた
という話。
　というわけで、バナナの皮で最初のパンを作って
みようかな・・

43　2013/02/24

しろりんさん、豆太郎さん、皆さまおはようございます。

しろりんさん、トピックに目を通しておらずごめんなさい。
今気づきましたm(__)m

「信長のシェフ」観た事がないです。
バナナの皮で作るのですか？
されるなら、私もやってみたいです。
お時間がおありでしたら、教えて下さい^^

44　2013/02/24

しろりん

ちぇり～さん、今日は。今外出から戻りました。
バナナでやれることはまちがいないと思いますが、
まだやってません。なにせ、普通パンを食べない人間
なので、どうも他の食べ物が優先されてしまいます。
信長のシェフは、現代の人間が織田信長の時代に
タイムスリップして、特に主人公のケンが
信長につかえて、料理を通してそれなりの働きを
するというものがたりです。今度の金曜日（夜１１時台）が
最終回かその前ぐらいです。なにせ、そんな話なので、
どこまでがホントで、どこからウソがわかりませんが（笑）

45　2013/02/24

しろりんさん。

そうなんですか～
今、買い物から帰った所ですがバナナとレモン買って
来たんですよ（笑）
そう言う事ならやめておこう＞＜

金曜日、忘れなければ一度TV観てみますね！

46　2013/02/24

しろりん

ちぇり～さん、微生物発酵の本ありましたね。あれに
のってませんか？私ももっていたはずなんですが、
どこかに紛れさせてしまって出てこないのです。
（これが自分自身でパンを作らないもう一つの
理由なんですが）
信長のシェフは基本的なストーリーがハチャメチャでも
料理の点は本質をついたものが出てきますね。

47　2013/02/24

しろりんさん、同じ本、購入しています。
バナナの皮も同じようにやればいいのですね？
ん～
しろりんさんの本、早く出て来るといいですが…。

一回、発酵するかやってみますか？（笑）
大丈夫ですかね？薬がかかってると思いますが。。。

48　2013/02/24

しろりん

ちぇり～さん、そうですね。薬だけがちょっと
心配ですね。あらってから？すると、微生物も
洗い流される？
　ＴＶ番組の中では、主人公のケンが
信長を嫌う堺衆から麹を売ってもらえなかったので、
何かないかとゴミ捨て場を探したら、発酵して
いい匂いがするバナナの皮が出てきたので、
ケンの頭にひらめいたという筋書きでした。
ちぇり～さんにも何かひらめきませんか？
私はこの２、３日風邪気味でだめです。
これから大河ドラマだけ見て、もう寝ますが。

49　2013/02/24

しろりんさん。
多分、もう少しすると何かひらめいてくると思います^^
よくわかんないですけど、何かひらめくでしょう。。
きっと。。。

大河ドラマをみて、早く寝て風邪を治して下さいね。
どうぞお大事にして下さい^^

50　2013/02/24

しろりん

ちぇり～さん、ありがとうございます。
そのひらめき、あとで戴かせて頂きます。
それにしても、周囲の子供たちが交代で風邪やら
胃炎にかかるなか、持ちこたえようと思っていたら、
最後に番が回ってきたようです。

51　2013/02/26

しろりんさん、みなさん　こんにちは。

その後、お風邪はどうですか？

そのひらめきですが、バナナの中身を食べて皮を腐らかせていますが、これでいいのかなあ？
中身のバナナでは、去年やってみましたが普通にパンは出来ましたよ。

52　2013/02/26

しろりん

ちぇり～さん、みなさん、こんにちは。
おかげ様で風邪は持ち直し、今畑への土入れ、
掘り上げたタラの木の根の焼却などをやっていました。
（これがもとで風邪をひいたりして）
中身でされたのですね？それじゃ十分のような気もしますが。
バナナの皮ですと、腐敗菌も元気で活動するかもです。
ただ、ぜひ試して頂けるとありがたいです。ｍ－ーｍ

53　2013/02/26

しろりんさん、元気になられて良かったです。

乗りかかった船。どうなるか分かりませんが
やってみますね～

54　2013/02/28

しろりん

ちぇり～さん、お早うございます。では新しいタイトルの
下でもよろしくお願いします。ところで、どこに書いたら
良いのかわからなかったのですが、昨日のＴＶで七色の
ようかん（羊羹）というのをやっていました。
　素材を人参や紫芋？など買えることによって、１つの
羊羹に（多分）七つの色がグラデーションになっています。（作るの面倒くさそう＾＾）
ただ、面白そうですよね。
　慌てて、カメラを取りに走ったのですが、羊羹はごく一部
しか写せませんでした。ところで、この羊羹なんてのは、
このトピでいいのですかね。それとも他の方がいいので
しょうか？

55　2013/02/28

しろりんさん、おはようございます。

この７色羊羹食べたいですね～美味しそう^^
羊羹をざっと調べると小豆が主体みたいですよね。
でも芋ようかんや栗ようかん色々ありますね。
ウィキに
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%8A%E7%BE%B9
小麦粉や葛粉を加える製法もある、とありますよね。
よく分かんないですが、作られる方が小豆主体なら豆でもいいですし、小麦粉も使っているならこちらでもいいですよ。

例えば、私がこれから作ってみようと思うのに酒粕を使ったパンに挑戦してみようと思うのですが、
コメ米にも載せたいし、こちらにもアップしたいと思っているのですが、どうですかね？

56　2013/02/28

しろりん

ちぇり～さん、複数の素材を使っている場合、どちらを
優先するかというのが、難しいところですね。
勿論、やっているうちにどこかに収束するでしょうから
それでもいいのですが。
　酒粕パン楽しみにしています。酒まんじゅうと
どう違うんだろ？

57　2013/02/28

しろりんさん。
主な素材に書けば、それでいいと思います。
乱立してもそのうち収束すればそれでいいですよね。

酒粕の袋をみたら表に書いてあったのには
「さけかすまんじゅう：
酒粕をビニールにくるんでおくと柔らかくなります。
ビニールから酒粕を取り出し、砂糖をくるんでまんじゅうを作ります。ほんのり焼いてから、お召し上がりください」
想像すると・・・ちょっと私は無理かな。。

もうひとつ本の中に
「酒蒸しまんじゅう：どぶろくや甘酒でうどん粉をこねて作った酒蒸しまんじゅうは実にうまい」
とありました。こちらはちょっとやってみたい気がします。

酒粕パンは酒粕を材料に入れて作るだけです。
今、途中です。

58　2013/03/01

komeこめクラブの＞５８に載せた酒粕を使っての酒粕パンです。
重複して載せるのはちょっと考えものですね。
昨日しろりんさんとのお話しの中で安易に私は考えていましたが、こうやってみると二つは不要かもしれません。
やはり、主な素材で作る方に載せるのがいいかもしれないですね。勉強になりました。

このパンはこちらを参考にさせて頂きました。
http://cookpad.com/recipe/2108821
書き忘れましたが、お砂糖の所はサトウキビの砂糖を使用しました。
今回はドライイースト(saf-instant)を使用しました。
豆太郎さんが仰っていた、水飴も今度使いたいと思います。

お友達が作って良かったそうなので作っていましたが、
焼く時の香りが特に好きでした。食べたときの口に残るほんのりとした香りも良かったです。

59　2013/03/03

しろりんさん、豆太郎さん、皆さまこんにちは。

バナナの皮でパンが作れるのかこれから１週間以上かかると思いますが、実験してみます^^
しろりんさんが「信長のシェフ」でケンがやっていたというので面白そうで、私だけ？？挑戦してみますね＞＜
画像はバナナの皮を今日から発酵させていきます。

多分これですね？http://ameblo.jp/drama0209/entry-11471858897.html
このTVで実際作られた方のHPが何件かありましたが
分量がなかったです。。。
http://lalalamer.exblog.jp/20071465

こちらはどうかな？
http://www2.memenet.or.jp/yukine/mokumoku/bread/bread_howto3.html　

【材料】
・強力粉２００ｇ（強力粉200の代わりに、強力粉150+全粒粉25+ライ麦25もお勧め）
・パン種９０ｇ
・水８５～１２０ｃｃ（水の量は粉の種類により変わる　。酵母エキスの香りを生かしたいのなら、水にエキスを入れると良い。
・自然塩小さじ1/2強
・砂糖小さじ1/2～大さじ１
・無塩バターかマーガリンや食用油0～７ｇ

・強力粉の所はお勧めで書いてあるように、
強力粉150+全粒粉25+ライ麦25　これで考えています。

・バターのところは、オリーブオイルにしようと思います。

・水はどうかな・・・ちゃんとバナナの香りになればいいんだけど、粉の種類にもよると書かれているし。。よく分かりません。全粒粉とライ麦は初めて使います。

このレシピより、こちらのがいいよと言うのがありましたら
また教えて下さい。敷居が高い・・・
豆太郎さん、宜しくお願いします。

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