【マイナーな豆】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

トピックテーマ

マイナーな豆

2013/03/01
ここではマイナーだなと思われる豆についてお書き下さい。
例えば、ナタマメ、シカクマメ、チャマメ、ウズラマメなど。
あまりよく流通してないとはいえ、それぞれに特徴、
利点があります。
逆に、アズキ、ダイズ(エダマメ)、エンドウなど割合
よく栽培・利用されている豆類については、どうぞ
ご自由にトピックを立ててお書き下さい。
タネはなるべく交換していろいろ作ってみたいです。
画像は12月23日かろうじて収穫できたナタマメです。

コメント

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最新20件を表示

159 2016/09/01
リバー
貝豆の甘煮できました(^o^)

確かに濃厚といえばそうですね。以前食べた金時豆に比べると。
味にふくらみがあります。

貝豆の戻し方
https://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe105.html
貝豆の甘煮レシピ
https://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe104.html
160 2016/09/13
しろりん
おはようございます。おそがけに植え付けた桑の木豆ですが、なんとか開花してくれました。
161 2016/09/13
いちのみや
先週末に信州に出かけてきました。
鞍掛豆(ひたし豆)を購入しました。
私は初めて見たものですから、どんな味か試したくなりました。

まだ調理していませんが、ひたし豆とあるところから、ひたして調理かなと思っています。
162 2016/09/13
しろりん
こんばんは。鞍掛豆の調理法は検索すると出てきますが、普通の大豆とどう違うのでしょうね。
163 2016/09/14
リバー
鞍掛豆の特徴は食べると「海苔」によく似た風味がするそうです。
http://www.kenkoutuuhan.com/kurakake_ad1.html

鞍掛豆の浸し豆レシピ
http://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe37.html

鞍掛豆の塩茹でレシピhttp://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe36.html
164 2016/09/17
リバー
草津温泉で買ってきた紫花豆を煮てみました。
長径34mmですから特大サイズです。
平地で育てても実が付かないと聞いています。

花豆の紹介&レシピ
https://www.kenkoutuuhan.com/naganomurasaki_ad1.html
165 2016/09/17
しろりん
リバーさん、よく観光地で売っている大きな豆ですね。ときどき栽培してみようかなという色気に駆られますが、やはりダメでしょうね。
で、味はいかがでしたか?
166 2016/09/17
リバー
味は、甜菜糖の白砂糖を使ったためかあっさりでした。普通の白砂糖でいいと思います。
レシピどうり、弱火で炊いたけど弱すぎたのが水分の蒸発がイマイチでした。
167 2016/09/17
しろりん
花豆って、甘納豆にも使われるんじゃなかったでしたっけ。
豆のやりとりを見ているうちに来年は甘納豆をたくさん作ってみようかなという気になってきました。煮豆も嫌いではないですが、甘納豆はもっと好きなのです。
 まずはこの桑の木豆で作ってみようかと思います。(大豆が終わった今、豆はこれしか作っていないので。)
画像は、160よりまともに撮れたものです。
168 2016/09/18
いちのみや
リーバーさん紹介のレシピで鞍掛豆を煮てみました。
塩味であっさり湯がいて、豆そのものの味を楽しむ方法が適していると思います。

確かに「海苔」の風味がしました。
「茹で落花生」を思わせる意外な味で、ほっこりとした感じではなくプリッとしてヤングな触感です。

出会ったらまた買ってもいい豆です。
169 2016/09/18
しろりん
ツタンカーメンの豆をおくざきさんからお送り頂きました。昔から有名な豆ですので、栽培したことがおありの方も多いと思います。鞘はやや硬いので食べにくく、豆をごはんに炊き込むと時間とともに赤く変色して面白いそうです。
 10月に播けるそうですから、ご興味のある方はお申込み下さい。交換コミュの100ポイント(送料分)でお送りします。
yaso.club@live.jp
尚、ネットにこんな資料もありました。
http://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/inde...
170 2016/09/20
花娘
おはようございます。ツタンカーメンの豆を少しお願いしたいです。ネットで見てると、豆は長時間保存できたいので、ツタンカーメンの時代のが残ってないだろということですが、どんな経緯でもって今の時代に残ったんだろうというのが興味あります。
171 2016/10/14
しろりん
今年もおそがけに植えた桑の木豆の実が色づいてきました。正直言ってこの赤い筋を見ると食欲が少し減退します。
172 2016/10/14
リバー
>>171しろりんさん

茹でると赤い筋が消えることは消えることはありませんか?。

アキシマササゲでは茹でると紫色の筋は消えます。
173 2016/10/14
しろりん
リバーさん、実は食欲が減退するので、まだ茹でたことがないのです。今年も収量が少しですので、食べるのは来年に持ち越しです。(笑)
174 2016/10/15
リバー
>>173しろりんさん
桑の木豆の赤いかすり模様は煮ると模様は消えるそうです。
175 2016/10/15
しろりん
リバーさん、ありがとうございます。さっきやってみました。最初の画像が茹でる前、2枚目が茹でたあとで模様が消えてます。マヨネーズをかけて食べてみましたが、いけました。
176 2017/01/28
ふくじゅそう
豆栽培は、花と莢が美しく面白いですね。

家庭菜園で豆類も栽培しています。ライマメ(アオイ豆、リマ豆とも呼ばれます)の種を入手したいのですが、お持ちの人はいらっしゃいませんでしょうか。

自家採種のシカクマメ、クワノキマメ、インゲンマメ(大手亡)、フジマメの種子がありますが、ポイント対象になるでしょうか?
177 2017/01/29
しろりん
ふくじゅそうさん、クワノキマメはすでに会で出回っています。シカクマメ、フジマメは面白いかもしれませんね。
大手亡は暖地でもできますでしょうか?まだ豆類を播くには早いので、他のと3種類程度上がったらお送り頂けますか?
178 2017/11/30
しろりん
hanuraさんからクワノキマメのマメを沢山送って頂きました。画像1がそのマメ、鞘のユニークな模様については、175をご覧ください。

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