【長芋、山芋のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

長芋、山芋のトピ

2020/01/17

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• しまくじら

同じイモ類でも、ジャガイモやサツマイモ、ヤーコン。全く別の料理ができますね。一般的には、すりおろしてポン酢で食べます。

よく売られているのは長芋ですが、山芋はねっとり感が違います。すりおろすとひとかたまりになり、はしで持ち上がります。長芋はすすり、山芋はかむ、といった感じでしょうか。

写真、１枚目は長芋。２枚目は山芋です。

３枚目は、長芋のジュース。

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1　2013/01/08

しまくじら

＊　メニュー「長芋の梅肉あえ」

トピ「ソース、たれ、いろいろ」の梅肉ソースを利用します。

先に梅肉ソースをボールに作っておき、切った長芋をその中に放り込んで、あえるだけ。変色する前に仕上げるのがミソです。

さっぱりしておいしいです。もっと酸っぱくてもいいぐらい。

2　2013/01/09

hanura

おはようございます。

長芋は海苔を巻いて天ぷらにするとホクホクして美味しいですね。

千切りや拍子木切りにして焼き海苔や味付け海苔（気分で）を、
もみ海苔にしてのせる…醤油・ポン酢～これまた気分で！

梅肉和えは今夜にでも試します。

この辺りでは、正月用の買い物リストに長芋が入っています。
折れないように持ち帰るのも大変（どっちみち切るのに）

「とろろ」にして食べるのは苦手でした（口のまわりが痒くなる）
ところが歳と共に平気に～面の皮が厚くなったから！！
友人達と「麦とろ」を食べに行って大笑いでした。

3　2013/01/09

しまくじら

☆　hanuraさん

こんにちは。

天ぷらはやったことがありますが、のりは使いませんでした。今度やってみよう。さくさくした食感はおもしろいです。

梅肉和え、やってみてください。

お正月に長芋・・・やはり、酢のものでしょうか。こちらだと、カブですね。千枚漬けか菊花カブ。もしくは、紅白なます。

皮をむくだけでかゆくなる、って人、いますね。私は平気だけど。ともかく、食べられるようになって良かったですね（笑）

4　2013/01/09

しまくじら

＊　メニュー「麦とろ」

ちょうど、話に出ました。

できれば山芋がいいけど、長芋でも可。すりおろし、すり鉢ですり、だしを混ぜる。みりん、しょうゆなどで味付けし、炊き立ての麦ごはんにかける。

実は私はやったことはないけど、通の間では定番の料理です。

5　2013/01/11

しまくじら

山芋をすりおろして、最初、生でポン酢をかけて食べました。歯ごたえが違う。正に、かむ、です。

写真（１）
粘りが強いので、はしで持ち上がります。

写真（２）
のりにはさんで、素揚げしました。・・・ホントに芋ですか？これ。つくねみたいです。歯ごたえ、しっかり。私は生のほうが好きだけど、娘は揚げたほうが好きだと言ってました。

カレイのから揚げと一緒に。

6　2013/01/16

しまくじら

＊　メニュー「とろろそば」

山芋の粘り、長芋のとろとろ感を生かすために、半量ずつすって混ぜました。ネギはうちは「太めの縦切り」が決まりです（笑）辛い状態で、ざくざくいただきます。

めんつゆは水６００ｃｃに市販のかつおだし１袋。しょうゆ　大５、みりん　大４です。

7　2013/02/01

しまくじら

＊　メニュー「長芋焼き」

・材料
　長芋、山芋、タマネギ、青ネギ
　卵と小麦粉　少々で硬さを調節。
　だしじょうゆ　少々

・作り方
　長芋、山芋をすりおろして、タマネギ、青ネギはみじん切りにする。他の材料も混ぜ、油を敷いたフライパンで焼く。仕上げにごま油を周りに垂らす。
トッピングはお好みソースと削りがつお。

8　2013/02/03

しまくじら

＊　メニュー「いもロール」

・・・もうちょっと、しゃれた名前はないかな・・・（笑）

生の長芋と、レンジ加熱したジャガイモを、のりと豚肉で巻いて、豚肉の方には塩こしょう。フライパンで焼きました。レモン汁、しょうゆでいただきます。

１　長芋＆豚肉
２　長芋＆のり
３　ジャガイモ＆豚肉

9　2013/05/11

しまくじら

＊　「長いもんじゃ焼き」

７番のコメの長芋焼きを１００％長芋で作りました。こしを出すために片栗粉を少々。卵少々、だしじょうゆ、かつおだしを混ぜて、フライパンで焼きました。
最初の焼きが甘かったのか、フライパンにくっつくくっつく（汗）・・・もんじゃ焼きみたいに、端からはがしながら裏返しました。名付けて「長いもんじゃ焼き」

味付けはお好みソースと削りがつお。

10　2013/05/11

さいちぇん

こんばんは

ソースで食べるのですか。
おいしソースね。

11　2013/05/11

しまくじら

☆　さいちぇんさん

こんばんは。

オタ○クお好みソースは、たこ焼きにも使う、甘めのソースです。

・・・いいギャグが思い浮かばん～（汗）

12　2013/08/31

marumushi

イチョウイモ、関東では大和芋。夏の終わり頃からムカゴができます。
今日の収穫は量が少ないので、おつまみ系です。

＜むかごの 甘味噌炒め＞
　ムカゴ　１０ｇでした
　生くるみ　１０ｇ（ムカゴが少ないのでちょっと足した）
　味噌　おおさじ１
　砂糖　おおさじ半分

　生くるみは、ムカゴに大きさあわせて少し切って煎っておきます。
　ムカゴを油で炒めて火を通します。
　水で溶いた味噌と砂糖をからめます。
　煎った生くるみも加えます。
　１～２分で水をとばしてできあがりです。

唐辛子を加えてもよかったかもしれませんが、
無かったので七味を少しふっていただきます。
甘辛にホクッとした歯ごたえで、ビールなどにあいます。

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