【レンコンのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

レンコンのトピ

2014/02/21

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• しまくじら

お正月の定番、レンコン。煮物、酢レンコン、きんぴらなどの他に、すりおろしてハンバーグに入れたり。意外に応用できる野菜です。

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1　2013/01/23

しまくじら

＊　メニュー「レンコン入りカレー」

柔らかくゆでたレンコンを、できあがったカレーに入れます。柔らかいけど、歯ごたえがある。カレーとのギャップがおもしろいです。

2　2013/01/25

しまくじら

＊　メニュー「レンコンバーグ」

レンコンを入れたハンバーグです。すりおろしたものとみじん切りにしたもの、両方使いました。

すりおろしたものでふわっと感を出し、みじん切りで歯ごたえを出す。両方が楽しめます。

3　2013/01/30

しまくじら

＊　メニュー「あんかけレンコンボール」

先日の「やさいの時間」で紹介されていた「レンコンナゲット」を応用して、あんかけを作ってみました。↑ のハンバーグ同様、レンコンの歯ごたえがいいですよ。

材料
・レンコンボール

　レンコン（すりおろしとみじん切り）、片栗粉、鶏ミンチ肉
　溶き卵、ネギのみじん切り、ショウガのすりおろし
　塩コショウ、しょうゆ　少々

・甘酢あん

　ニンジン、ピーマン
　水　１００ｃｃ、しょうゆ　大　２、みりん　大　１
　酢　大　１/２、片栗粉　適宜

作り方
・レンコンボール

　レンコンは２/３ほどすりおろしてしぼる。
　残りはみじん切り。
　レンコンボールの材料を混ぜて粘りをだし、油を１８０℃に熱して、タネを丸めながら入れて揚げる。

・甘酢あん

　フライパンでニンジンを炒め、ピーマンも入れる。
　水を加えて、沸騰したら火を弱める。ニンジンが柔らかくなったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
　器に盛ったレンコンボールにかける。

レンコンボールはレモンやケチャップでいただいてもおいしいです。

4　2013/02/05

ともさく

こんばんは

今日はレンコン使ってハンバーグを作りました。
ネットレシピのビックリドンキー風ハンバーグを応用。
トリモモ、ムネの合いびきを使いクジラさんのレンコンすりおろしと、みじん切りを加えました。

ふんわりしゃきしゃきでした。
はじめから終わりまで一人で良くできました。と自画自賛。

5　2013/02/06

しまくじら

☆　ともさくさん

こんばんは。

びっくりドンキー自体を名前しか知らないんですが、いろんなレシピが出ているようですね。鶏肉ですか。ヘルシーですね。うちは牛豚の合いびきです。
レンコンを加えると、食感が違うでしょ？

うちの娘は、ハンバーグに関しては、
「うちのがいちばんおいしい」
と言います。自画自賛？（笑）・・・いや、ハンバーグだけかい！

6　2013/10/19

しまくじら

＊　レンコンのはさみ揚げ

薄切りしたレンコンを水にさらし、しっかり水をふいて、内側になる方に片栗粉をつけ、味付けした鶏ミンチをはさんで揚げました。

①「回しながら横から押して丸く形作り、上から押さえる」ようにして、穴にも肉が入るようにします。

②油で揚げます。

③鍋に砂糖、しょうゆ、酒を煮たて、②を入れて水分を飛ばして味をつけます。

7　2013/10/20

さいちぇん

こんばんは

熊本名物からしレンコンが食べたくなりました。
はさみ揚げも美味しそうですね。

8　2013/10/20

しまくじら

さいちぇんさん、こんばんは。

からしレンコン、長いこと食べてません。生協カタログに出るの、期待してるんだけど

はさみ揚げもいいですよ

9　2014/02/21

しまくじら

大きなレンコンをいただきました。
夏、ジャーマンアイリスのＳさんちに、ハスの花が咲いていたのは知っていましたが。
先日配った、はっさくもどきのお礼だそうです。はっさくもどきももらいものなんだけど

掘りたて、新鮮な土つきです

10　2014/02/24

しまくじら

一昨日もらったレンコンの一部を、２ｍｍほどの厚さに切って、ゆでました。柔らかくなるまで、ゆっくり。

すき焼きを煮て、そこにゆでたレンコンの一部を入れて、しばらく煮ました。
食べてびっくり。肉の味が染みて、予想以上においしかったです。

・・・あ、ネギ入れるの、忘れた

11　2014/02/25

しまくじら

↑　でゆでたレンコンを半分残しておいたので、今度はカレーに入れました。柔らかいけど、しゃきしゃき感がある。食感って、だいじですね。

12　2014/02/25

さいちぇん

こんばんは

そのカレーは、カレーですか（笑）
うちの家計もカレーなので・・・・・・
PC直せないです。

13　2014/02/25

しまくじら

さいちぇんさん、こんばんは。

・・・わからん

華麗？辛い？加齢じゃないよね

ＰＣ、買い替えるしかないですか？

14　2014/02/27

しまくじら

＊　レンコンバーグと、レンコンサラダ。

レンコンバーグは、２番のコメントと同じです。おろしぽん酢でも良かったかも。

サラダはレンコンとニンジン、枝豆をゆで、塩こしょう。カレー粉を混ぜたマヨネーズであえました。

15　2014/10/17

しまくじら

＊　焼きレンコン。

天ぷらもいいですが、ただ焼いただけでもおいしいです。

皮をむいて厚み１ｃｍに切ったレンコンを水にさらし、キッチンペーパーで水気を取ります。
熱したフライパンにサラダ油＆ごま油を入れてレンコンを並べ、中火でじっくり、焼き目がついて柔らかくなるまで焼きます。
辛子じょうゆでいただきます。

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