【レンコンのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

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レンコンのトピ

2014/02/21
お正月の定番、レンコン。煮物、酢レンコン、きんぴらなどの他に、すりおろしてハンバーグに入れたり。意外に応用できる野菜です。

コメント

最新20件を表示

1 2013/01/23
しまくじら
* メニュー「レンコン入りカレー」

柔らかくゆでたレンコンを、できあがったカレーに入れます。柔らかいけど、歯ごたえがある。カレーとのギャップがおもしろいです。
2 2013/01/25
しまくじら
* メニュー「レンコンバーグ」

レンコンを入れたハンバーグです。すりおろしたものとみじん切りにしたもの、両方使いました。

すりおろしたものでふわっと感を出し、みじん切りで歯ごたえを出す。両方が楽しめます。
3 2013/01/30
しまくじら
* メニュー「あんかけレンコンボール」

先日の「やさいの時間」で紹介されていた「レンコンナゲット」を応用して、あんかけを作ってみました。↑ のハンバーグ同様、レンコンの歯ごたえがいいですよ。

材料
・レンコンボール

 レンコン(すりおろしとみじん切り)、片栗粉、鶏ミンチ肉
 溶き卵、ネギのみじん切り、ショウガのすりおろし
 塩コショウ、しょうゆ 少々

・甘酢あん

 ニンジン、ピーマン
 水 100cc、しょうゆ 大 2、みりん 大 1
 酢 大 1/2、片栗粉 適宜

作り方
・レンコンボール

 レンコンは2/3ほどすりおろしてしぼる。
 残りはみじん切り。
 レンコンボールの材料を混ぜて粘りをだし、油を180℃に熱して、タネを丸めながら入れて揚げる。

・甘酢あん

 フライパンでニンジンを炒め、ピーマンも入れる。
 水を加えて、沸騰したら火を弱める。ニンジンが柔らかくなったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 器に盛ったレンコンボールにかける。

レンコンボールはレモンやケチャップでいただいてもおいしいです。
4 2013/02/05
ともさく
こんばんは

今日はレンコン使ってハンバーグを作りました。
ネットレシピのビックリドンキー風ハンバーグを応用。
トリモモ、ムネの合いびきを使いクジラさんのレンコンすりおろしと、みじん切りを加えました。

ふんわりしゃきしゃきでした。
はじめから終わりまで一人で良くできました。と自画自賛。
5 2013/02/06
しまくじら
☆ ともさくさん

こんばんは。

びっくりドンキー自体を名前しか知らないんですが、いろんなレシピが出ているようですね。鶏肉ですか。ヘルシーですね。うちは牛豚の合いびきです。
レンコンを加えると、食感が違うでしょ?

うちの娘は、ハンバーグに関しては、
「うちのがいちばんおいしい」
と言います。自画自賛?(笑)・・・いや、ハンバーグだけかい!
6 2013/10/19
しまくじら
* レンコンのはさみ揚げ

薄切りしたレンコンを水にさらし、しっかり水をふいて、内側になる方に片栗粉をつけ、味付けした鶏ミンチをはさんで揚げました。

①「回しながら横から押して丸く形作り、上から押さえる」ようにして、穴にも肉が入るようにします。

②油で揚げます。

③鍋に砂糖、しょうゆ、酒を煮たて、②を入れて水分を飛ばして味をつけます。
7 2013/10/20
さいちぇん
こんばんは

熊本名物からしレンコンが食べたくなりました。
はさみ揚げも美味しそうですね。
8 2013/10/20
しまくじら
さいちぇんさん、こんばんは。

からしレンコン、長いこと食べてません。生協カタログに出るの、期待してるんだけど わーい(嬉しい顔)

はさみ揚げもいいですよ 指でOK
9 2014/02/21
しまくじら
大きなレンコンをいただきました。
夏、ジャーマンアイリスのSさんちに、ハスの花が咲いていたのは知っていましたが。
先日配った、はっさくもどきのお礼だそうです。はっさくもどきももらいものなんだけど ウッシッシ

掘りたて、新鮮な土つきです 指でOK
10 2014/02/24
しまくじら
一昨日もらったレンコンの一部を、2mmほどの厚さに切って、ゆでました。柔らかくなるまで、ゆっくり。

すき焼きを煮て、そこにゆでたレンコンの一部を入れて、しばらく煮ました。
食べてびっくり。肉の味が染みて、予想以上においしかったです。

・・・あ、ネギ入れるの、忘れた 冷や汗2
11 2014/02/25
しまくじら
↑ でゆでたレンコンを半分残しておいたので、今度はカレーに入れました。柔らかいけど、しゃきしゃき感がある。食感って、だいじですね。
12 2014/02/25
さいちぇん
こんばんは

そのカレーは、カレーですか(笑)
うちの家計もカレーなので・・・・・・
PC直せないです。
13 2014/02/25
しまくじら
さいちぇんさん、こんばんは。

・・・わからん 冷や汗

華麗?辛い?加齢じゃないよね ウッシッシ

PC、買い替えるしかないですか?
14 2014/02/27
しまくじら
* レンコンバーグと、レンコンサラダ。

レンコンバーグは、2番のコメントと同じです。おろしぽん酢でも良かったかも。

サラダはレンコンとニンジン、枝豆をゆで、塩こしょう。カレー粉を混ぜたマヨネーズであえました。
15 2014/10/17
しまくじら
* 焼きレンコン。

天ぷらもいいですが、ただ焼いただけでもおいしいです。

皮をむいて厚み1cmに切ったレンコンを水にさらし、キッチンペーパーで水気を取ります。
熱したフライパンにサラダ油&ごま油を入れてレンコンを並べ、中火でじっくり、焼き目がついて柔らかくなるまで焼きます。
辛子じょうゆでいただきます。

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