【アスパラガス（野菜）のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

アスパラガス（野菜）のトピ

2016/04/10

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• しまくじら

人気のアスパラガスのトピを作りました。

最近、トピが乱立してついていけん、という声を聞きます（汗）興味のあるところだけ読んでください。レシピは作る気になったときに読むとか。

あ、「雑談コーナー」はぜひ読んでいただきたいです。

アスパラガスに関しては、料理より、育てるほうに重点を置いていくことになるかと思います。そだレポもやってます。

なお、生け花に使われるアスパラガスは、食用とは別の種類です。

写真は
①種をまいて、初めに出る新芽。ここから収穫まで、２～３年はかかります。

②植えて数年たったころの、新芽。太くなりましたね。アスパラガスは葉芽を食べます。出たばかりの時は、白いです。

③収穫。

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110　2018/04/06

しまくじら

１日、畑に行かなかっただけで、こんなに伸びていました。これからは、毎日気にしていないと。

まだそんなに太くないけど、そこそこのサイズのが採れました。

111　2018/04/09

しまくじら

アスパラ畑に、アップルミントやスギナ、ヘ○ソカズラがはえています。

早くやれば良かったのに、移植ごてで取っていると、気をつけていたのに、２本、ざっくり。

けっこう太かったのに。１本は直径１６㎜。このまま伸びたら、大きくなったはずです。
ゆでて食べました。

112　2018/04/19

しまくじら

ぶっといのがどんどん出ています。細いのしか出ないって人もいるけど、とにかくアスパラには、寒肥として牛ふん堆肥をお勧めします。

113　2018/04/20

しまくじら

yashiti-pgさんに教えていただいたレシピです。

アスパラの春巻き

①春巻きの皮を広げる。
②ハムを一枚、乗せる。
③１０cmほどの長さに切ったアスパラを２～３本乗せる。
④とけるチーズを乗せる。
⑤手前から巻いて、左右を内側に折る。小麦粉を水で溶いたのりを向こう側の端に塗り、端まで巻く。
⑥１７０℃の揚げ油で揚げる。

味付け、なし。ちょっと手間はかかりますが、豪華に見える一品です。チーズ好きな人は、チーズたっぷり。そうでもない人は、塩コショウしてもいいかな。ケチャップをかけてもいいかもしれません。

緑はウドの新芽です。

114　2018/04/22

しまくじら

コメント１１０番のように、アスパラコーナーは草だらけです。スギナ、アップルミント、ヘ○ソカズラ。
周りもスギナだらけ。取ってみると、周りにもかなり根が広がっていました。広がる場所を用意してやらないと。

細いのや太いのが連立する、アスパラコーナー。

スナップエンドウとアスパラの卵スープ。

115　2018/04/23

しまくじら

鳥さんが運んだ株の根元を掘ってみました。

もっともっと広がりたがっている、アスパラの根と、新芽。
ふかふかの土で、広がる余地を作ってやれば、どんどん広がります。

116　2018/04/25

しまくじら

①雨が降ると、アスパラはよく伸びます。これからの季節、水やりをしましょう。

②アスパラの肉巻き。肉じゃがを作るつもりで買っていた、牛肉の切り落としを使用。薄切りのいい肉じゃありません。こちらはオリーブオイルで焼いて、塩こしょう。

③いちばんぶっとい１本は、自家製スナップエンドウ、玉ねぎと牛肉と一緒に炒めて、焼き肉のたれで味付け。
アスパラとスナップエンドウは、２分ほど、下ゆでしました。甘かったです。

みりんとしょう油とか、甘めの味付けでもいいですね。

117　2018/04/26

hanura

おはようございます。

太いアスパラに、かぶりつきたい！これって出始めの頃に思います。
我が家は降り続いた雨で、元気よく出て来たのは雑草ばかりでした。
アスパラの出てくる辺りの草を抜いたけど姿見えず…

やはり近くのJA販売所を覗いて値段が下がるのを待ちます（笑）
来年用に大苗を植えようかな～と考えているのですが。

118　2018/04/26

しまくじら

こんにちは。

じつはこのぶっといのは、植えた場所ではないところで収穫しました。植えた場所でも太いのが出るけど、やっぱり根が詰まっていない広い場所がいいようです。

雑草も出ますよ、もちろん。何度取っても、はえてきます。冬の間は放置していましたが、春になると取る、と。

畑のお隣のＷさんちも出始めなので、hanuraさんとこもこれからでしょう。
新しい株を買うのもいいけど、今の株に牛ふん堆肥をしっかりやるか、秋に１度、掘ってみてはどうでしょうか。

119　2018/05/04

しまくじら

先日、畑に行ったら、こんなのを見つけました。直径２ｃｍ、長さ４７ｃｍ。じつは１１６番のコメのは直径２.２ｃｍ。これより細いのに、長い。
頭が開くと根元は固くなりますが、今回、頭が開いていないので、根元まで十分食べられます。

バター醤油焼きにしました。

・熱したフライパンにサラダ油を入れ、太いものから順に入れていきます。
・ふたをして焼き、最後に酒を少し入れて蒸し焼きにし、バタ－と醤油を少し、たらします。好みで塩コショウを。
・たらこスパゲティに乗せましたが、トマトソースでも。

自家製スナップエンドウは別ゆで。何もつけなくても、甘くておいしいです。

ミニトマトは市販の「アンジュレ」という品種。おいしかったです。

120　2018/05/07

しまくじら

アスパラピザ

①トッピング（チーズをのせる前）
アスパラガス、スナップエンドウ（軽く下ゆでする）、ソーセージ。

②焼き上がり。

③アスパラの存在感がすごいです。

121　2018/05/10

しまくじら

アスパラベーコン・ナン。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&target_c_commu_topic_id=1710&tc=100554#tc_100554

アスパラの食感がいいです。

122　2018/06/19

しまくじら

アスパラ入りパスタ。

①アスパラとニンジンは、ピーラーでスライスする。
②アスパラの先は切っておく。
③パスタをゆでるときに、「残り３～４分」で②を入れ、ゆで上がる寸前に、①を入れる。
④たらこパスタソースに、辛子明太子をバターナイフでしごいたのを混ぜる。ゆで上がったパスタを混ぜる。
⑤好みでパセリ、青じそを混ぜる。
⑥パセリとトマトをトッピングする。

アスパラは歯ごたえが残るぐらいがおいしい。

123　2018/07/20

hanura

おはようございます。

本家から「残り苗要る？」の声が～アスパラの種蒔き苗を貰って植えました。
堆肥を入れて耕し苗トレーに１６株？そのまま…そっと！
で良かったでしょうか～食卓に乗るサイズになるまで何年かしら？
楽しみです。

124　2018/07/20

しまくじら

こんにちは。

いっぱいもらいましたね。今の時期の植え替えは厳しいので、根土を崩さず、そのままがいいでしょう。

牛ふんたい肥をたっぷりと。早ければ２年後？

125　2019/02/01

しまくじら

①カニ専門店に食べに行ったら、最初に出てきたのが、鴨肉にアスパラガスのグリーンソースがかかったの。
買ったアスパラではもったいないけど、自家製では惜しげもなくできるので、今年はたくさん採れた時にやってみたいです。

②現在、こんな状態。

126　2019/03/24

しまくじら

今年も出てきました。

127　2019/04/03

しまくじら

①元からある場所は、まだ細いのしか出ていません。寒肥が遅くなってしまったのもあるかも。

②鳥さんが運んだ、こちらのほうが期待できるかもしれません。

128　2019/04/06

しまくじら

ちょっと細めですが、初収穫しました。
ゆでてマヨネーズでいただきました。甘かった。

129　2019/04/10

hanura

こんばんは。

初採りは美味しかったでしょうね！！

友人からメールが来て、ランチに出かけてきました。
丁度目の前にあったTVを見ていたら、
アスパラの肉巻き～採りたて５０ｃｍはあったでしょうか。
まさに、かぶりつくようにして食べて！
美味しそう！！

しまくじらさん畑からも、昨年採れましたよね。
長いアスパラが！！

我が家は雑草畑に～アスパラのアも見えません。
出てくるかしら？

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