【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2018/08/31

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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75　2018/09/10

hanura

こんばんは。

オクラを入れると彩り良く〜見た目にも美味しさ増しますね。

私は昨日の昼にトマトチーズパスタにしましたが、
緑が無くて見た目が寂しかったです。
でも美味しくできました！

76　2018/09/10

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

赤と緑を使うと、料理の彩がいいですね。
主役に緑がなければ、緑のサラダを添えればいいわけですが、オクラをどう使うか、から始まっているので。

77　2018/09/10

しまくじら

＊オクラ入り酢鶏と、オクラのわさび醤油。

・オクラはゆでておきます。

・酢鶏は最後にオクラを加えます。

・ボールにしょうゆを入れて、わさびを溶かし、長芋を切って混ぜます。小松菜をゆでて、絞って切り、オクラと共に加えます。

今回は中華と、あっさり味の和風です。

78　2018/10/02

hanura

こんばんは～花オクラの天ぷらです。

揚げたては花の色の黄色が残っているのに、
時間が経つと茶色になってしまうので、
早く食べないと（笑）

ネットで見たらガクごと揚げていましたが、
私は花びらだけ使います。

小さいオクラを巻きました。

79　2018/10/02

しまくじら

こんばんは。

花オクラ、存在感ありますね。大きいでしょうね。
時間がたつと色が悪くなるんですか。そりゃ、急がないと。
がくごと揚げるのは、形を崩さないためかも。
オクラを巻いて、切り口がおもしろいですね。揚げてもぬめりはあるんですか？
横のは抹茶塩ですか？

80　2018/10/03

hanura

おはようございます。

道の駅で買った福島県産の桑塩です。
珍しい〜桑には栄養価⤴

はい…花にもヌメリがあります。
生で〜茹でても揚げても、あります！
丸オクラた和えたらヌメリは⤴⤴⤴

東京JAのＨＰでは、
ガクを切り、軽く振って中のシベと🐜？さっと水洗いして、
水気を拭き取って調理…と紹介していました。

私はガクを取るのが良いです。
花茎にはトゲが、ガクにはウブ毛が、雌しべは？ですが…

81　2018/10/03

しまくじら

こんにちは。

桑塩？桑って、葉でしょうか。実ではないですね。実は生食できますが。

そういえば、オクラの実の天ぷらも中はぬめりがありました。モロヘイヤは切らないとぬめりが出ませんけど。

アリが入ってることがあるんですね。スマホだとアリだけど、パソコンではなんじゃこれ？の絵文字（笑）
オクラのトゲ（うぶ毛）って、けっこう痛いときがあります。

タラの芽のトゲトゲは、油で揚げると気になりません。

82　2018/10/04

hanura

おはようございます。

桑の葉でした～あの大地震後に、
福島県南相馬市から新潟県胎内市に移住してai-工房を設立。
日本海笹川流れの塩を使った｢桑の葉ソルト｣
｢桑茶｣も買いました。
色は抹茶より、くすんだ緑色！
味は特にクセの無い枯れ葉の味⁉
利用範囲は広いでしょうか。

83　2018/10/04

hanura

花オクラの酢の物…砂糖・醤油・酢～適当（笑）
花弁をサッと湯がいて荒熱とって混ぜました。

特有のヌメリに以外とシャキシャキ食感👍
器を考えず見た目が…
右はヒモトウガラシの佃煮風～こちらも👍

84　2018/10/04

しまくじら

こんにちは。

桑って、昔から日本人にはなじみがあったんですね。
「虫は苦手だけど、カイコはかわいいですよね」
とか言う人もいます。「ですよね」って言われても、私は見たことないんですが。

か・・・枯葉の味・・・。

花オクラが一瞬、生糸に見えました（笑）
粗熱取らずに混ぜた方が、砂糖が溶けるのでは？

とうがらしの佃煮風は、まちがいないです。

85　2018/10/05

しまくじら

＊丸オクラのベーコン巻き

丸オクラを丸ごと、ベーコンで巻いて、フライパンでふたをして焼きました。最後にちょっとお酒を入れて、蒸し焼きに。しょうゆをたらしました。

おいしいに違いはないけど、豚肉の方が巻きやすかったなぁ。

86　2018/11/07

hanura

こんばんは～

ハナオクラを止めようかな…蕾も幾つかあるけど？！
良く見たら種が出来はじめているではありませんか。
倒すのは止めよう～もしかしたら種が採れるかもと期待をチョット！！
１０／２０旅に出る前の花
１１／５天気が良く…種らしき？！

87　2018/11/07

しまくじら

こんばんは。

花オクラ、実は見た目変わんないですね。これから伸びるのか？

私は早めに印をつけて、株が元気なうちに、種を確保しました。来年も丸オクラだけでいきます。

88　2019/05/21

しまくじら

丸オクラ、「種をまいて、発芽まで水をやらない」でいきました。芽が出たら、水をやります。

最初、ナメに食われたけど、後は順調です。

バジルもいっぱい芽が出ました。

89　2019/05/29

しまくじら

丸オクラ、めちゃめちゃナメに喰われてます。
犯人を逮捕しました。

今後に期待します。

90　2019/07/17

しまくじら

成長がゆっくりだった丸オクラ。収穫が始まりました。花を見ていないのに、たくさんできています。
酢豚に入れました。

91　2019/07/22

しまくじら

オクラの花。見るのは今年、初です。

92　2019/07/31

しまくじら

いろいろやってきましたが、やっぱり、シンプルがいちばん。ゆでておかかじょうゆ。おいしいです。

ピーマンはオーブントースターで焼いただけ。

雨が続いたり、猛暑だったり、天候の変化に体がついていけませんが、野菜はとても順調です。

93　2019/08/01

しまくじら

吸盤の大きなタコ脚を見つけたので、１本買いました。
さっとゆでて、酢じょうゆで。

丸オクラもゆでて、しょうゆ、しょうゆマヨ、そして酢じょうゆで食べてみました。意外に、酢じょうゆがおいしいです。

94　2019/08/09

しまくじら

＊　オクラの漬物

２分ほどゆでて、市販の漬物液に漬ける。
ちょっと味が濃いかな？

左はナスのからし漬け、右はショウガの甘酢漬け。
トマトは生。

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