【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2018/08/31

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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68　2018/09/05

しまくじら

丸オクラ、2〜３日で巨大化します。巨大化しても食べられるけど、種採り用に２本、印をつけて来ました。

69　2018/09/07

hanura

おはようございます。

捨てずに食べました～刻んで炒めたので気にならず☺️
毎朝数本のペースで。

花オクラにようやく蕾らしき⁉️
赤オクラは人差し指長さだと柔らかいので、
短いうちに採ります。

花は数年前に食べた⁉️でも覚えていない…

70　2018/09/07

hanura

スマホからは、なかなか思うように行きません。

丸オクラは台風で傾いたけどフェンス側に…幸いでした。
まだまだ収穫は続けられそうです。

71　2018/09/07

しまくじら

hanuraさん、おはようございます。

パソコン、調子悪いって言われてましたね。スマホは慣れるまでがなかなかです。

６９番、花オクラのつぼみですか。
赤オクラは、五角形のオクラと同様、大きくなると固くなるようですね。
うちのオクラもだんだん木が大きくなり、収量も増えてきました。

72　2018/09/08

hanura

おはようございます。

花オクラです〜葉がギザギザ切れ込んでます。

秋雨前線…予報より早く雨になりました。

まだパソコンは甥っ子の診断待ち〜
スマホは写真の編集コラージュを覚えましたが、
タブレットではできませんが、
３倍の大きさだから扱いやすく私向きです！

73　2018/09/08

しまくじら

こんにちは。

こちらも雨です。明後日まで降るとか。

スマホでは、トリミングしかしたことがありません。きれいに撮れたと思っていても、パソコンで見たらボケていたりするし、難しいです。

74　2018/09/09

しまくじら

＊丸オクラ入りナポリタン
＊ゆで丸オクラのしょうゆマヨ

最近、丸オクラを梅肉和えばかりで食べていたけど、夕べは夕飯がパスタだったので、趣向を変え、しょうゆマヨで食べました。これもいいなぁ。
パスタソースにも丸オクラを入れました。

・大きめの丸オクラだったので、４分ゆでました。

・パスタソースはフライパンで玉ねぎとピーマンを炒めてから、市販のナポリタンソースを入れ、ゆでてから切った丸オクラを混ぜました。
　プレーンオムレツのソースも、同じものです。

普通のオクラと違って、丸オクラは大きくなってから食べられるので、種がイクラのようなプチプチ食感です。

75　2018/09/10

hanura

こんばんは。

オクラを入れると彩り良く〜見た目にも美味しさ増しますね。

私は昨日の昼にトマトチーズパスタにしましたが、
緑が無くて見た目が寂しかったです。
でも美味しくできました！

76　2018/09/10

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

赤と緑を使うと、料理の彩がいいですね。
主役に緑がなければ、緑のサラダを添えればいいわけですが、オクラをどう使うか、から始まっているので。

77　2018/09/10

しまくじら

＊オクラ入り酢鶏と、オクラのわさび醤油。

・オクラはゆでておきます。

・酢鶏は最後にオクラを加えます。

・ボールにしょうゆを入れて、わさびを溶かし、長芋を切って混ぜます。小松菜をゆでて、絞って切り、オクラと共に加えます。

今回は中華と、あっさり味の和風です。

78　2018/10/02

hanura

こんばんは～花オクラの天ぷらです。

揚げたては花の色の黄色が残っているのに、
時間が経つと茶色になってしまうので、
早く食べないと（笑）

ネットで見たらガクごと揚げていましたが、
私は花びらだけ使います。

小さいオクラを巻きました。

79　2018/10/02

しまくじら

こんばんは。

花オクラ、存在感ありますね。大きいでしょうね。
時間がたつと色が悪くなるんですか。そりゃ、急がないと。
がくごと揚げるのは、形を崩さないためかも。
オクラを巻いて、切り口がおもしろいですね。揚げてもぬめりはあるんですか？
横のは抹茶塩ですか？

80　2018/10/03

hanura

おはようございます。

道の駅で買った福島県産の桑塩です。
珍しい〜桑には栄養価⤴

はい…花にもヌメリがあります。
生で〜茹でても揚げても、あります！
丸オクラた和えたらヌメリは⤴⤴⤴

東京JAのＨＰでは、
ガクを切り、軽く振って中のシベと🐜？さっと水洗いして、
水気を拭き取って調理…と紹介していました。

私はガクを取るのが良いです。
花茎にはトゲが、ガクにはウブ毛が、雌しべは？ですが…

81　2018/10/03

しまくじら

こんにちは。

桑塩？桑って、葉でしょうか。実ではないですね。実は生食できますが。

そういえば、オクラの実の天ぷらも中はぬめりがありました。モロヘイヤは切らないとぬめりが出ませんけど。

アリが入ってることがあるんですね。スマホだとアリだけど、パソコンではなんじゃこれ？の絵文字（笑）
オクラのトゲ（うぶ毛）って、けっこう痛いときがあります。

タラの芽のトゲトゲは、油で揚げると気になりません。

82　2018/10/04

hanura

おはようございます。

桑の葉でした～あの大地震後に、
福島県南相馬市から新潟県胎内市に移住してai-工房を設立。
日本海笹川流れの塩を使った｢桑の葉ソルト｣
｢桑茶｣も買いました。
色は抹茶より、くすんだ緑色！
味は特にクセの無い枯れ葉の味⁉
利用範囲は広いでしょうか。

83　2018/10/04

hanura

花オクラの酢の物…砂糖・醤油・酢～適当（笑）
花弁をサッと湯がいて荒熱とって混ぜました。

特有のヌメリに以外とシャキシャキ食感👍
器を考えず見た目が…
右はヒモトウガラシの佃煮風～こちらも👍

84　2018/10/04

しまくじら

こんにちは。

桑って、昔から日本人にはなじみがあったんですね。
「虫は苦手だけど、カイコはかわいいですよね」
とか言う人もいます。「ですよね」って言われても、私は見たことないんですが。

か・・・枯葉の味・・・。

花オクラが一瞬、生糸に見えました（笑）
粗熱取らずに混ぜた方が、砂糖が溶けるのでは？

とうがらしの佃煮風は、まちがいないです。

85　2018/10/05

しまくじら

＊丸オクラのベーコン巻き

丸オクラを丸ごと、ベーコンで巻いて、フライパンでふたをして焼きました。最後にちょっとお酒を入れて、蒸し焼きに。しょうゆをたらしました。

おいしいに違いはないけど、豚肉の方が巻きやすかったなぁ。

86　2018/11/07

hanura

こんばんは～

ハナオクラを止めようかな…蕾も幾つかあるけど？！
良く見たら種が出来はじめているではありませんか。
倒すのは止めよう～もしかしたら種が採れるかもと期待をチョット！！
１０／２０旅に出る前の花
１１／５天気が良く…種らしき？！

87　2018/11/07

しまくじら

こんばんは。

花オクラ、実は見た目変わんないですね。これから伸びるのか？

私は早めに印をつけて、株が元気なうちに、種を確保しました。来年も丸オクラだけでいきます。

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