【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2021/10/11

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②オクラ・ダビデノホシ（上）と丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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123　2021/08/01

wader2021

五角オクラ1つ目収穫できました。9.5㎝
みそ汁の具になりました。
あと2つ成長中です。

124　2021/08/02

しまくじら

こんにちは。

あ、ちゃんと五角になってる（笑）
五角はすぐに固くなるので、早めに収穫してください。
「収穫した実のすぐ下の葉を残し、そこから下の葉は全部取る」
です。

一方こちら、丸オクラ、今年初収穫です。
去年採った種を、ダビデノホシと混じらないように、畑にまきました。ダビデノホシは家の裏の菜園。

ヘタを入れずに、同じ長さ９㎝で、このボリュームの違いです。

125　2021/08/02

wader2021

７～10日というんで一応8日目に採りましたが、危ないところでした。

アース製薬のサイトでは脇芽を取ると書いてありますが、葉も取った方がいいんですか。
と言っても今のところ下の方はあんまり葉がなかった気がします。明日見てみよう。

奥に見えるのが、収穫した1つ上の葉の実で、今日で4日目です。
手前のが別の株ので、5日目。

ふとっちょは、食べ応えがありそうですねえ

126　2021/08/03

しまくじら

こんばんは。

花が咲いた日から数えてるんですか？私はてきとー（笑）

脇芽を取る？
葉を取ることで、脇芽が育つ、ってことだと思うんですが。

そうなんです。太っちょは食べ応えがあります。でも、収穫が遅れると先の方が筋っぽくなります。
というか、青々しているのはいいんですが、白っぽいのはダメみたいです。今日はちょっと早めに採りました。
種の食感がおもしろいです。


一方、丸オクラは大きくなっても固くならないので、安心していられます。

「週１回、畑に通う」とかいう人は、丸オクラがお勧めです。

写真はダビデノホシ。

127　2021/08/05

しまくじら

こちら、丸オクラの花と実。

写真ではわかりませんが、ダビデノホシと比べると、花が小さいです。
食感は丸オクラの方がいいかな。

128　2021/08/09

しまくじら

ダビデノホシは５～６㎝で収穫することにしました。
ゆでてもいいけど、今回は炒め物。丸オクラと、よくできているピーマンと一緒に。
色よく焼き目がついたら、水を少し入れてふたをし、水気を飛ばします。味付けは焼き肉のたれ。飛ぶので、入れたらまた、ふたをします。

他には、しょうゆ・みりん・酒に漬け込んだ鶏もも肉をフライパンで焼いたのと、カボチャと特大レーズンのサラダ、ミニトマト。

129　2021/08/11

しまくじら

今回もオクラ２種。４分ゆでて、おかかポン酢で。

130　2021/08/14

しまくじら

３年前に、ミョウガとマイクロトマトのお寿司を作りました。

https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_c_topic_detail&t...

今年はあえて大きくした、オクラ・ダビデノホシの種を使って、軍艦巻きを作りました。ノリの代わりにスモークサーモンを使って。

＊オクラの種の寿司

・材料

　オクラ（Ａ、Ｂ）
　ミョウガの甘酢漬け（Ｃ）
　ショウガの甘酢漬け
　スモークサーモン
　ままかりの酢漬け（Ｄ）
　青じそ
　トマト
　すだち、または青ゆず（今回はハナユ）


オクラはゆでて、あえます。
　Ａ　塩コショウ、マヨネーズ
　Ｂ　梅肉、みりん、しょうゆ

ままかりの酢漬けは開いて、骨を取ります。

今回は１０㎝と１３㎝のオクラを使いましたが、ちょっと大きすぎたようです。まぁ、これはこれで、歯ごたえのあるので、おもしろいです。
やりたい方は、もう少し小さめで収穫してください。

131　2021/08/30

しまくじら

種採り用の目印に赤いビニタイをつけていた、ダビデノホシの実が割れました。

翌日、黒い種が見えていたので、採取しました。

見えているところだけでも、１１粒。これが７部屋あるんですから、どんだけ子だくさんか。今年は実を配りましたが、来年は種を配ります。

132　2021/08/30

hanura

こんばんは。

オクラを５本収穫しました。
種採りに２本残してます。

二人暮らしなので一日おきに５本くらいが丁度良いですが、
５本の苗で５本とは～成績悪い方ですね（笑）

ダビデノホシの種…いつも買う通販で見つけました。
植えた「スイートクイーン２」の種は欲しい人に上げます。

133　2021/08/30

しまくじら

こんばんは。

普通の五角形のオクラと丸オクラの間ぐらいの感じに見えますね。５本の苗で５個収穫は、普通かと（笑）

ダビデノホシ、通販にありましたか。

別の種類を一緒に植えると混じるかもしれないっていうのがめんどうですね。私は来年も２種類植えたいけど、一方は裏の菜園、もう一方は畑に植えなきゃ。

134　2021/10/11

hanura

こんばんは。

ダビデノホシ･･･種が貰えました。
昨日植物園友の会の講座があったのですが、
「欲しい人いる？」と３本持ってきた人がいて貰いました。
「ダビデノホシ」
オクラだと知らない人がいましたよ～笑
来年は「ダビデノホシ」だけ播くつもりです。

135　2021/10/11

しまくじら

こんばんは。

おっ、ダビデノホシ、入手ですね。
たくさん種が入ってるでしょ？
まだ知名度は低いでしょうね。

私は丸オクラもまきたいけど、混じるとイヤだから、来年もまた、裏の菜園と畑にまくことにします。

136　2021/10/23

wader2021

五角オクラ最後の収穫2本。7㎝と4.5㎝ぐらい。

6粒蒔いて5株育って、1株は生育悪くほとんど採れませんでした。約2か月間で34本採れました。
たしかNHKでは毎日食べるのに10株植えると言ってたので、だいたいこんなもんでしょうか。

137　2021/10/24

しまくじら

こんにちは。

オクラって、生育に差がありますよね。
１本で毎日採れるわけではないので、株数は必要ですね。
毎日食べなくてもいいけど。

上のはずいぶん角がたくさんあるように見えますが？（笑）

138　2021/11/04

しまくじら

種採り用完熟オクラを採取しました。
ヘタを入れずに測った長さと、種の数。
　　丸オクラ（手前）　　　　　１６㎝、６６粒。
　　ダビデノホシ（向こう側）　１２㎝、１２５粒。

差があります。

139　2021/11/04

wader2021

オクラの種って大きさもそこそこあるのに数が多いですね。

うちのは1袋買った種を6粒だけ蒔いたら全部発芽してそのままなので、まだたくさん残ってます。メーカー表記は70%ですが、1年経ったら発芽率がどのくらい落ちるか試そう。

140　2021/11/05

しまくじら

オクラはさやも大きいので、種はたくさん入っています。

去年までの丸オクラはさやもそんなに大きくなかったので、種も少なかったです。他にも小さめのさやを取っておいたんですが、種自体、小さいです。大きいのだけ残します。

キク科みたいに種がペラペラしているものは翌年の発芽率が悪くなるんですが、オクラとかマメ類とかゴ－ヤーとか硬いものは、翌年も出ると思います。あとは、保管の仕方ですね。高温多湿の場所に置くとかすると、発芽率は悪くなります。

141　2021/11/24

wader2021

11/2に伐採した際、幹が何かの役に立たないかと思ってそのまま残してました。（朝顔のツルでリースを作る人がいますね）
水やりもしてなかったんですが、一昨日の暖かい雨に刺激されたのか、下の方から脇芽が出てました。

142　2021/11/24

しまくじら

wader2021さん、こんばんは。

オクラって、次々芽が出ます。切った茎からも出るんですね。

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