【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2018/08/31

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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82　2018/10/04

hanura

おはようございます。

桑の葉でした～あの大地震後に、
福島県南相馬市から新潟県胎内市に移住してai-工房を設立。
日本海笹川流れの塩を使った｢桑の葉ソルト｣
｢桑茶｣も買いました。
色は抹茶より、くすんだ緑色！
味は特にクセの無い枯れ葉の味⁉
利用範囲は広いでしょうか。

83　2018/10/04

hanura

花オクラの酢の物…砂糖・醤油・酢～適当（笑）
花弁をサッと湯がいて荒熱とって混ぜました。

特有のヌメリに以外とシャキシャキ食感👍
器を考えず見た目が…
右はヒモトウガラシの佃煮風～こちらも👍

84　2018/10/04

しまくじら

こんにちは。

桑って、昔から日本人にはなじみがあったんですね。
「虫は苦手だけど、カイコはかわいいですよね」
とか言う人もいます。「ですよね」って言われても、私は見たことないんですが。

か・・・枯葉の味・・・。

花オクラが一瞬、生糸に見えました（笑）
粗熱取らずに混ぜた方が、砂糖が溶けるのでは？

とうがらしの佃煮風は、まちがいないです。

85　2018/10/05

しまくじら

＊丸オクラのベーコン巻き

丸オクラを丸ごと、ベーコンで巻いて、フライパンでふたをして焼きました。最後にちょっとお酒を入れて、蒸し焼きに。しょうゆをたらしました。

おいしいに違いはないけど、豚肉の方が巻きやすかったなぁ。

86　2018/11/07

hanura

こんばんは～

ハナオクラを止めようかな…蕾も幾つかあるけど？！
良く見たら種が出来はじめているではありませんか。
倒すのは止めよう～もしかしたら種が採れるかもと期待をチョット！！
１０／２０旅に出る前の花
１１／５天気が良く…種らしき？！

87　2018/11/07

しまくじら

こんばんは。

花オクラ、実は見た目変わんないですね。これから伸びるのか？

私は早めに印をつけて、株が元気なうちに、種を確保しました。来年も丸オクラだけでいきます。

88　2019/05/21

しまくじら

丸オクラ、「種をまいて、発芽まで水をやらない」でいきました。芽が出たら、水をやります。

最初、ナメに食われたけど、後は順調です。

バジルもいっぱい芽が出ました。

89　2019/05/29

しまくじら

丸オクラ、めちゃめちゃナメに喰われてます。
犯人を逮捕しました。

今後に期待します。

90　2019/07/17

しまくじら

成長がゆっくりだった丸オクラ。収穫が始まりました。花を見ていないのに、たくさんできています。
酢豚に入れました。

91　2019/07/22

しまくじら

オクラの花。見るのは今年、初です。

92　2019/07/31

しまくじら

いろいろやってきましたが、やっぱり、シンプルがいちばん。ゆでておかかじょうゆ。おいしいです。

ピーマンはオーブントースターで焼いただけ。

雨が続いたり、猛暑だったり、天候の変化に体がついていけませんが、野菜はとても順調です。

93　2019/08/01

しまくじら

吸盤の大きなタコ脚を見つけたので、１本買いました。
さっとゆでて、酢じょうゆで。

丸オクラもゆでて、しょうゆ、しょうゆマヨ、そして酢じょうゆで食べてみました。意外に、酢じょうゆがおいしいです。

94　2019/08/09

しまくじら

＊　オクラの漬物

２分ほどゆでて、市販の漬物液に漬ける。
ちょっと味が濃いかな？

左はナスのからし漬け、右はショウガの甘酢漬け。
トマトは生。

95　2019/10/22

しまくじら

今年のオクラは、収量がいまいちでした。うっかり見落としたものも多く、種がたくさん採れました。さやの中に、ぎっしり入っています。

96　2020/06/03

しまくじら

ポットまきした丸オクラの苗に、本葉が出ました。
畑に植えました。

葉の裏には白い粒々。これはオクラの生理現象。ムチンというのは、まちがいです。

97　2020/07/10

しまくじら

めちゃめちゃアブラムシとアリに襲われていたけど、無事に大きくなりました。

花は見ていないけど、実はなっています。収穫しました。

98　2020/07/19

しまくじら

今年初、オクラの花を見ました。

収穫は少しずつ。

小松菜とゆでて、長芋も合わせて、わさび醤油で。

99　2020/07/27

しまくじら

２日ほど畑に行かなかったら、丸オクラが巨大になっていました。
さすがにこれは固くて無理かと思ったけど、５分ほどゆでたら、十分柔らかくなりました。

チーズフォンデュにしました。トマトとフランスパン以外はゆでてあります。

100　2020/08/04

しまくじら

＊冷麺

・トッピング

トマト（大玉、ミニ）、キュウリ、ショウガとミョウガの甘酢漬け
丸オクラ、スクランブルエッグ


丸オクラは、ゆでてから縦に切る。
冷麺にスープを半分かけてからトッピングし、残りのスープをかける。

市販の冷麺にトッピングしました。

101　2020/08/28

しまくじら

＊スープカレー

・材料

　鶏肉(今回は手羽元）
　玉ねぎ1個、大玉トマト（煮込み用）
　トッピング用の野菜（レンコン、ニンジン、オクラ、かぼちゃ、トマト、ナス、ピーマン、ミニトマトなど）
　ゆで卵

　水800cc

　Ａ（コンソメ　２個、野菜ジュース200ml、塩小さじ1）

　カレー粉　大３
　好みでスパイス（ガラムマサラなど）

・作り方

　①玉ねぎを炒めて水とＡを入れ、ぶつ切りにしたトマトも入れ、３０分ほど煮詰める。
　②肉を炒めて、カレー粉をまぶす。①に入れる。中まで火を通す。好みで、塩コショウで味つけする。
　③野菜は、大きいものはゆで、薄いものは炒めて、トッピングする。
　丸オクラはゆでてから、縦に切る。


　ジャガイモを入れず、サラサラに作ります。カレーをご飯にかけるのではなく、ご飯をスプーンに乗せて、そこにカレーをすくって食べます。

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