【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2021/10/11

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②オクラ・ダビデノホシ（上）と丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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90　2019/07/17

しまくじら

成長がゆっくりだった丸オクラ。収穫が始まりました。花を見ていないのに、たくさんできています。
酢豚に入れました。

91　2019/07/22

しまくじら

オクラの花。見るのは今年、初です。

92　2019/07/31

しまくじら

いろいろやってきましたが、やっぱり、シンプルがいちばん。ゆでておかかじょうゆ。おいしいです。

ピーマンはオーブントースターで焼いただけ。

雨が続いたり、猛暑だったり、天候の変化に体がついていけませんが、野菜はとても順調です。

93　2019/08/01

しまくじら

吸盤の大きなタコ脚を見つけたので、１本買いました。
さっとゆでて、酢じょうゆで。

丸オクラもゆでて、しょうゆ、しょうゆマヨ、そして酢じょうゆで食べてみました。意外に、酢じょうゆがおいしいです。

94　2019/08/09

しまくじら

＊　オクラの漬物

２分ほどゆでて、市販の漬物液に漬ける。
ちょっと味が濃いかな？

左はナスのからし漬け、右はショウガの甘酢漬け。
トマトは生。

95　2019/10/22

しまくじら

今年のオクラは、収量がいまいちでした。うっかり見落としたものも多く、種がたくさん採れました。さやの中に、ぎっしり入っています。

96　2020/06/03

しまくじら

ポットまきした丸オクラの苗に、本葉が出ました。
畑に植えました。

葉の裏には白い粒々。これはオクラの生理現象。ムチンというのは、まちがいです。

97　2020/07/10

しまくじら

めちゃめちゃアブラムシとアリに襲われていたけど、無事に大きくなりました。

花は見ていないけど、実はなっています。収穫しました。

98　2020/07/19

しまくじら

今年初、オクラの花を見ました。

収穫は少しずつ。

小松菜とゆでて、長芋も合わせて、わさび醤油で。

99　2020/07/27

しまくじら

２日ほど畑に行かなかったら、丸オクラが巨大になっていました。
さすがにこれは固くて無理かと思ったけど、５分ほどゆでたら、十分柔らかくなりました。

チーズフォンデュにしました。トマトとフランスパン以外はゆでてあります。

100　2020/08/04

しまくじら

＊冷麺

・トッピング

トマト（大玉、ミニ）、キュウリ、ショウガとミョウガの甘酢漬け
丸オクラ、スクランブルエッグ


丸オクラは、ゆでてから縦に切る。
冷麺にスープを半分かけてからトッピングし、残りのスープをかける。

市販の冷麺にトッピングしました。

101　2020/08/28

しまくじら

＊スープカレー

・材料

　鶏肉(今回は手羽元）
　玉ねぎ1個、大玉トマト（煮込み用）
　トッピング用の野菜（レンコン、ニンジン、オクラ、かぼちゃ、トマト、ナス、ピーマン、ミニトマトなど）
　ゆで卵

　水800cc

　Ａ（コンソメ　２個、野菜ジュース200ml、塩小さじ1）

　カレー粉　大３
　好みでスパイス（ガラムマサラなど）

・作り方

　①玉ねぎを炒めて水とＡを入れ、ぶつ切りにしたトマトも入れ、３０分ほど煮詰める。
　②肉を炒めて、カレー粉をまぶす。①に入れる。中まで火を通す。好みで、塩コショウで味つけする。
　③野菜は、大きいものはゆで、薄いものは炒めて、トッピングする。
　丸オクラはゆでてから、縦に切る。


　ジャガイモを入れず、サラサラに作ります。カレーをご飯にかけるのではなく、ご飯をスプーンに乗せて、そこにカレーをすくって食べます。

102　2020/09/19

さかたん

オクラは今年25本植えました。
追肥して土寄せし続けて収穫が続いています。
先端まで収穫が終わると、下の方から脇芽が出てきて、第二ラウンドが始まります。
まだしばらく楽しめそうです。
飽きもせずに食べているのが、フライパンでの蒸し焼き。
塩を少量まぶし、大さじ3の水を入れ2分ほど蒸します。
ふわっふわの花ガツオに醤油をちょっぴりかけていただきます。
ひと夏食べましたが、何故か飽きませんでした。

103　2020/09/20

しまくじら

こんにちは。
２５本😁すごいですね。オクラは１度に採れる数が少ないので、たくさん植えるのが理想ですね。

うちは10本足らずかな？いつもはもっと植えるんですが、今年はいろいろと忙しく、植え場所を作るのがたいへんでした💦
昨日、抜いちゃいました。こんなに早く片付けるのも、次の野菜に移りたいからです。

蒸した方が、茹でるより栄養価が高そうですね。おかかとしょうゆは定番です😄
シンプルな調理法の方が、飽きませんね。

104　2021/06/04

しまくじら

今年のオクラは２品種。畑には丸オクラの種をまきました。

裏の菜園には、ポットで育てた「ダビデノホシ」を（写真）

別々に植えたのは、混じるのを避けるためです。

105　2021/07/12

しまくじら

ダビデノホシの種を２人に差し上げました。

１人から、できたといって、いただきました。
最長１３㎝。デカい。大きいけど、ゆでると柔らかいそうです。

うちのはまだ、実ができたばかり。

106　2021/07/13

hanura

おはようございます。

自家採種は沢山播いて失敗しても諦めは簡単（笑）
でも買った種は失敗したくない～
しかし今年も色々失敗しました。
友人達に苗を分けて上げられず…

何とか根付いたオクラ「スイートクィーン２」で、
生長が遅い？
のぞいたら花が咲いていてビックリ！

種袋の説明は「薄緑色の丸莢」
涼しげな色合いは生でサラダ、サッと茹でて様々な料理に～

楽しみです。

数年育ててきた「花オクラ」は人気が上がらず止めました。

107　2021/07/13

しまくじら

こんばんは。

種まきは運もありますね。
白ナスは種まきして苗はたくさんできましたが、今一つ元気がなくて、人に差し上げるほどでもなく、実かからし漬けで差し上げようと。

オクラはよく発芽しました。「最初に水をやって、後は芽が出るまでやらない」です。水分が多いと腐るので。

「薄緑色の丸莢」確かに！生でも食べられるんですか。そういえば、以前は緑のも生で刻んで食べていました。

花オクラ、珍しさはあるけど、おかずにならないからかな。

108　2021/07/13

wader2021

今年五角オクラというのに挑戦してみましたが、つぼみが出ても枯れてしまってます...

109　2021/07/14

しまくじら

wader2021さん、こんばんは。

五角オクラ・・・って、普通のオクラじゃないんですか？

朝、見ましたか？オクラの花は午前中に咲いて、しぼみます。そのときはすでに、受粉してます。しばらくしたら実が膨らんでくるので、もうちょっと待ってみてください。

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