【オクラのトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

オクラのトピ

2021/10/11

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②オクラ・ダビデノホシ（上）と丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

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10　2013/09/01

しまくじら

実はまだできていますが、見逃して大きくなってしまったのがすでに、この状態。元から切って振ってみると、中で種がからからと音を立てます。これを来年、まきます。

11　2013/09/07

hanura

道の駅「パティオ新潟」でオクラの花を買ってきました。
天ぷらにしました～ガクを切り取り！
ちょっとヌメリの食感･･･珍しい！
美味しかったです。
でも揚げたては黄色の花びらの色が分かりますが、
時間が経つと茶色に変色します。

赤オクラの色は少し残りました。

自家製ズッキーニはクセもなくオススメです。

12　2013/09/07

しまくじら

hanuraさん、これはオクラですか。「花オクラ」なんじゃないでしょうか。実じゃなく、花を食べるって言う。
やっぱり、ヌメるんだ。天ぷらは、何と言っても揚げたてですね。

ズッキーニはくせがないですね。食感は、ナス。

「パティオ新潟」には珍しいものがありましたか。

13　2013/09/07

優花ちゃんのジ
ージ

他の野菜は出来るだけ株間を広げて作るようにしていますがオクラだけは別です。
ポットに５個の種を播いて２本は間引きして３本仕立てにします。
そのポットを３０Cm間隔で定植します。

植え付け時にオルトランを一つまみポットの穴に播きますが、それ以降は殺菌剤もも殺虫剤も一切使いません。
密植のためか収穫したオクラはとても柔らかです。

線虫がもの凄く増えるので翌年はネギを植える様にしています。

14　2013/09/07

しまくじら

優花ちゃんのジージさん、オクラは密植がいいんですか。

オルトランですか・・・。

収穫が遅れると硬くなるので、なるべく早めに採るようにしています。

センチュウが増えるんですか。それは知りませんでした。ネグサレセンチュウとネコブセンチュウとありますけど。ネギで回避できるものなんですか？

15　2013/09/07

優花ちゃんのジ
ージ

収穫を終わって株を引き抜く時に良く観察すると根こぶ線虫がたくさん付いていますよ。
近所の農家の人の話では農家は畑の隅でしかオクラは作らないそうです。畑が荒れてしまうためだそうです。

でもオクラは美味しいので家庭菜園には欠かせませんよね。
あと地にネギを植えておくと確かに効果が有るみたいです。

16　2013/09/08

しまくじら

優花ちゃんのジージさん、そうなんですか。今年はよく見てみます。
マリーゴールドはセンチュウにいいって言うけど、ネグサレセンチュウなんですよね。

ネギはセンチュウを駆除するわけではないですよね？住みづらくなるんでしょうけど、移動していくんでしょうか。センチュウを根絶するのは困難と聞いています。

17　2015/08/03

hanura

こんばんは。

直播き出来ると知り…しかし芽が出たのは２本だけ。
もう一度～苗床に播いて成功！
百粒は播いたかしら…その中からシッカリした苗を植えたら３９本！
まだ１ｍ弱、それも３０cm間隔だから満員電車並みで育ちがイマイチ（笑）
でも花が咲き始め、収穫に漕ぎ着けそうです。

茹でてマヨネーズ醤油…沢山食べたい！！
実は苗床に、残り苗があってヒョロヒョロですが生長しています。
そこからも収穫出来たら嬉しい～なんて、欲張ってます。

18　2015/08/03

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

すごい数ですね。元気がいいです。間隔をあけた方がいいようです。葉が大きくなりますから。

うちは今年は失敗みたい。定植したものもヒョロヒョロです。

滋養があって、いいですね。

19　2015/08/12

hanura

順調に収穫しています。

畝に植えたのは３９本ですが、苗床に残り苗～ヒョロヒョロしながらも、
花が咲き始めてます。

高血圧の私には、おやつ代わり～茹でたのを、そのまま食べられます。
昨日と今日の収穫分です。

20　2015/08/13

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

すごい収量じゃないですか。食べごたえ、ありますね。

うちはしょぼしょぼです １本２本じゃ、おかずにならない。

21　2015/08/13

hanura

しまくじらさん、先日TVで～畑で生食しているのを見ました。

私も真似て食べてみましたが、１本くらいはOK！
でも、茹でて塩をふったり・マヨ醤油・マリネ…天ぷらも好きです。

22　2015/08/13

しまくじら

hanuraさん、こんにちは。

若いうちは、生で食べられますよね。切らずにかじったことはないですけど。

３番のコメントのネバネバ丼がおいしかったんだけど、大量に必要です。

23　2016/07/27

しまくじら

今年は不調だったオクラに、やっと花が咲きました。

24　2016/08/04

しまくじら

チンジャオロースーを作りました。味付けは市販の合わせ調味料。主役はピーマンなんですが、ゲストに大トロなすとオクラを入れました。

オクラは丸ごと。ヘタの部分をそぎ落とします。
ナスはまぁ・・・てきとーに切ります。

フライパンに油を熱して、まずナスとオクラを入れ、炒めます。ピーマンを入れて炒め、取り出しておきます。
油を足して、片栗粉をまぶした牛肉を炒め、調味料をからめて、野菜を戻します。

丸ごとオクラが、コリッ、ズルっ、種がぷちっ、で、意外に娘に好評でした。

25　2016/08/11

しまくじら

今年は数本しか植えていませんが、順調に収穫しています。６本ほどを、生でミキサーにかけて、３番のコメのネバネバ丼を作りました。マグロの代わりに、サーモンで。
オクラは生の方が、栄養価が高いそうです。

26　2016/08/12

hanura

こんばんは～我が家は最初の種蒔き（昨年の種）失敗で…発芽せず。
白オクラの種を買って再び…５０ｃｍ超えたでしょうか。
まだ花の気配はナシ！
でも本家から貰って、私は茹で御飯の上にタップリ並べてマヨ醤油。
刻んだ塩麹漬けキュウリを薬味替わり同じくミニトマトと～簡単丼！

友人に「ええ～っ、なんて食べ方？」笑われました。
でも美味しいんです（笑）
好きな人はマグロもサーモンも良いでしょうね。

手前がオクラ１０本はあるでしょうか？

27　2016/08/12

しまくじら

hanuraさん、こんばんは。

発芽には気温がだいじなんでしょう。うちは遅かったんですが、出ました。でもその後、虫に喰われまくって。よく復活したものです。

昨日はめんつゆを使いました。

ごまサバなんかも合うかも。

28　2016/08/12

hanura

おはようございます。

見落としていた「白オクラ」１本収穫出来ました。

貴重な初物だから、明日の仏御膳に使おうかと。
精進献立に頭ひねります。
天ぷら・ゴマ和え・煮物・漬け物・果物
この辺りで、欠かせないのが「エゴ」です。
酢味噌和えにしますが、昔はエゴ草（海藻）を買ってきて、
「エゴ練り」して作りました。

29　2016/08/12

しまくじら

hanuraさん、こんにちは。

やった、オクラ初収穫ですね。

精進料理は写真を撮っておいて、去年と同じようなものを作っちゃいます。今年は作らなかった。

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