【果実酒を楽しむ】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

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果実酒を楽しむ

2013/09/11
果実酒のトピがあると思い込んでいましたが、私が他のコミュニティに作ったのですした。改めて、果実酒をどうぞ~
画像は今日仕込んだヤマボウシですが、ほんの少しです。

コメント

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最新20件を表示

34 2014/02/08
しろりん
28のはっさくか何かですが、良い香りがしてきました。もっとも、発酵始めたのか、腐敗の初めかわかりませんが(笑)
35 2014/02/11
おまめ
こちらも、良い香りしますよ。腐敗・・・なんて思いたくないですね。
36 2014/02/11
しろりん
いや、腐敗と発酵とは近い関係ですもんね。ちょっと私のも
心配し始めています。
37 2014/02/12
おまめ
チョット飲んでみちゃいました。いい香りがして甘くて美味しいです。アワが現れないのは温度と関係が・・・?
38 2014/02/14
kirara
皆さん、今晩は。実はリンゴの酵素シロップ、途中でお酒を割るジュースがないときに、ついつい使ってしまい、また砂糖を足しました。(笑)よい匂いはするのですが、はて、これでもまだ大丈夫かなと思いながら、毎日見ています。
39 2014/02/16
しろりん
はっさく?の酵素シロップで、果肉の一部にカビが出ていたので、それを除去しました。泡が出ているので、わずかではありますが、発酵が進んでいる感じです。あいかわらず、果汁はおいしいです。^^
40 2014/02/18
しろりん
私のはっさくもkiraraさんのリンゴもよいにおいがして、泡も出てきているようです。なんとか回収の段階まで来たようですね♪♪♪ 
例の記事を引用します。
7~8日後(といっても、温度が低いので、もっとかかってますね)
 表面に白く細かい泡が立ち始めたら完成まじか。手でかき混ぜたときにしゅわしゅわとアワがたち、かすかにお酒のような香りが立ってきたら、発酵しているサイン。この状態になったら、シロップをこす。(泡の立具合には、フルーツの種類や室温などの環境になって変わります。)

4.シロップを漉す
 ボールの上にざるを重ね、シロップをあけて果肉とわける。
じょうごにがーせを敷いて、保存用のガラス瓶の口に挿す。
漉したシロップを計量カップに移し、少しずつ保存びんに注ぎいれる。
(*果肉は捨てないで!
  果肉には酵素や生きた発酵菌、植物遷移などがたっぷり
  含まれ、そのままおいしく食べられます。グミのような
  食感で、刻んでヨーグルトにかけたり、クラッカーに
  のせても◎。密閉袋に入れて冷蔵庫で約1カ月保存でき
  ます。

5.完成!
 シロップは冷蔵庫で半年ほど保存可能。シロップの
発酵菌はびんの中でも生きているため、密閉せず、軽く
蓋をするくらいに。シロップを飲むときは、水や
炭酸水で5~6倍に薄める。糖分の採り過ぎにならない
ように、1人分で1日大匙4までを目安に。

とのことです。
41 2014/02/18
kirara
ありがとうございます。明日濾して、分けてみます!!
42 2014/02/19
kirara
しろりんさん、キウィでもできるのでしたっけ?
43 2014/02/19
しろりん
kiraraさん、できるそうです。皮をむき、幅1cmの輪切りに
して漬けて。舌を刺すような独特の酸味が和らぎ、まろやかな
味になるとあります。
44 2014/02/19
kirara
今日は。朝リンゴのシロップを別に移しました。途中飲んでしまったことでもあり(笑)少しでしたが。サイダーで割って飲みたいと思います。
 それにしても思ったのは、果肉が十分食べられたことです。リンゴも冬とはいえ、徐々に痛みが広がって食べられなくなることがありますので、この酵素シロップは逆に酵素が腐敗菌から護ってくれるのかな????なんて思いました。
45 2014/02/20
おまめ
いよいよ私の甘夏シロップも完成間近です。
シュワシュワジュースですね。
46 2014/02/27
kirara
遅くなりましたが、キウィで少しだけ酵素シロップを仕込みました。リンゴの酵素シロップのようにうまくいくといいですが。本当はかきまぜやすくするために広口のビンがほしかったのですが、周りにないので、リンゴのビンをそのまま使いました。
47 2014/02/27
しろりん
今晩は。kiraraさんのキウィシロップが始まりましたね。
私の方は、39のはっさくシロップのシロップを殆ど毎日焼酎と炭酸で割って飲んでいますが、ちょっと刺激のある味で、どうしてもっと早く利用しなかったのだろう(知らなかったですからね)と悔やんでいます。今まで誰も食べずに枝にぶら下がっていただけですから。時々人に差し上げるのですが、まずいそうで、不評でした(笑)私は、普通のみかんすら年間10個食べるか食べないかですから、はっさくなど面倒臭くて食べなかったのです。
48 2014/02/28
小春
しろりんさん みなさん

お早うございます。
22の作り方は、家の梅ジュースと全く同じですね。ジュースだと思って、子供もガンガン飲んでいますが、そうでしたか、果実酒を作って飲ませていたのですね…発酵しているものね。

手に入る方は、ニワトコの花で作ってみてください。良い香りがします。果汁が無い分、レモン汁で補います。秋には実を使うこともできるので、お花、少し残しておいてください。
49 2014/02/28
あやの
小春さん、梅ジュースもそうでしたか!何か、煮て作るようなイメージがぼんやりあったのですが。今年梅の実がなったら、ためしてみたいと思います。
ニワトコですか!以前住んでた場所の近くの空き地には生えていましたが、こちらでは見ないですね。
50 2014/02/28
しろりん
小春さん、あやのさん、お早うございます。梅ジュースも作ってみたいですね。気がかりなのは、今年隣に植えた梅が沢山咲き始めたのですが、移植しなければならず、実がなってくれるか?です。
51 2014/05/29
あやの
暑くなってきましたね。その後皆さん「酵素シロップ」は作ってらっしゃいますか?
52 2014/06/29
しろりん
これまでに果実シロップを紹介していますが、梅ジュースもその1種ですね。たまたま昨日梅を安価で求め、今日春ちゃんの日記で梅ジュースを見たので、急遽梅ジュースを作ることにしました。(本当は梅ジャムを作ろうと思っていたけれど、今日ニガイチゴでジャムを作ったので。
 ウメ1kg100円、砂糖1kg100円(3分の1以下使いました。)、ビン100円でした。(笑)
53 2014/07/02
しろりん
52の梅ジュースを作ったのですが、春ちゃんから、先に梅を冷凍庫で2日ほど凍らせないといけないと教えて頂いたので、びんごと冷凍庫へ入れました。今日取り出した姿です。中は氷の世界(笑)

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