【麺類のトピ】野菜を作って食べよう コミュニティ

麺類のトピ

2015/01/04

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• しまくじら

製麺機を購入しました。もちろん、手ごね＆足踏みでも、麺はできます。・・・たいへんですけど。

打ちたての生めんを、ご自宅で食べてみませんか？

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1　2015/01/04

しまくじら

まずは、普通のうどんから。

中力粉　２５０ｇ　　　　　水　９０ｃｃ
塩　　　　　２ｇ

材料は、たったこれだけ。中力粉（ちゅうりきこ）はあまり、売られていません。その場合は、強力粉（きょうりきこ）と薄力粉（はくりきこ）を同量、混ぜてください。

製麺機で５分、こねました。まだ粉っぽいです。フードプロセッサーでパン生地をこねるときは、ここから、なめらかになるまでが勝負なんですが・・・なんと、これで終わり。次は麺になって出てきます。驚きました。出てきたら、適当な長さでカット。ゆでます。

先に水を入れた大鍋をＩＨにかけて用意していたのに、わく前にできてしまいました。手ごねするときは、かなりの打ち粉を振るものですが、意外に、できたてでもくっつきません。すぐに湯に入れました。

細いな、という印象ですが、自分で伸ばして切ると、いつもきしめんになってしまうので、いいかと思います。

ぶっかけにし、ネギとおろしショウガ、かまぼこを乗せて。コシがあって、おいしかったです。

2　2015/01/04

さいちぇん

これは便利ですね！


美味しそう！

3　2015/01/04

しまくじら

さいちぇんさん、こんばんは。

驚きました。簡単でした。次は違うものにチャレンジします

4　2015/01/04

さいちぇん

うどんがないので・・・

カップ麺食べちゃった(;^_^A

5　2015/01/05

fuchi

ええ～～～ッ

そんなに簡単にできちゃうんですか～？

我が家は麺類大好きなんです。

欲しいかも～～（＾◇＾）

6　2015/01/05

しまくじら

さいちぇんさん、お正月からカップ麺ですか

7　2015/01/05

しまくじら

fuchiさん、こんばんは。

実は、家電って、使ってみるまで半信半疑、ってところがあります。出始めのドラム式洗たく機では失敗したし。

でも、これはおもしろいです。ちょっと違う色のが、以前あったようです。改良されたのかな。アタッチメントも新しいのが出てるし。

ただの宣伝にならないように、わざとメーカー名も商品名も伏せているんですが、やってみる価値はありますよ

8　2015/01/05

しまくじら

娘があんころ餅を食べながら、うどんを食べたいと言うので、またお昼に作りました。

こねが終わった段階では、まだこんなそぼろ状態です。これを（機械が）力をこめて押し出すと、あ～ら不思議、麺になって出てきて、持ち上げても切れないんです。

・・・食べすぎました。

ちなみに、白ネギは市販品ですが、青ネギは自家製のやぐらネギです。この時期、普通の青ネギはほとんど葉が枯れていますが、やぐらネギは重宝しています。

9　2015/01/05

marumushi

↑の最初の文であんころ餅を作ったのかと思いましたよ。

こねた後はこんな状態なんですか。ほんとぼろぼろしてそうに見えますね。
こんな様子を見せてもらえるのは参考になりますね。

10　2015/01/06

しまくじら

marumushiさん、こんばんは。

あんころ餅も作りましたよ、写真ＵＰしてないけど
年末に、実家で、餅つき機で。

でしょ？うどんに見えないですよね。これを圧縮すると、うどんになるんです。
以前持っていたパン焼き機はふたが透明じゃなかったんですが、これは透明なので、動いているのを見られるんです。おもしろいですよ

11　2015/01/07

しまくじら

製麺機を使って、今度はパスタを作りました。強力粉、薄力粉、卵も入れて。

卵の溶き方が悪かったのか、水分が均等に混ざらず、麺を押しだすときに、詰まってしまいました。水分が少ないと、機械に負荷がかかるようです。

今度は平麺。パスタっぽいですが、できあがりの食感はうどんっぽく、あまりいいできとは言えませんでした。パンのときでもそうですが、水分量って、麺作りにはとてもだいじな要素です。

ソースはタマネギとニンニクを炒めて、市販のナポリタンソースを混ぜました。

12　2015/01/08

みゅうぴー

うどんもパスタもおいしそう(*^^*)

麺もパンも餃子の皮も、こねて作ってみたことあるけど、大変でした。みゅうぴー、体力的にムリだった…(￣▽￣)

製麺機いいですねー(^_^*)

13　2015/01/08

しまくじら

みゅうぴーさん、またまたお久しぶり

パンはそうでもないけど、麺って、力がいりますよね。だから、袋に入れて、バスタオルかけて、足で踏む。

今回のパスタはゆでてもビリビリ状態で、見た目もいまいちだったけど、娘が、「そこが手作り感があっていい」って

作りすぎ、食べ過ぎにはご注意を。

14　2015/01/19

しまくじら

ホウレンソウのゆでたのが残ったので、緑色のうどんを作りました。

レシピではホウレンソウのジュースを使うと書いてあったけど、このコミュでは生のホウレンソウを使わなきゃいけないでしょう。

①ゆでたホウレンソウをすり鉢ですり、規定量の水を入れて、別容器（専用カップ）に入れておきます。
製麺機に粉を入れて起動してから、少しずつ、加えます。固形分が穴に引っかかるので、指で詰め込みながら。

パスタの失敗があったので、水分量が心配だっけど、途中でほんの少々、水を加えただけ。機械にくっついた分は、機械を止めてはがします。

②ゆでる前と、ゆでた後。見た目は茶そば。

③できあがり。

15　2015/01/28

しまくじら

↑ の製麺機は、別売りのアタッチメントには掃除用具がついています（写真の白い棒）

本体しか買わない場合は、１００均などで小さなブラシ（写真、緑）を買うと便利です。

容器の小麦粉の汚れは、濡らしてアクリルたわしでこするとよく落ちます。売っていますが、少しのアクリル糸でできるので、自分でできる方は編んでおきましょう。

16　2015/03/09

しまくじら

先日、１１番のコメで、製麺機で作った、卵の溶き方が悪くて失敗しそうだった（ぎり、セーフ）パスタ、リベンジしました。

できあがったときはかなりビリビリ状態の麺だったけど、ゆでると普通に見えるのが、不思議です。
ソースはフライパンでタマネギを炒めて、市販のトマトソースを入れ、これまた市販の「揚げニンニク」を入れました。

ちゃんとした麺ですが、普通の強力粉と薄力粉を混ぜて使用。デュラムセモリナ粉を使っていないので、アルデンテにはならず、やっぱりパスタと言うよりうどん、って感じでした。

こだわる人は、粉からこだわらなきゃダメみたい。

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