野菜を作って食べよう　トピック一覧

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大根、カブのトピ2019/10/19

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• しまくじら

おろしで食べてもいいし、サラダでも。煮物、炒め物、漬物、鍋物。冬の野菜の代表格ですね。

葉はゆでてしっかり絞り、小さく切って専用の袋に入れて冷凍しておきましょう。みそ汁や煮物の仕上げに、冷凍のまま入れれば、ビタミン補給になります。

果実のトピ2019/10/14

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• しまくじら

基本的に果実は調理せずに食べることが多いと思い、トピを立てるつもりがありませんでしたが、栗は例外的に調理して食べるものと思い、了承しました。

ご希望があるようなので、果実と総称してトピを立てます。栗は「栗のトピ」にお願いします。

・・・実際にやってみると、けっこう果実の料理ってあるものですね。

写真は左から、４４、４２、４６番のコメ。

おにぎりのトピ2019/10/12

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• しまくじら

marumushiさんの発案で、トピ立てました。意外に奥は深いですよ～。いろんな案が出そうな気がします。

具を詰めて、塩をつけたご飯をにぎっただけなのに、なぜかおいしい、おにぎり。おむすびとも言います。ポピュラーな、あるいはこだわりの、または斬新なアイディアをお待ちしています。

おにぎにりなった時点で料理なので、具は市販品でもいいでしょう。主食だから、この際、野菜に限らない。ユニークなアイディア、お待ちしています。

ハーブ（和の香辛料含む）のトピ2019/10/12

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• しまくじら

見て楽しみ、香りを楽しみ、そして、食べて楽しむ。ハーブの利用って、いろいろですね。ミョウガはすでに独立していますが、シソやショウガ、野菜じゃないけどユズなど、和製ハーブもここでお楽しみください。

ゴーヤーのトピ2019/10/04

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• しまくじら

これ、夏には必須ですね。なんとかして苦くないようにって思ってる人もいるようですが、ゴーヤーの特徴はしゃきしゃき感と苦み。コーヒーやパセリが苦いからいいように、ゴーヤーも少しは苦みを残した料理にしたいものです（個人的趣味です）

＜基本の処理＞
　縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。

＊　種とワタを食べることもできます。コメント１２８番。

＊　ゴーヤージュースのレシピは、コメント２番。

虫と、その捕食者の話2019/10/01

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• しまくじら

雑談トピに入れようかと思ったんですが、苦手な人もいそうなので、別にしました。かわいい虫もいれば、そうでないのもいるのが世の常でして。

バラの虫には別のコミュがあるので、野菜の虫中心でお願いします。あまり特大のグロイ写真はなしで。

広い意味での、虫。昆虫以外の、たとえば、クモやカタツムリも含みます。

カエルやヤモリなど、捕食者も入れました。鳥は別のトピがあります。

写真は
①有名な『ナナホシテントウ』の成虫。アップルミントのアブラムシを食べてくれてます。背中がつるつるしているのが特徴です。毛がはえているのは害虫。

②ブドウの葉にいた、スズメガの幼虫です。葉の裏を探すのが、早く見つけるコツ。

③キアゲハの成虫。親は美しいけれど、子はセリ科の害虫です。

＊　有名な野菜用虫よけスプレーのレシピは、３２３番のコメです。

雑草の話2019/10/01

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• しまくじら

野菜作りをするうえでたいへんなのは、虫と病気、水やり、雑草対策でしょうか。

さまざまな雑草の性質を知り、駆除の仕方を考えることも、野良仕事にはたいせつなことかもしれません。

①ムラサキカタバミ。
花はかわいいが・・・

②ツユクサ。

③マルバルコウソウ。

わかりやすいサイトを見つけました　↓

http://www.geocities.jp/wistariaphotography/weed.html

鳥の話2019/09/28

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• しまくじら

虫と同じく、鳥にも（人間にとって）益鳥と害鳥がいます。一般的には、肉食が益鳥、菜食系が害鳥ということになるわけですが・・・。鳥にとっては迷惑な話です。

写真は益鳥の代表格。
左から

・ツバメ
・モズ
・ジョウビタキ

です。

虫と違って捕獲することもできず、近づくこともできないので、写真がいまいちなのはお許しください。詳しいことはネットで調べてね。

栗のトピ2019/09/27

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• 園芸友ダチ

栗の時期になりましたね。
栗は大きくなるので、栽培されている方は、多くはないかもしれませんが、栗が好きな方は多いでしょう！

栗は収穫は簡単ですが、食べ方がね～
面倒だから、敬遠されがちです。
私もそうです。
どうにか簡単に美味しく食べれないかと、栗の簡単な剥き方、甘露煮、渋皮煮など伝統的な調理法もどうぞ。

昨日収穫した栗で、栗餡餅を作りました。

餡：栗（湯がいて中身をくり抜く）。砂糖適量、塩
　　できれば、裏濾しする

皮：もち粉、砂糖、水（袋の書かれている分量）

皮は材料を混ぜ、レンジで5分加熱し、あとは捏ねて、餡を包む
だけ。

ナスのトピ2019/09/25

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• しまくじら

煮物、炒め物、焼き物、天ぷら、味噌汁、漬物・・・万能選手ですね。

①黄緑色は「ロングリーン」
　紫は品種不明。

②長ナスのしぎ焼き。

③黄緑色は「大トロなす」
　白は「ホワイトソーセージ」

カボチャ、ズッキーニのトピ2019/09/12

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• しまくじら

カボチャは煮物が一般的ですが、味噌汁、サラダやポタージュ、グラタン、天ぷら、ケーキ、プリンなど、いろいろな使い道があります。

一方、ズッキーニはカボチャの仲間。見た目はキュウリ、食感はナス、実はカボチャの仲間・・・不思議な野菜です。

「そうめんカボチャのトピ」はこのトピを作るより前にあったので、別扱いにします。

写真（１）
ミニカボチャ「ほっこり姫」です。

写真（２）
ゴールディ。数年前に登場した、黄色い丸型ズッキーニです。

写真（３）
ペポカボチャ。粘りがあります。

＊　丸ごとかぼちゃの切り方は１６１番のコメ。

ピーマン・とうがらしのトピ2019/09/11

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• しまくじら

甘とうがらし、シシトウも含みます。パプリカは・・・やっぱり、サラダでしょうか？中華の彩りにも欠かせませんね。

赤いカラーピーマンも売っていますが、緑のピーマンが熟れて色づいたものとは、品種が違います。

①ピーマン「エース」

②とうがらし「甘とう美人」とピーマン「京みどり」

③ピーマンとカラーピーマン

葉物野菜、花蕾（からい）を食べる野菜（ブロッコリーなど）のトピ2019/08/30

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• しまくじら

キャベツや白菜、ホンレンソウ。チンゲン菜に春菊。葉物野菜はいろいろありますが、ビタミンと食物繊維の宝庫ですね。

写真（１）
２０種以上の葉物野菜の種。間引き菜でいただきます。

写真（２）
小松菜を使ったおにぎり。

写真（３）
ミニレタス・マノア。不織布でヨトウムシから守っています。

ミョウガのトピ2019/08/30

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• しまくじら

これまた主役にはなりにくいですが・・・好きな人は買ってでも食べる。買うと、意外にお高いんですよね・・・。

①ミョウガ。

②ミョウガ入り、肉みそそうめん。２８番のコメ。

③やさい寿司。１１６番のコメ。

雑談コーナー「自己紹介＆野菜を作る＆畑ファッション」2019/08/30

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• しまくじら

「野菜を『作って』食べよう」コミュですから、ここでは『作る』ことを中心に、雑談しましょう。「食べたことのない野菜をもらったけど、どうしよう」なんてのでもけっこうです。期待するような答えがかえってくるかどうかはわかりませんが。

日記ですでにお知り合いの方が来て下さると思って「はじめましてはこちらから」トピも作りませんでしたので、自己紹介したい方はここでどうぞ。

写真（１）
万願寺とうがらしの花。野菜の花も意外にかわいい。

写真（２）
収穫した夏野菜。

写真（３）
いただいたミカンで作ったオランジェット。詳しくは果実のトピで。

トマトのトピ2019/08/17

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• しまくじら

これも「生で何もかけず」がいちばん好きだけど、パスタソース、ピザ、スープなどもおいしいですね。

①２０１３年のミニトマト「ペペ」

②いろいろなトマト。ピンク系もあります。

③キュウリとそうめんカボチャ入りの冷麺。

オクラのトピ2019/08/09

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• しまくじら

長芋、モロヘイヤに並ぶ、ぬめぬめキャラです。
野菜の中では最も花が美しいと言われ、最近はやりの、ポタジェの主役にも最適です。

ネバネバしている食物を食べると、血液がサラサラになるという効果があります。矛盾しているようですが、本当です。

「ネバネバ」の正体は、食物せんいとたんぱく質がくっついてできた物質です。食物せんいは腸に入ると、食物に含まれる糖分や脂肪を吸着する作用があります。そして人体に消化吸収されることなく、そのまま、体外に排せつされます。その結果、糖分や脂肪の取り過ぎが原因で起こる、「高血圧」「高血糖」「高コレステロール」を予防する効果が期待できるのです。

血液ドロドロは、脳卒中や心筋こうそくの原因にもなり得ます。その予防になるかもしれません。

写真は
①オクラの花。

②丸オクラの実。
丸オクラは普通のオクラと違って、大きくなっても固くなりません。

③焼き丸オクラ３品。コメント５３番。

＊ネバネバ成分を「ムチン」と表現されることがありますが、これは動物のみに使われる表現です。「元気の素」というのも、根拠がないそうです。

ツルムラサキのトピ2019/08/02

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我が家の庭の隅にプランターを置いて、ツルムラサキを作っております。余り耳慣れない野菜ですが、たまたまホームセンターで安売りしていたのを買ったのがきっかけで作ましたが、虫も殆ど付かず良く育ち、猛暑にも負けないで作りやすい夏野菜です。真夏の野菜が少ない時に重宝しております。
写真左：苗を定植して2週間頃
写真中：一月でこんなに成長します。
写真右：放っておくとグングン伸び、日除けにもなります。

続きはコメント１で、、

ジャガイモのトピ2019/07/22

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• しまくじら

やっぱり、これがいちばんかと。

家庭に常備されている野菜のNo.３じゃないですか？１番はタマネギ、２番はニンジンかな。でも、タマネギやニンジンが主役の料理って少ないし。

①・左はキタアカリ。芽が赤いのが特徴です。ほくほくした食感です。
　・右はポピュラーなメークイン。

②新じゃが丸ごと・ポテトフライ。コメ２５番。

③ポットパイ。コメ６番。

キュウリ・ウリ・スイカのトピ2019/07/06

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• しまくじら

料理に使うというより、生で食べることが多いキュウリやウリですが、作るという観点でトピを立てました。

・・・と、最初は思っていたけど、意外と使い道があるものですね。

苗を植えたばかりの時に、ヨトウにやられることが多い野菜です。その場合はあきらめて、新たに苗を買って植えましょう。接ぎ木苗がお勧めです。

①キュウリの雌花

②キュウリの飾り切り。

③こぼれ種からできた、マクワウリ。生で食べます。

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