野菜を作って食べよう　トピック一覧

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ニンジンのトピ2018/04/09

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• しまくじら

カロテンたっぷりで、いろんな料理に応用できる・・・割には、あんまり主役にはならないかも。

油と一緒に調理すると、カロテンが吸収しやすくなります。

コンパニオンプランツのトピ2017/10/30

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• しまくじら

できれば野菜には、農薬は使いたくないものですね。これはその１つの方法。虫の害を減らすためのやり方です。

＜コンパニオンプランツ＞
　野菜と一緒に植えることで、生育を促したり、虫の害を減らしたりする役割を持つ植物。マリーゴールドがネコブセンチュウを防ぐのなどは有名です（根こぶ病は別物です）。

＜バンカープランツ＞
天敵温存植物。
　ある植物に害虫をわざと呼び寄せ、その害虫を求めて来る天敵を呼び寄せ、野菜を植えるころには、天敵が繁殖しているという状態を作り出す。結果、野菜への虫の害を減らす。
たとえばカラスノエンドウにアブラムシがつくことによって、テントウムシが大発生する、など。

コンパニオンプランツは、自然の植物を利用して、病害虫を『減らす』のが目的です。１００％の効果は期待できません。過信は禁物です。

ナーベラー(琉球ヘチマ)のトピ2017/09/22

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こんにちは

見た目がまさにズッキーニでしたがトビを作ってみました。

ナーベラー（沖縄へちま）は食用で火を通すとトロトロのゼリーのようになります。味噌ととても相性が良く、へちまの認識が変わりますよ。というキャッチコピーがついています。


ナーベラー(沖縄へちま)ステーキ

ナーベラーは皮が硬いのでそぎ切りで皮を除きます。１センチ位の暑さの輪切りにしてフライパンで塩コショウで焼くだけです。両面、こんがり焼き色がついたら出来上がりです。

まず、おいしいです。食感はほとんどズッキーニです。
ステーキではとろけるところまではいきませんがかたくは
ありません。

収穫サイズがわからなかったので今回は直径が３センチ長さが
３０センチ位のものを収穫しました。大きくなるとヘチマに
なって中の繊維がかたくなるので、次は太さ５センチ位を収穫しようと思っています。

次回はスープないしは少しお汁のある料理を作ろうと思っています。

ゴマのトピ2015/11/07

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• しまくじら

たかがゴマ、ですが、自分で育てて、炒りたてを食べる。香ばしさがたまりません。

虫がつきますので、覚悟か防虫ネットが必要です。

①おはぎにゴマをまぶして。

②ゴマの花。

③収穫したゴマ。

そうめんカボチャのトピ2015/08/07

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• しまくじら

地域によっては、あんまり手に入らない野菜かもしれません。こちらではポピュラーなんですけど。
ウリ科カボチャ属、だそうです。他に類を見ない、個性的な野菜。栽培は簡単そうです。

ずっと「そうめんウリ」と呼んでいましたが、カボチャなので、「そうめんカボチャのトピ」に変更しました。

ゆで方はコメント７、８番に。天ぷらもお勧めです。

ヤーコン、キクイモのトピ2015/02/03

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• しまくじら

多くの長所を持ちながら、あまり知られていない野菜。テレビで紹介されたりして、最近、脚光を浴び・・・始めている？

私は今は育てていませんが、以前、十数年栽培していました。

苗も芋も店頭ではあまり見かけませんが、だからこそ、自分で育てる意義がある。みなさんも育ててみませんか。

写真（１）
夏、新芽の様子。ちょっとユニークな形です。

写真（２）
１２月。葉が枯れた後、掘り上げた状態。子イモを食べ、親イモは仮植えしておいて、翌春、植えつけます。

写真（３）
キクイモ。同じキク科で、調理法も似ていて、せんい質豊富です。

ゴボウのトピ2015/01/09

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• しまくじら

あんまり自分で植えてる人はいないでしょうか。私が子どものころは、畑で掘るのを手伝ったものですが。根が深いので、折らずに掘るのが難しかったです。

「やさいの時間」の放送では、サラダごぼうを紹介していましたね。

だしも出るし、繊維質たっぷり。お腹の掃除をしてくれます。

あくが出るので、必ず必要なのが、「水にさらす」という手順です。

写真は岡山県井原市芳井町、明治ごんぼう村のゴボウです。太いのに柔らかい。赤土がついたままで売られています。

レンコンのトピ2014/10/17

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• しまくじら

お正月の定番、レンコン。煮物、酢レンコン、きんぴらなどの他に、すりおろしてハンバーグに入れたり。意外に応用できる野菜です。

落花生（ピーナッツ）のトピ2013/11/10

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• しまくじら

ビールのお供として有名な野菜。じつは花が咲いた後、剣のような茎が地に刺さり、地中に実が生ることは知らない人がいるかも。

葉が広がるので、トマトのコンパニオンプランツとしても使えるそうです。

１０～１１月ごろ、試し掘りしてみて、網目がはっきり出ていたら収穫時期です。

①７月。つるぎが土に刺さる。

②１１月。畑から掘り出したところ。

③生の状態。

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