タコノキの葉を食べる｜園芸日記by渋谷区ふれあい植物センター軟式｜みんなの趣味の園芸

写真1

写真2

写真3

外花壇の球根がどんどん芽吹いて
毎日観察が楽しい季節ですね。
ガーデンの中も季節の手入れを行っていますが
シンボルツリーの一つのタコノキの枝落としと葉落としを
行いました。

長く硬い葉は鋸歯が非常に鋭くて本当に鋸のようです。
注意して作業しないと怪我をすることもあります。

ベトナム料理やタイ料理で
「パンダンリーフ」という葉が料理に使用されます。
パンダンリーフとはニオイタコノキという種類の葉のことです。
この葉で鶏肉などを包み揚げた料理を
日本のアジア料理屋さんのメニューで見かけることがあります。
新芽も食用になると聞き、一度食べてみたいと思っていました。
同じたこのき科の植物なら、大丈夫だろうということで
落とした葉の根元の白い部分を齧ってみました。

食感は薄切りにしたタケノコのよう。
クセや青臭さがないですが味もあまりない。

同属のアダンの新芽も昔は食用だったそうですが
あく抜きが必要だったため、だんだんすたれていったようです。
今回の新芽は、
収穫直後だったので食べやすかったのでしょう。

中華風の味付けで炒め物・食感を楽しむサラダ
お吸い物等にも向いているのでは。

＊この記事は3月6日に書きましたが、4月1日に
アップしました。


エアープランツ... 2024/04/24	イカリソウいろ... 2024/04/24	黄色モッコウバ... 2024/04/24

山野草 2024/04/24	毎日動かないで... 2024/04/24	咲いてきたき... 2024/04/24