のりたんさんの園芸日記
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自家栽培の梅を干しました

2012/08/01

7月1日に梅100㎏位収穫し、半分は知り合いに貰って頂き、
残りの50㎏は梅漬けをしました

今日は、34㎏を干しました

昔は、三日三晩干すと良いと言ってましたが、
最近は猛暑なので、三日干すと、しわくちゃおばあちゃんの
ようになってしまうので、二日位で大丈夫です

2ザルは、南高梅で塩分5%なので、とってもまろやかで
美味しいです

「自家栽培の梅を干しました」関連カテゴリ

みんなのコメント(10)

こんばんは。のりたんさん。

新着の梅に飛びつきました。(w
100キロとは・・・凄いですね。

南高梅の梅干、本当においしいですよね。ジュルリ

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  • 写真
  • 2012/08/01

こんばんは

初めまして
梅100キロ収穫とはすごいですね。
梅の木何本位からなのですか。

南高梅はいいですね。
私も毎年南高梅で梅干を作っていますが、
このお写真を拝見したら私の梅干作りは量が少なくて、
おまま事みたいです。この最後の干す作業好きです。

それにしても減塩で5%は何か工夫されているのですか。
赤紫蘇も半端な量ではないですね。

返信する

こんばんは。

壮観。100キロとは凄いです。摘むだけでも大仕事ですね。減塩の梅干し、美味しそう!

返信する

こんばんは。
はじめまして!

梅干すごい量!!
100kgはすごいです。
かなり大きな木のようですネ。

うちには食品になるようなウメの木はないですが、
この時期になるとちょっとイイな~って思います。
でも結局、うちは分けていただくほうで。。冷や汗

群馬の方はこのサイトであまり多くないので
ぜひ続けてくださいね手(チョキ)

返信する

こんにちは ほんわか猫さん 

はじめまして コメントありがとうございます

7月30日から始めたブログですか

たくさんのコメントにちょっと驚いてます

返信する

華さん こんにちは

コメントうれしいです

梅の木は自宅に2本と畑に2本あります

梅漬けの際に焼酎を入れてます

ご参考まで、梅10㎏の場合

①梅1㎏、塩50g、焼酎50cc位をボールに入れて、よくまぶしてから樽にいれること10回ですね
最後に焼酎200cc位を上からかけて、重石を20㎏以上のせて、翌日には水が上がってくるようにします
②水が上がってきたら、しそも早めに入れてます
知り合いの農家の人からその日に収穫した梅を譲って頂いてます
③そして、重石を半分にし、1か月間、毎日梅のチェックですね・・・・重石をぐるぐる回したりして空気を入れるようにしてます
その間、毎朝味見・・・・・この梅が私は好きです

大量のしそと梅酢は、お友達に差し上げたりしてます

私の梅が美味しいと言って下さる人がいるので、大変ですが毎年漬けてます

かれこれ、17年ほどになりますか・・・・(笑) 
最初は実家の母に教えてもらい始めましたが、81歳になった母に、今は私の梅をあげてます

返信する

豆太郎さん はじめまして

コメントありがとうこざいます

夏の我家のイベントですが、年々体力が・・・・・(涙)

返信する

chackeeさん こんにちは

同じ群馬ですね

初心者ですが、よろしくお願い致します

返信する
  • 写真
  • 2012/08/02

はじめまして。
すごい梅ですね!よい香りが 漂ってきそうです。
そして塩分5%!
美味しいでしょうね目がハート
私は、梅干し作り3回目の新米ですが、
いつの日にか、5%に挑戦できたらいいなあ、
と思いました。

返信する

ありさわさん はじめまして

コメントありがとうごさいます

私の梅漬け5%は『華さん』のコメントに
書いてみましたので、よかったら
チャレンジして下さいね

ただし、減塩にすると梅の酸味がかなり増すので、
ほんとうに酸っぱい梅という感じになります

減塩は体にはいいかもしれませんが・・・

失敗しないのは、10~12%ですね

ご参考まで

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