柚子仕事今回は柚子胡椒｜園芸日記byYumimi｜みんなの趣味の園芸

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写真2

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今年は、トウガラシが間に合わなかったので、青柚子と青トウガラシの柚子胡椒が出来ませんでした。

黄色い柚子と、赤いトウガラシで仕込んで見ることにしました。

材料は黄柚子の皮（ピーラーで向いた物）、あら塩、赤いトウガラシをおよそ8:5:1の割合です。（塩が多いのは保存性が高くなるのを期待して。）

フードプロセッサーでささっと出来るのかと思ったら、カッターの刃の隙間で、ずーっとへばりついたままだったり、トウガラシが荒みじん状態のままだったり。
やはりすり鉢とすりこぎのローテクで、となりました。
ひとしきりすって、疲れたのもあり、一晩トウガラシをふやかそう、と、少し柚子果汁を足して寝かせました。

翌日もゴリゴリ、ゴリゴリ、ゴリゴリ、ゴリゴリ、…ひたすらゴリゴリ。
粘りが出て、味噌のようになって来た頃には、トウガラシの形も無くなって、完成‼️

寝かせた方がいいんだけど、うどんで味見して見ました。
なかなか良い出来だと思います😊

写真はだんだん滑らかになっていく過程です。
分かるでしょうか？


アフィラム 2024/04/23	セントポーリア 2024/04/23	日々草 2024/04/23

数粒ずつだなぁ…🍓 2024/04/23	市民ボランティ... 2024/04/23	光源氏と袖隠し... 2024/04/23

アフィラム
2024/04/23

セントポーリア
2024/04/23

日々草
2024/04/23

数粒ずつだなぁ…🍓
2024/04/23

市民ボランティ...
2024/04/23

光源氏と袖隠し...
2024/04/23

みんなのコメント（2）

ボリジ 2020/11/26

こんばんは😊

柚子胡椒、美味しいですよね😋
花柚子は小さいからたくさん皮むきしないと
いけませんね💦

私も先月、柚子胡椒とカボス胡椒を作りましたよ♪

今年は唐辛子を植えなかったので
買おうと思いましたが、中々見つからなくて…
青柚子より生の唐辛子の方が手に入れにくかったので
来年は忘れずに植えておこうと思います😅

花柚子豊作のようで羨ましいわ〜

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Yumimi 2020/11/26

コメントありがとうございます。

ボリジさん、何種類も胡椒作ってらして凄いですね。

昔、両親が植えた花柚子２本と、種無し柚子があり、今年は豊作でした。種無し柚子は数年前からやっと、なり始めました。

青トウガラシがタイミング良く手に入らないので、私もトウガラシを育て始めたのですが、今年は植え場所が悪くて、今、青トウガラシが数本出来ている程度です。😓

柚子胡椒であったか鍋でもして、この厄介なコロナの冬を乗りきりましょう！

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