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主人が水耕栽培している赤紫蘇で、梅干しを漬けたいと前々から思っていました。しかし肝心の梅の実はいつまで経っても入手出来ません。
そこで、スーパーで見かけたアプリコットで代用です。
【画像2】
塩分18%(w/w)、50%アルコールでアプリコットをジップロックに閉じ込めました。写真は1週間後の様子。
【画像1】
これ以上水分が出そうも無いので、アプリコットを瓶に移し、塩揉みした赤紫蘇を加えたところ。
この状態で冷暗所保存して様子を見ます。
その後、アルコールを飛ばします。
うーむ、単に塩辛いアプリコット(紫蘇風味)が出来そう… 果たして食べれるかな? (笑)
参照レセピ:
https://youtu.be/eSv4RXFALOE
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返信する美味しそうですね！赤紫蘇があれば、きっと美味しいと思います。実が大きいのも良いですね。家でも観賞用プラムの実を青いうちに集めて、梅漬けモドキを作っていました。蜂蜜入りの甘い梅漬けが苦手な友人達も喜んでくれます。残念ながら、プラムの木を切り倒してしまったので、替わりになる実を探さなければなりません。ご近所に、イラン、カザフスタン、トルコなど、移民の店はありませんか？塩漬け用の青いプラム類を置いていることがあります。
オルコットの『四人姉妹（若草物語）』に、末娘のエイミーが塩漬けのプラムを学校へ持って行く場面がありました。ということは、アメリカにも塩漬けにするプラムがあるはずです。続編は読んだことが無いのですが、結婚した二女のジョゼフィーンが、ご主人とプラム園を営むとか。当時は赤紫蘇が無かったのが残念です。
こんばんは
美味しかったら良いのですが…
アプリコットが熟した梅の実に似ていたので買って帰りましたが、梅はプラムですね。そうか、プラムの方が向いているでしょうね。
この街の移民グローサリー店は、インド系とオリエンタル系くらいです。ここからクルマで3時間程走るとジャクソンビル(JAX)という都市に出るので探してみます。
横道に逸れますが、JAXで以前 東欧のグローサリー店を見つけました。瓶詰め、缶詰、お菓子、冷凍品とかなりの品揃え。しかし、いかんせん表示が読めません。自動翻訳もちょっと怪しい…。 そこでジャム類だったら、とカシスのジャムを買って帰ったのですが、これが美味しいったらありません。イギリス人(アメリカとの2重国籍)の主人が感動していました。因みにロシア産。賞味期限2020年3月、とっくに切れてました。
若草物語ですか。プラムがスッと出てくるとは、素晴らしい記憶力です！ 私も小学生の頃に呼んだけれど、話の筋すら覚えがありません。… 4姉妹だと、“細雪”なら朧げに覚えています。確か映画も観ました。岸惠子サン、佐久間良子サン、吉永小百合サン、小手川裕子サン…皆さんお着物がお似合いでお綺麗でしたが、船場言葉のイントネーションが時々変。気になって集中出来なかったです。
そうなんですか！
返信する今、信州の道の駅やスーパーのあちらこちらに売っていますが、梅干し習慣の無い国では入手が難しいのですね。前任の職場でもたくさん梅の木あって、もらってきて梅干しや梅酒などたくさん作りました。できることなら送って差し上げたいくらいです。
杏干しの結果も楽しみにしています。
こんばんは
日本の食材の豊かさたるや‼︎
これほど自然の恵みに溢れている国は他に例を見ないと思います。
梅を送って下さる…そのお気持ちは嬉しいです。ありがとう😊
そうだ、梅の想い出を一つ:
カリフォルニア大学にいた時、キャンパスの実験室近くにちょっとした梅林がありました。当時、日本企業の日立ケミカルが日本人の教授を他大学から引き抜くのに大学講内にその方の為に研究施設を建設したのですが、建物の前に記念樹として梅を植樹したものです。
桜は見かけますが梅は珍しいですね。
植樹した翌年から早速 春になると梅の花が咲き、梅の実がいっぱいなりました。アメリカ人は梅を食べません。そのまま食べるには酸っぱく かと言って加工の仕様も知らないのでしょう。誰も取らないので、主人と私で全部収穫。梅酒を大量に作りました。
2人共 苦学生だったので、氷砂糖とホワイトリカーを買うのにかなり躊躇したのも思い出です。
梅酒がその後どうなったのか…そこはよく覚えていません(笑)
こんばんは〜
返信する梅って海外だとほとんど栽培していないんですよね、中国ではあるだろうけど、他の国で栽培しているところ、あるんだろうか・・・
うまくいくと良いですね💕
ご飯に合うかな・・・
こんばんは
そうなんです。梅って見かけません。プラムは有るけれど、日本の梅に似ていません。
うーん、実はあんまり期待していません。
秋まで待って、出来上がったのは塩辛いアプリコット⁈
フルーツとして食べれば良かったと後悔する確率の方が高いです。
庭があったら 梅の木を植えたい! (スダチも)
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