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山形県の皆さん~教えて下さい!

2013/03/14

TVで見たのですが、山形県の野菜「雪菜」について知りたいです。

旅番組の終わり頃…「雪菜」と紹介していました。

雪が降る前に収穫した菜は、私が秋に漬ける「たい菜」にソックリexclamation×2
雪白体菜とも呼ばれますが、新潟では「たい菜」
塩漬けして…冬の間は、塩抜きをして「煮菜」として食べる、
新潟の冬の惣菜の一つ!
その「たい菜」より根元の白い部分が、チョット細めのようにも見えました。

カメラは昨年、私が塩漬けする前の「たい菜」

カメラはTVで紹介していた山形県の「雪菜」を保存する方法。

カメラは、「雪菜」を湯通しして漬け物にするという「ふすべ漬け」

郷土の野菜・郷土料理~食べてみたいと思いましたわーい(嬉しい顔)

「山形県の皆さん~教えて下さい!」関連カテゴリ

みんなのコメント(7)

分かりました~米沢市長井地区の伝統野菜で、
ルーツを辿れば新潟県の長岡菜と縁があることを知り…
嬉しくなりました。

http://www.city.yonezawa.yamagata.jp/1857.htm

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こんにちは。

雪菜が手に入ったのではなく、TVで見たのですね。写真は「たい菜」なのですね。
漬物がお好きなようで。我が家では、漬けないので買ってまで食べていない。だから好きなのかわからない。
雪菜って、雪の中に保存しておくのですね。
「とう」って、標準語でしたのね。花径のことですが、とうが立つとよく言っていましたのでね。

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あまり詳しくは無いけど
上杉謙信の上杉家が米沢に国替えになった子孫が上杉鷹山?
って云うことで新潟と山形は親戚ですよね。
<かきのもと>も<茶豆>も共通するところが良いですね。

返信する

かんちゃんさん、「とうが立つ」は方言だと思っていましたわーい(嬉しい顔)

あまり良い意味で使いませんものねあっかんべー

炊きたての御飯・漬け物・味噌汁~これだけで食事を済ませられる私です。
漬け物は欠かせません!

返信する

しんどう次さん、番組名は!

「名君 鷹山の志を受け継ぐ城下町」でした。
終わり5分くらいしか見られませんでしたが…

冬に食べる新鮮野菜の保存方法を三代にわたって受け継いでいる、
農家を訪ねていました。

地元に米沢から御神宝が戻って来た神社があります。
山形とは色々縁がある新潟県だと思いました。

返信する

こんにちは揺れるハート

山形の人間ですが、「雪菜」って実はあまり知りません⬅聞いたことは何度もあります。
真冬に雪を掘って食べるんだというくらいです。
おひたしにするのかと思ったら、ナマでも食べられるみたいですね。

あまり参考にならなくてごめんなさいね。

新潟ってお隣さんだけど、なかなか行く機会がなく、時間も結構かかりますよね。
車で新潟に行くのと、新幹線で東京に行くのが同じくらい(笑)あせあせ(飛び散る汗)

返信する

mm55さん、こんばんは。

郷土の特徴ある食材は大切にしたいです。

友人と3人で車(RV)ダッシュ(走り出すさま)郡山から北上して盛岡へ。
田沢湖から角館…そして秋田から海岸沿いに山形県に南下~新潟に戻る。
約1,000kで一泊二日の旅~あの頃は若かったです!

その後、夫と酒田の土門拳写真美術館へ車(RV)ダッシュ(走り出すさま)
仙台へ行くのに何度か通過していますが、
高速が全通すると、もっと身近になり…
楽しみが増えそうな山形県ですわーい(嬉しい顔)

返信する
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