この食感好きかも💕｜園芸日記bypukupuku｜みんなの趣味の園芸

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先日フリマサイトのおすすめのカテゴリを見ていたら見なれぬものを見つけました。
ミズの実。小豆みたいな実が付いた枝…こんなの見たこともないし、聞いたこともない！
取り敢えずネットで検索してみたら…どうやら山菜らしい。
この正体、ウワバミソウで地方によってミズ、ミズナ、カタハ、タキナと呼ばれているとか。
青ミズと赤ミズがあって、根元の茎の色で判別するらしく、小豆みたいなムカゴを付けるのは赤ミズだけとのこと。
このミズの実が食べてみたくてポチッ！そして今日届きました。
袋から1本取り出してみると…見なれぬ姿で興味津々👀 葉を取り除いた茎なわけね、ユニークな姿ですこと(笑)
まずは下茹でから。
沸騰したお湯に入れて茹でると鮮やかな緑色に変わり、2分茹でて水にさらし、ザルで水を切れば完了。
1本味見したらアクもなくクセもない、無味無臭。
食感はシャキシャキでちょっと粘り気もある。セリの食感にも似てるし、サッと炒めたモヤシにも似てる。
ムカゴはホクッとした食感ではなく、半煮えの豆のような食感。炒め物にも合いそうです♪

調理法を検索したら麺つゆ漬けがたくさん出てきたので作ってみました。明日には食べれるかな😋
今夜のメニューは鍋しゃぶなので食材に加えてみようっと♪
ただ…聞きなれない食材の名前を言うと子供達が手を付けないだろうから名前は伏せて…
進化した緑のモヤシ、新商品として紹介します。
許せ！子供達よ(笑)

おすすめの調理法あったら教えてくださいませ🤲


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みんなのコメント（5）

リュヌ 2021/09/18

puku pukuさん、こんばんは。

ウワバミいいですね、めんつゆ漬けを細かくしておかかと一緒にご飯にいれた混ぜご飯美味しいですよ、空芯菜みたいな炒めが家族には好評でした🎵
しかし個人的にオカワカメとウワバミの酢の物が一番好きです😊
あっ、ムカゴは好みじゃないのでついてたら取ってサヨナラしてます(笑)

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puku puku 2021/09/18

東北や北陸あたりの人には馴染み深い食材なのかな？
混ぜご飯美味しそう♬明日試してみます👌
うん、うん♪炒め物は間違いなさそう😆
胡麻油とか合いそう♪
酢の物ですか。こちらも試してみようっと♪
鍋しゃぶの具材にも合いましたよ。1人だけ、見た目で判断して食べなかった娘以外の家族には好評でした。この食感、前に食べたことあるような気がして、あれこれ思い出していたところ…わかりました！キムチモヤシの食感に似てます💡

ツリーリース 2021/09/22

puku pukuさん、こんばんは😊
秋田では、これを[ミズの玉]と呼びます。
主に、漬け物として食べます。
熱湯にひとつまみの塩を入れ、サッと茹でます。
茹で過ぎると、ヌメリがなくなり美味しくなくなります。このヌメリが美味しいのです。
サッと茹でたら、あら熱を取るため、サッと流水をかけて冷まします。
美味しさが逃げるので、あくまでもサッとです。
その後、麺つゆ(すりおろした生姜を好みで入れても美味しい)や、味の素を入れた味噌漬けにしたり。
翌日から食べられますが、濃い味が好きなら、３～４日置いた方がいいかもしれません。
ちょこちょこ味見をして、お好みの味を見つけて下さい。
ご飯に最高合います！
味見だけでなくなっちゃうかも！
他に寒こうじ(塩こうじ)に漬けたり、やはりサッと茹でて、しょう油を少し垂らしたマヨネーズをかけてすぐに食べても美味しいですよ‼️😋
ぜひ、お試しを‼️😊

puku puku 2021/09/22

おはようございます♪
ミズの玉ですか。なんだかお洒落な呼び方ですね♪
福井のリュヌさんに教えてもらった、麺つゆ漬けのものを細かく刻み、おかかを添えてご飯に。
歯応えのあるメカブを食べてるような食感で美味しかったです！
麺つゆ漬けにしたら水分が多いのか、なかなか味が染みなくて…原液を継ぎ足したら2日目に好みの味になりました♪
マヨネーズも合いそうですね😍
油揚げとの炒め煮も美味しそうだったので、
麺つゆ漬けにしたものを使ってみたら、炒め過ぎて茎が細くなってしまいました😅
鍋しゃぶの具材にも最高でした👍
シャキシャキの食感がクセになります〜😆

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