まるごと食べれる 〜ナスタチウム〜

ナスタチウムの花や葉には、ワサビのような爽やかな辛味があります。蕾や花、未熟の実はサラダにしたり、ピクスルにしてケーパーのようにそのまま食べたり、スパイス的にソースや料理の香りづけにします。ビタミンＣや、鉄分などが多く含まれ、強壮作用があるといわれています。

鉢…
卵のパックを再利用。
パックの深い方にキリで卵１個分の底に４つ穴を空け、水抜きの穴を作ります。浅い方には穴を開けず下にして重ねます。
こうすることで強度を補い乾燥を防ぎ、受け皿になります。
植え替えは６ℓプランターです。

用土…
赤玉小粒に、バーミキュラを少し混ぜた土。
植え替える時は水はけのよい、有機質に富んだ土がよいでしょう。赤玉土５:培養土５の割合で混ぜた土です。

肥料…
植え替える際に土の中に少量混ぜ込みます。追肥として、花の咲く時期に２週間に１回くらい水で薄めた液体肥料を与えます。ハーブ全体にいえることなのですが、肥料は与えすぎると花つきが悪くなるので控えめに。特にチッソ分が多いと葉ばかり茂り花数が少なくなります。

種まき…
種は前日から一晩水に浸します。卵パックに土を入れ、給水させてから種まき。卵１個分に１粒づつ蒔き軽く覆土。

水やり…
種まきをしてからは、常に用土が湿っているように注意し日陰で発芽を待ちます。発芽後は水をやりすぎると徒長したり、葉っぱばかり茂って花が咲きにくくなります。土の表面が乾いたらたっぷりと与えるようにしましょう。他の草花に比べると若干乾かし気味に管理します。

主な作業…
発芽を確認したら、明るい日陰から半日陰、日向へと、できるだけ早く移動させます。双葉が開いてしっかりした頃、まとめてプランターに植え替え予定。本葉が4-6枚になった頃に頂点の芽を手で摘むと、ワキから芽が出てきて枝の数が増えて、花もよく咲きボリュームもでます。そのまま育てるとわき芽があまり生長せずに、ひょろひょろしたバランスの悪い株になってしまいます。花が枯れてきたら摘み取って株をきれいにしておきます。そうすることで余計な栄養がとられずに長期間花を楽しむことができます。

日当たりのよい場所を好みます。日当たりが悪いと充分生長せず、花付きも悪くなります。ただし、真夏の強烈な日射しに当てると、暑さで夏負けして生育が衰えてしまうので、夏だけは風通しの良い明るい日陰に移動させます。気温が25度以上になると生育が衰えて、葉が黄色になったり、花つきが悪くなります。夏負けした株も枯れずに生き残れば、涼しくなると徐々に回復して秋に花をさかせます。