やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.107キュウリとディルのサラダ

2014年07月04日
キュウリとディルのサラダ
 キュウリがたくさんとれたときに、おすすめな食べ方の一つです。つくってすぐに食べられますが、少しおくと味がなじんで、つくりたてとはまだ別のおいしさを楽しめます。ディルがアクセントになっているので、惜しまずたっぷり使ってください。同じセリ科のフェンネルやイタリアンパセリでも、同じようにおいしくつくれます。

つくり方

【2人分】キュウリ1本は、縦半分に切ってから斜め切りにする。ディル3~4枝は、葉を摘んでおく。ボウルにキュウリを入れて塩・砂糖各ひとつまみを加え、手で軽くもむ。ディルと、レモン汁・エクストラバージンオリーブ油各大さじ1/2、粗びき黒コショウ少々を加え、全体をよく混ぜる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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