やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.116オクラとエノキのサッと漬け

2014年09月05日
オクラとエノキのサッと漬け
 ネバネバ野菜のオクラと、ぬめりのある食感が魅力のエノキダケを組み合わせました。つくってすぐに食べられますが、少しおくと味がなじんでよりおいしくなります。納豆に混ぜたり、ご飯や冷や奴にのせたりと、いろいろな料理に展開でき、冷蔵庫で2~3日間は保存できるので、つくり置きにおすすめです。だしじょうゆがなければ、めんつゆで代用できます。

つくり方

【つくりやすい分量】オクラ10本はへたを取り、エノキダケ1/2袋は石づきを取って、熱湯で1分間ほどゆでる。オクラは2~3mm厚さの輪切りにし、エノキダケは1cm長さに切る。ボウルにオクラとエノキダケを入れ、だしじょうゆ大さじ1であえる。冷蔵庫で2~3日間は保存できる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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