【2人分】レンコン60gは皮の汚れをたわしなどで洗い落し、1~1.5cm厚さの輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて弱めの中火にかけ、レンコンを並べて焼き色をつける。引っくり返して反対側も焼き、塩2つまみをふる。
料理製作&レシピ
北村文枝
『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。