やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.131ニンジンとセロリ、豆腐のチャーハン

2014年12月19日
ニンジンとセロリ、豆腐のチャーハン
 ニンジンの甘みにセロリの香りがアクセントになって、野菜だけでもうまみがあります。ニンジン嫌いのお子さんにも、ぜひ食べてみてほしいです。水きりの手間を省きたくて島豆腐を使いましたが、手に入らない場合は、しっかりと水きりした木綿豆腐でも同じようにつくれます。野菜の水けがとぶまでじっくり炒めれば、誰でもパラパラに仕上げることができます。

つくり方

【2人分】ニンジン100gは皮をむいてすりおろす。セロリ40gはみじん切りにする。島豆腐100gは手で一口大にちぎる。フライパンにゴマ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、ニンジン、セロリ、豆腐を炒める。水けがとんだら温かいご飯を茶碗2杯分加え、炒め合わせる。よく混ざったら、塩・しょうゆ各少々で味を調える。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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