やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.205春キャベツのケッパーサラダ

2016年06月03日
春キャベツのケッパーサラダ
 キャベツとケッパーを混ぜるだけでできる、即席ザワークラウトのようなサラダです。やわらかい春キャベツでつくるのが、おすすめです。ケッパーは製品によって塩味の強さが異なるので、好みで加減してください。紫キャベツやカブでつくっても、おいしいです。

つくり方

【2人分】キャベツ120gはザク切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をかけて手で軽くもむ。全体的にしんなりとするまで10~15分間おく。軽く水けをしぼり、白ワインビネガー小さじ1/2、ケッパー大さじ1を加えてよく混ぜる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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