やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.27カリフラワーのドライカレー

2012年12月14日
カリフラワーのドライカレー
 今が旬のカリフラワーをたっぷりと使ったドライカレーです。カリフラワーのポリポリとした食感を残すために煮込まないので、短時間で簡単に作れます。ここでは無塩タイプのトマトジュースを使用していますが、有塩タイプを使う場合には塩分を加減してください。

つくり方

【2人分】カリフラワー150gは小房に切り分ける。タマネギ1コと皮をむいたニンジン1/3本(約5cm)は1~1.5cm角に、インゲン7~8本は2~3cm長さに切る。ニンニクとショウガ各1かけ分はすりおろす。鍋にサラダ油大さじ2とクミンシード小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立ったらタマネギを加えて強めの中火にし、黄金色に炒める。ニンニク、ショウガ、カレー粉大さじ1、ニンジンを入れて炒め、塩小さじ1/4、湯とトマトジュース(無塩)各カップ1/2を加えて5分間ほど煮る。カリフラワーとインゲンも加え、2~3分煮たらご飯に添える。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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