やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.31根菜と花野菜の白あえ

2013年01月11日
根菜と花野菜の白あえ
 大きめに切った野菜が食べごたえバツグン、ボリューム感のある白あえです。シャキシャキとしたレンコン、ポリポリとしたカリフラワーなど、食感の違いも楽しくて、どんどん箸が進みます。ゴボウやカブを使ったり、花野菜の代わりにシュンギクなどの葉物野菜を入れたりすると、ひと味もふた味も違うあえ物に。

つくり方

【つくりやすい分量】ニンジン・レンコン各100gはひと口大の乱切りにし、ブロッコリーとカリフラワー100gは小房に切って、好みの堅さにゆでる。豆腐150gは重しをして水けをきり、すりこ木などでつぶし、昆布茶・砂糖各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、白すりゴマ大さじ1を加えて衣をつくり、野菜をあえる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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