やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.36五目豆

2013年02月15日
五目豆
 旬の最後を迎えるニンジンとゴボウを使った、定番レシピ。五目豆は市販品もたくさんありますが、やはり自家製の味は格別です。ダイズは、ひと手間かけて新物の乾燥ダイズを利用すると、よりおいしく作れます。その場合は、ダイズをたっぷりの水に一晩浸し、約2時間、やわらかくなるまで煮てから調理に使います。

つくり方

【2人分】ニンジン50gは1cm角に、ゴボウ50gは1cm厚さの小口切りにする。昆布10cm×20cmと、石づきを落とした干しシイタケ4コは、たっぷりの水で戻して1cm角に切る。鍋に昆布と干しシイタケの戻し汁カップ3、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、ダイズ(水煮)カップ1+1/2と切った具材をすべて入れ、弱火で約30分間煮る。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

会員登録がお済みの方は

会員登録をすると、園芸日記、そだレポ、アルバム、コミュニティ、マイページなどのサービスを無料でご利用いただくことができます。

定期購読
投稿募集中 from テキスト編集部
見て見て!お気に入りの花

見て見て!お気に入りの花
自慢の植物・庭の写真を募集中!

みんなのマルシェ

みんなのマルシェ
自慢の畑・野菜の写真を募集中!