やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.52グリーン野菜のスープリゾット

2013年06月07日
グリーン野菜のスープリゾット
 「グリーンピースなんて大っ嫌い」と言う人によく出会いますが、一度とれたてのグリーンピースを食べたら、絶対にグリーンピース観が変わるのにな~と思います。そんなグリーンピースと、旬のアスパラガス、ソラマメを組み合わせた、汁けのあるリゾットです。最初に一気に水を加え、混ぜるのも2回だけ。普通のリゾットより、断然手軽につくれます。

つくり方

【2人分】アスパラガス3~5本(太さによって調整)は根元を3㎝ほど切り落とし、下から1/3のところまで皮をむいて1.5~2cm長さに切る。ソラマメは皮をむき、グリーンピースはさやから豆を取り出して正味各50g用意する。鍋にニンニクのみじん切り1かけ分とオリーブ油大さじ1を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらコメ1合と、タマネギのみじん切り1/2コ分を加えて炒める。米が透明になったら水カップ3と固形コンソメスープの素2コを加え、少しずらしてふたをして弱火で15分間加熱する。全体を混ぜてアスパラガス、ソラマメ、グリーンピースを加え、さらに2~3分間、ふたをして弱火にかけ、もう一度全体を混ぜてから粗びき黒コショウ少々をかける。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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