やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.53キヌサヤの粒マスタードあえ

2013年06月14日
キヌサヤの粒マスタードあえ
 キヌサヤほど、粒マスタードと相性がいい野菜はないんじゃないか、と勝手に思っているほどおすすめのレシピ。酸味が気になる場合は、砂糖少々を加えると食べやすくなります。ぜひ、とれたてシャキシャキの甘いキヌサヤでつくってみてください。

つくり方

【2人分】キヌサヤ(サヤエンドウ)150gは筋を取り、塩少々を加えた湯で30秒間ほどゆで、7~8mm幅の斜め切りにする。粒マスタードと白ワインビネガー各小さじ1、オリーブ油大さじ1/2、塩・コショウ各少々をボウルに入れてよく混ぜ、ゆでたキヌサヤをあえる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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「みんなの趣味の園芸」スタッフであり『趣味の園芸』シニアエディター・原田による園芸エッセイ

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