やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.78カブとニンニクのコンソメスープ

2013年12月06日
カブとニンニクのコンソメスープ
 煮くずれるととろんでしまうカブの性質を逆手にとった、とろみのあるコンソメスープです。時間があるなら、カブが自然に煮くずれるまで、弱火でコトコトと煮るほうがおいしくできます。ニンニク入りで、体がポカポカ温まります。

つくり方

【2人分】カブ2コは皮をむいて薄切りに、ニンニク1かけ分はみじん切りにする。鍋に水カップ3、固形コンソメスープの素1コと切った野菜を入れ、中火にかける。沸騰直前に弱火にし、お玉の底などを使ってカブを粗くつぶす。小口切りにしたカブの葉少々を散らして完成。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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