やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.93葉タマネギのかき揚げ

2014年03月28日
葉タマネギのかき揚げ
 早春に収穫する葉タマネギは、まさに春を告げる野菜の一つ。タマネギの玉の部分ではなく、葉の部分を食べます。今回は天ぷらにしましたが、ワケギと同じように、ぬたや汁の実、チャーハンや野菜炒めなど幅広い料理に使える万能野菜です。

つくり方

【2人分】葉タマネギ80gは1cm厚さの小口切りにする。天ぷら粉80gをボウルに入れ、袋の表示よりやや少なめの水で溶いて葉タマネギにからめる。170℃に熱した揚げ油に、スプーンなどですくって入れ、衣が固まったら上下を返しながらカリッと揚げる。熱いうちに塩少々をふる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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